Keuze
Jaarlijks belandt in Oostenrijk tot 790.790 ton (Duitsland: 11,9 miljoen ton) vermijdbare voedselverspilling op de vuilstort. Volgens de Rekenkamer dragen huishoudens met 206.990 ton het meest bij aan dit afval.
Bedrijfsmodellen die deze verspilling bestrijden, krijgen echter nog steeds weinig aandacht, stelt Adrian Kirste, partner bij het wereldwijde managementadviesbureau Kearney en expert op het gebied van retail en consumptiegoederen. Dit betekent dat Oostenrijk nog ver verwijderd is van het bereiken van de VN-doelstelling voor duurzame ontwikkeling, namelijk een vermindering van voedselVerschwendung halverwege te bereiken.
In de nieuwe studie "Reducing food waste: New business modellen and their limits". Kearney onderzocht de activiteiten van de publieke en private sector tegen voedselverspilling en ondervroeg 1.000 consumenten in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Er is geanalyseerd hoe 70 procent van het afval kan worden vermeden.
Oplossingen tegen voedselverspilling: slechts elke 10e persoon kent diensten
Uit het onderzoek blijkt dat het overgrote deel van de voedselverspilling afkomstig is van particuliere huishoudens (52 procent), gevolgd door voedselverwerking (18 procent), out-of-home catering (14 procent), primaire productie (12 procent) en retail met vier procent .
Een op de drie van de ondervraagden is bekend met maaltijdplanningsdiensten, deelplatforms en afvalvrije winkels. Maar slechts een derde van hen gebruikt ze. Daarentegen is er weinig bekend over pantry-trackingdiensten die intelligent winkelen mogelijk zouden moeten maken (10 procent van de ondervraagden). Deze diensten worden echter veel gebruikt door degenen die ze kennen.
Als het gaat om de kwestie van effectiviteit, komen de modellen er anders uit: deelplatforms en food2food-transformatiebedrijven worden als bijzonder effectief beschouwd. Daarentegen wordt de effectiviteit van winkels met 'lelijke voeding' en winkels zonder afval als matig beoordeeld.
De ondervraagde consumenten beschouwen pantry-trackingdiensten en maaltijdplanningsdiensten als het minst effectief in het tegengaan van voedselverspilling. Naast businessmodellen gericht op eindklanten zien de auteurs van Kearney ook potentie in businessmodellen in de B2B-sector, zoals bio-energie- en diervoederbedrijven, aangezien de relatief hoge prijzen van de eindproducten worden gecompenseerd door lage grondstofkosten voor productie.
De respondenten stemden ermee in geen extra kosten te accepteren voor aanbiedingen die voedselverspilling verminderen. De auteurs van de studie wijzen daarom op de onmisbare rol van de staat en benoemen instrumenten zoals financiële prikkels, nieuwe kwaliteitsnormen, bewustmaking of gerichte verboden.
Foto / Video: Shutterstock.
