रोबर्ट बी फिशम्यान
हाम्रो खाने बानी केवल अस्वास्थ्यकर मात्र हुँदैन। तिनीहरूले पनि मौसम ताप्न जारी। इको- Institut अनुसार, सबै ग्रीन हाउस ग्यासहरु मध्ये आधा २०2050० मा कृषि बाट आउनेछ। मुख्य समस्याहरू: मासुको उच्च उपभोग, मोनोकल्चरहरू, कीटनाशकहरूको गहन प्रयोग, पशुपालनका लागि मिथेन र भूमि प्रयोग, खाद्यान्न फोहोर र धेरै तयार खाना।
एउटा सानो श्रृंखलामा, म ती बुँदाहरू प्रस्तुत गर्दछु जहाँ हामी सबैले आफ्नो आहार परिवर्तन गरेर धेरै परिश्रम बिना जलवायु संकटको बिरूद्ध काम गर्न सक्दछौं
भाग १: तयार खाना: सुविधाको नकारात्मक पक्ष
प्याकेज खोल्नुहोस्, तपाईंको खानालाई माइक्रोवेभमा राख्नुहोस्, खाना तयार छ। यसको "सुविधा" उत्पादनहरूको साथ, खाद्य उद्योगले हाम्रो दैनिक जीवन सजिलो बनाइरहेको छ - र यसको प्रबन्धकहरू र शेयरधारकहरूको खाताहरू भर्दै। जर्मनीमा खपत हुने सबै खाद्यान्नहरूको दुई तिहाई अब औद्योगिक रूपमा प्रक्रियामा छ। प्रत्येक तेस्रो दिन औसत जर्मन परिवारमा रेडमेड खाना हुन्छ। जे होस्, खाना पकाउने फेसनमा फर्केर आए पनि, टेलिभिजनमा खाना पकाउने कार्यक्रमहरूले ठूलो श्रोतालाई आकर्षित गर्दछ र कोरोना समयका मानिसहरूले स्वस्थ खानामा बढी ध्यान दिएका छन्: तयार खानाको तर्फ झुकाव अझै जारी छ। धेरै भन्दा धेरै मानिसहरू एक्लै बस्छन्। धेरैका लागि खाना पकाउन लायक छैन।
संघीय अर्थशास्त्र मन्त्रालय (BMWi) का २०१ food मा जर्मन खाद्य उद्योगमा 618.000१2019,००० कर्मचारी छन्। उही वर्षमा बीएमडब्लुआईका अनुसार उद्योगले आफ्नो बिक्री 3,2..२ प्रतिशतले वृद्धि भई १ 185,3 XNUMX..XNUMX अर्ब युरोमा पुर्यायो। यसले घरेलु बजारमा यसको दुई तिहाई उत्पादनहरू बिक्री गर्दछ।
खाने को लागी ट्राफिक लाइट
चाहे मासु, माछा वा शाकाहारीको साथ - धेरै थोरै उपभोक्ताहरूले के ठीक-ठीक बुझ्दछन् कि कस्तो खाना तयार हुन्छन् र कसरी संरचनाले उनीहरूको स्वास्थ्यमा असर गर्छ। त्यसकारण विवादास्पद "फूड ट्राफिक लाइट" शरद २०२० देखि जर्मनीमा रहेको छ। यसलाई "न्यूट्रिसकोर" भनिन्छ। "उपभोक्ता संरक्षण" र कृषि मन्त्री जुलिया क्लोकनर, उनको पछाडि उद्योग सहित, यसको हात र खुट्टाले लडाई। उनीले "के खान गर्ने हुकुम" दिन चाहिन्न। तिनीहरूको मन्त्रालयले गरेको सर्वेक्षणमा, अधिकांश नागरिकले चीजहरू फरक तरीकाले देखे: १० मध्ये नौ जना लेबल छिटो र सहज भएको चाहन्थे। Percent 2020 प्रतिशतले भने कि खाद्य यातायात प्रकाशले सामानको तुलना गर्न मद्दत गर्दछ।
