Wat zijn voedselhokken?

Gele krokussen, oranje gerbera's en roze cosmees bloeien op een weelderige weide. Twee vlinders fladderen in de vogelwolkhemel. De kleurrijke weide moet worden beschouwd in de Kühlregal van een supermarkt. Ze ruikt niet naar bloemen. Het is geurloos en siert een plastic beker waarop zure room is geschreven. "In de supermarkt moet je geloven wat je koopt. Hier zie je het! ", Zegt Mark-Rene Uchida en wijst naar de Haschahof aan de zuidelijke rand van Wenen, waar hij werkt als de" rechterhand "van biologische boer Rudolf Hascha. 

De boerderij met schapen-, kippen-, graan- en groenteteelt wil mensen "naar de oorsprong van voedsel" leiden. Waar komt het voedsel dat ik dagelijks eet en drink? Onder welke omstandigheden worden ze vervaardigd? Wie heeft er baat bij? Leden van voedselcoöperaties, de zogenaamde Foodcoops, hebben duidelijke antwoorden op deze vragen, waarvan er 18 in Oostenrijk en XNUMX in Wenen zijn. Samen kopen ze boodschappen rechtstreeks van lokale biologische boeren zoals de Haschahof.

Wat zijn voedselhokken?

Bioparadeis in het 18e district, dat meer dan 70 leden heeft, was een gevestigde voedselcoöperatie. “Vanaf een bepaalde grootte wordt het moeilijk. Het is belangrijk dat het duidelijk blijft. Anders zijn er te veel verantwoordelijkheden ”, zegt Bianca Hopfner, die voor nieuwe Foodcoops-leden zorgt en momenteel een opnamestop moet communiceren.

Er zijn verschillende werkgroepen waarin elk lid roterende diensten moet doen. De inkoopafdeling verzendt de online incassoopdrachten, de verkoopafdeling controleert de leveringen en helpt bij het verzamelen van de bestelde producten, de eetbezoek organiseert bezoeken aan biologische producenten, de financiële werkgroep beheert de foodcoop-account.

"Werkgroepvergaderingen bedragen ongeveer zeven tot acht uur per maand", zegt Michael Bednar, lid van Foodcoops Einkorn in het 16e district. Een keer per maand vindt een plenaire vergadering plaats waarin de leden praten over nieuws en organisatorische zaken, zoals een logowedstrijd voor de Naschkastl 2.0. De community communiceert meerdere keren per week via een online forum en een e-maildistributielijst.

Elk lid betaalt een maandelijks lidmaatschap van ongeveer tien euro om de opslag- en exploitatiekosten te dekken. Bovendien boekt elk lid een willekeurig hoog aankoopbedrag op de gemeenschappelijke Foodcoop-account. De prijzen zijn vergelijkbaar met die in biologische supermarkten, behalve dat het geld naar de producent gaat. "Groenten zijn duurder. Zuivelproducten kosten ongeveer hetzelfde als in de supermarkt, "zegt Bianca Hopfner.

Online bestelling voor een week

Bederfelijke producten zoals melk, fruit en groenten worden online besteld met behulp van tabellen via de Foodsoft bestelsoftware voor de komende week en de bestelling wordt door de verantwoordelijke persoon verzonden voor de aankoop na een deadline. Granen, bonen, linzen, wijn, sappen, thee, kruiden zijn op voorraad en kunnen zonder bestelling worden gekocht. Grote hoeveelheden citrusvruchten worden nu en dan aangekocht bij biologische boeren uit het buitenland. "Het is net als Kerstmis, als er citrusvruchten zijn," verheugt zich over een Einkörnerin. Productsuggesties kunnen door leden worden ingediend. Steeds opnieuw worden monsteropdrachten gemaakt.

Foodcoop: Vers geleverd & samen opgehaald

Producenten zoals het Krautwerk brengen de bestelde producten rechtstreeks naar de Foodcoop. Voor bedrijven die niet leveren, lopen carpools. BerSta, een tussenpersoon voor biologische producten, werkt met veel voedselcoöperaties om zuivelproducten en brood te leveren.

Een avond in de week is een ophaaldag voor alle leden. De verantwoordelijke winkelservice vergelijkt de bestellingen en leveringen met elkaar. "Soms ontbreekt er iets of wordt het verwend, dat wordt dan opgemerkt", zegt Michael Einkorn.

Iedereen is verantwoordelijk voor zichzelf. Kaas wordt gewogen, eieren worden geteld en voedsel wordt een week in wandelzakken gestopt. Het verpakkingsmateriaal wordt door u zelf gebracht. Lege, gebruikte eierdozen van de supermarkt zijn verkrijgbaar in de schappen. De verzameling voedsel is zonder contant geld. Elk lid heeft het krediet op voorhand overgedragen. In het magazijn is een map met afgedrukte rekeningbladen voor elk, waar hij handmatig de totale prijs van zijn boodschappen en het resterende saldo invoert.