अब खाद्य उत्पादकहरूले आफैंमा निर्णय लिन सक्छन् कि उनीहरू आफ्नो उत्पादन प्याकमा न्यूट्रिसकोर प्रिन्ट गर्न चाहन्छन् कि चाहँदैनन्। तीन रंगहरूमा हरियो (स्वस्थ), पहेंलो (मध्यम) र रातो (अस्वास्थ्यकर) को ट्राफिक लाइट विपरीत, जानकारी A (स्वस्थ) र E (अस्वस्थ) बीच भिन्नता छ। उत्पादमा एक उच्च प्रोटीन (प्रोटीन) सामग्री, फाइबर, नट, फल र तरकारीहरूको लागि प्लस पोइन्टहरू छन्। नुन, चिनी र उच्च क्यालोरी गणनाको नकरात्मक प्रभाव छ।
उपभोक्ता संरक्षण संगठन foodwatch वसन्त २०१ in मा समान देखिने र न्यूट्रिसकोरको नियम अनुसार उनीहरूलाई मूल्या rated्कन गर्ने तयारी खानाको तुलना गर्नुहोस्। ग्रेड ए, इडेकाबाट सस्तो मुसेलीमा र कमजोर डी क्यालोगबाट आएको महँगो महँगोमा गयो: "कारणहरू संतृप्त फ्याटको उच्च अनुपात, कम फलफूल सामग्री, क्यालोरीको मात्रा र बढी चिनी र नुन हो" , "Spiegel" रिपोर्ट गर्दछ।
एक कप दहीको लागि ,9.000, ००० किलोमिटर
नुट्टर्सकोरले उत्पादनहरूको प्रायः विनाशकारी वातावरणीय र मौसमको पदचिह्नलाई ध्यानमा राख्दैन। भरिएको कपले स्टटगार्टको नजिक प्लान्ट छोड्नु भन्दा पहिले युरोपको सडकमा स्वाब्बियन स्ट्रबेरी दहीका सामग्रीहरूले, ००० किलोमिटर कभर गर्दछन्: पोल्याण्ड (वा चीन पनि) का फलहरू राइनल्याण्डमा प्रशोधनका लागि यात्रा गर्छन्। दही संस्कृतिहरू स्लेस्विग-होल्स्टिनबाट आएका छन्, एम्स्टर्डमको गहुँको पाउडर, ह्याम्बर्ग, डसेल्डोर्फ र लोन्नेबर्गबाट प्याकेजि ofको अंशहरू।
क्रेतालाई यस बारे सूचित गरिएको छैन। प्याकेजमा दुग्ध स्थानको नाम र स्थान साथै संघीय राज्यको संक्षिप्त नाम पनि छ जहाँ गाईले उनको दूध दिइ। कसैले पनि सोधेन कि गाईले के खायो। यो प्राय: सोया बोटबिरुवाबाट बनाइएको केन्द्रित फिड हो जुन ब्राजिलमा पहिलेको वर्षावन क्षेत्रहरूमा बढेको थियो। २०१ 2018 मा, जर्मनीले and 45,79 अर्ब युरोको खाना र फिड आयात गर्यो। तथ्या .्कमा गाईवस्तुहरूको लागि खानाहरू समावेश गरिएको छ साथै बोर्निओको जलेको वर्षावन क्षेत्र वा ग्रीष्म Argentinaतुमा अर्जेन्टिनाबाट आएको स्याउको पाम तेल पनि। हामी सुपरमार्केटमा पछिल्लो जनवरीमा इजिप्शियन स्ट्रबेरीलाई बेवास्ता गर्न सक्दछौं। यदि त्यस्ता उत्पादनहरू तयार भोजनमा समाप्त हुन्छन्, हामी तिनीहरूसँग थोरै नियन्त्रण गर्छौं। प्याकेजिले केवल उत्पाद गर्छ र उत्पाद प्याकेज र कहाँ।
२०१ 2015 मा, असामान्य "फोकस" ले जर्मनीमा ११,००० बालबालिकाहरूलाई रिपोर्ट गरे जसलाई चीनबाट फ्रिज स्ट्रबेरी खाँदा नोरोभाइरस समातिएको विश्वास गरिन्छ। कथाको शीर्षक: "हाम्रो खानाको अनौंठो तरीका"। जर्मन कम्पनीहरूको लागि उत्तरी समुद्री झिंगे मोरक्कोमा लानका लागि साइटमा प्रशोधन गर्नु भन्दा सस्तो छ।
रहस्यमय सामग्री
EU मा सुरक्षित मूलको पदनामहरूले पनि समस्याको समाधान गर्दैन। त्यहाँ कालो फरेस्टमा सुअरहरू भन्दा जर्मन सुपरमार्केट शेल्फमा अधिक "कालो वन हेम" छन्। उत्पादकहरूले विदेशमा फ्याटेनरहरूबाट सस्तोमा मासु किन्छन् र यसलाई बादेनमा प्रशोधन गर्छन्। त्यसैले तिनीहरू नियमहरूको पालना गर्छन्। उनीहरूको क्षेत्रबाट सामान किन्न चाहने उपभोक्ताहरूसँग पनि कुनै मौका छैन। फोकसले सर्वेक्षण उद्धृत गर्दछ: धेरै उपभोक्ताहरूले भने कि तिनीहरू क्षेत्रीय, उच्च-गुणवत्ताका उत्पादनहरूको लागि बढी तिर्ने छन् यदि उनीहरूलाई कसरी चिन्ने भनेर जान्दछन्। चार मध्ये तीन भन्दा बढी उत्तरदाताहरूले भने कि तिनीहरू वा कठिनाईको साथ, फ्रिज गरिएको शेल्फबाट झोला सूप, फ्रिज गरिएको खाना, प्याकेज पनी वा पनीरको गुणस्तर आकलन गर्न सक्दैनन्। ती सबै एकै देखिन्छन् र रंगीन प्याकहरूले शाब्दिक रूपमा आकाशको नीलो र promise्गको आशा गर्दछन् एक सुखद जनावरको तस्वीर एक इडेलिक परिदृश्यमा। संस्था Foodwatch हरेक वर्ष "सुनौलो क्रीम पफ" को साथ खाद्य उद्योग मा सबै भन्दा ब्राजिल विज्ञापन परिकथा पुरस्कार।
भ्रमको खेलको नतीजा: किनभने उपभोक्ताहरूलाई थाहा छैन कि प्याकमा के के हो र सामग्रीहरू कहाँबाट आउँदछन्, तिनीहरूले सस्तो खरीद गर्दछन्। २०१ 2015 मा उपभोक्ता सल्लाह केन्द्रहरु द्वारा गरिएको एक सर्वेक्षणले पुष्टि गर्यो कि महँगो उत्पादनहरू सस्तोको भन्दा स्वास्थ्यकर, राम्रो वा बढी क्षेत्रीय हुँदैनन्। उच्च मूल्य कम्पनीको मार्केटि intoमा मुख्य रूप देखिन्छ।
र: यदि यसले स्ट्रबेरी दही भन्छ, यसले सधैं स्ट्रबेरी समावेश गर्दैन। धेरै उत्पादकहरूले सस्तो, बढी कृत्रिम स्वादका साथ फलहरू प्रतिस्थापन गर्दैछन्। लेमन केकमा प्राय: लेमन हुँदैन, तर निकोटेन ब्रेकडाउन उत्पाद कोटिनिन वा प्याराबेन्स जस्ता संरक्षकहरू हुन सक्छ जुन वैज्ञानिकहरूले हर्मोन जस्तो प्रभाव पार्ने विश्वास गर्छन्। औंठाको नियम: "खाना जति बढी प्रशोधन हुन्छ, यसमा थप पदार्थहरू र थप स्वादहरू हुन्छन्," यसको पोषण गाइडमा स्टर्न पत्रिका लेख्छ। यदि तपाइँ खान चाहानुहुन्छ उत्पादनको नाम के हो भनेर प्रतिज्ञा गर्छ भने, तपाइँ जैविक उत्पादनहरू छनौट गर्नुपर्दछ वा आफैले ताजा, क्षेत्रीय अवयवहरूको साथ पकाउनु पर्छ। फल दही योगर्ट र फलफूलबाट आफै बनाउन सजिलो छ। तपाईं हेर्न र ताजा फलहरू र तरकारीहरू छुनु सक्नुहुन्छ। व्यापारीहरू पनि तिनीहरू कहाँका हुन् भनेर संकेत गर्नुपर्दछ। एकमात्र समस्या: कीटनाशकको प्रायः उच्च अवशेषहरू, विशेष गरी गैर-जैविक वस्तुहरूमा।
यो पोष्ट विकल्प समुदाय द्वारा सिर्जना गरिएको हो। सामेल हुनुहोस् र तपाईंको सन्देश पोस्ट गर्नुहोस्!
मौसम स against्कटको बिरूद्ध फरक खाना | भाग 1
मौसम स against्कटको बिरूद्ध फरक खाना | भाग २ मासु र माछा
मौसम स against्कटको बिरूद्ध फरक खाना | भाग:: प्याकेजि and र यातायात
मौसम स against्कटको बिरूद्ध फरक खाना | भाग:: खानाको फोहोर