Foodcoops - mentaliteit verbindt

"Er is een foodcoop, want iedereen krijgt een doos klaargemaakt door de verkoopafdeling met zijn bestelling", zegt Ada Sedlak van Foodcoop Naschkastl 2.0 tijdens de plenaire sessie. De meerderheid denkt dan dat het sociale daalt. "Klopt," zegt Ada, zodat je "een beetje kunt roddelen tussen melk en eieren". Biologische boer Claudia vom Krautwerk ziet 'groot potentieel' in voedselcoöperaties. Ze merkt op dat steeds meer jonge ouders bewust winkelen. Voor werkende mensen met kinderen en huishoudens ziet ze de regelmatige diensten die elk lid van Foodcoop moet doen, in termen van tijd, als ongepast. Je kunt je voorstellen dat speciaal geselecteerde mensen worden betaald voor diensten. "Uiteindelijk is het niet de leeftijd of de baan die ons verbindt, het is de mentaliteit", zegt Niko van Bioparadeis.

"De lidmaatschapslimiet is relatief constant. De mensen die er zijn, weten dat ze niet zo snel weer naar binnen kunnen, "zegt Michael Bednar. Bianca Hopfner is teleurgesteld dat ze geïnteresseerden moet afwijzen. Ze geeft graag links door aan andere voedselhokjes waar je naartoe kunt schrijven. Wanneer Naschkastl 2.0 in 20. Er zijn bijvoorbeeld nog steeds plaatsen beschikbaar in de wijk. "Het is niet aan een foodcoop om foodcoops uit te breiden," zegt Einkorn. "Het moeilijkste is het zoeken naar ruimte. Het neemt niemand weg ", zeggen Bianca en Michael. Men zou graag tips geven over structuur en inputs voor een start-up. Een nieuwe foodcoop hoeft echter geen kopie te zijn.

Geen 100% van het dieet

"Ik voelde me onbekwaam in de supermarkt", zegt Michael. Hij wil zelf bepalen wat, door wie en in welke hoeveelheden hij koopt. Open gekoelde planken in verwarmde supermarkten zijn ook energie-inefficiënt. "Als ik mezelf dwingen om te voldoen aan mijn principes 100-procentueel, het leven is niet leuk," zegt Michael. Hij vindt het leuk om 80 procent van zijn dieet via de coöperatie te doen. Hij kocht zure room in de supermarkt.

Foodcoops: conclusie van de auteur

Voors: transparantie, contacten met biologische producenten, bewuste voeding en levensstijl, geld gaat rechtstreeks naar producenten, gevoel voor gemeenschap met gelijkgestemde mensen, bijdrage aan de maatschappij / milieu, zelfverantwoordelijkheid, controle over consumptie.

Contra: Wekelijks winkelen zonder spontaniteit, tijdrovende diensten, soms fouten in de bestelling, u draagt ​​fouten van anderen bij, voortdurend e-mails, hogere kosten, geen anonimiteit, zelfs tussenpersonen, trage besluitvorming.

Aanbevolen door Foodcoops:
Regionale biologische producenten

Haschahof
Hier kunt u biologische groenten plukken in een plot dat gehuurd wordt door 860. De Hasjahof geeft het veld en zaden 20 verschillende soorten. Naast de Pflückgärten zijn er 120-hennen met 500 m2-uitloop en 40-ooien. Van de boerderij zijn beschikbaar in aanvulling op hun eigen biologische producten gekocht.
www.haschahof.at

Hegihof
De Hegihof wordt gerund door Bernhard Rzepa, die zich geroepen voelt tot biologische schapenboer. Zijn 60 Oost-Friese melkschapen worden 's morgens en' s avonds met de hand gemolken. Voor yoghurtproductie maakt de biologische boer gebruik van de onbehandelde, verse rauwe melk. Er is geen pasteurisatie. De melkzuurbacteriën worden dagelijks toegevoegd na het melken. De yoghurt is gezoet met lokale acaciahoning. www.hegi.at

Walter Jani
De getrainde drogist verwerkt voor 35-jaren inheemse kruiden tot thee, crèmes, shampoos en lichaamsoliën. Hij cultiveert ook granen zoals spelt of rogge. Hij bakt brood en gebak in de bakstenen oven of maakt noedels van lasagnabladeren tot spaghetti. Zelfgebrouwen bier is ook verkrijgbaar in het assortiment.
walter.jani@gmx.at

kruid plant
Het Krautwerk wordt geleid door de nieuwkomers Claudia en Robert Brodnjak. Als klanten van hun biologische wortelen & Co. willen Claudia en Robert geen wederverkopers, maar eindconsumenten. Op zaterdag verkoopt het Krautwerk zijn producten op de Karmelitermarkt in 1020 Wenen. www.krautwerk.at

Meer informatie over duurzame consumptie hier.

Foto / Video: Katharina Führer.