Apakah makanan koktel?

Crocus kuning, gerbera oren dan kosmetik merah muda mekar di padang rumput yang subur. Dua rama-rama berkibar di langit awan. Padang rumput yang berwarna-warni perlu dipertimbangkan di dalam peti sejuk di pasar raya. Dia tidak berbau seperti bunga. Ia tidak berbau dan menghiasi cawan plastik di mana krim masam ditulis. "Di pasar raya, anda perlu mempercayai apa yang anda beli. Di sini anda melihatnya! ", Kata Mark-Rene Uchida dan menunjuk ke Haschahof di pinggir selatan Vienna, di mana dia bekerja sebagai" orang kanan "petani organik Rudolf Hascha. 

Ladang dengan kambing biri-biri, ayam, penanaman bijirin dan sayuran ingin memimpin orang "ke asal makanan". Di manakah makanan yang saya makan dan minum setiap harinya? Di bawah syarat-syarat yang mereka buat? Yang memberi faedah? Anggota koperasi makanan, apa yang dipanggil Foodcoops, mempunyai jawapan yang jelas kepada soalan-soalan ini, yang mana terdapat 18 di Austria dan XNUMX di Vienna. Bersama mereka membeli bahan makanan secara langsung dari petani organik tempatan seperti Haschahof.

Apakah makanan koktel?

Bioparadeis di daerah ke-18, yang mempunyai lebih daripada 70 ahli, adalah kokpit makanan yang ditubuhkan. "Daripada saiz tertentu, ia menjadi sukar. Adalah penting bahawa ia tetap jelas. Kalau tidak ada terlalu banyak tanggungjawab, "kata Bianca Hopfner, yang menjaga ahli Foodcoops baru dan kini harus berkomunikasi dengan pembekuan tiket.

Terdapat beberapa kumpulan kerja di mana setiap ahli perlu melakukan perkhidmatan berputar. pembelian menghantar pesanan koleksi dalam talian, perkhidmatan kedai mengawal bekalan dan membantu untuk mengambil produk yang dipesan, perjalanan bekalan menganjurkan lawatan kepada pengeluar organik, Kumpulan Kerja Kewangan menguruskan akaun makanan co-op.

"Mesyuarat kumpulan kerja berjumlah kira-kira tujuh hingga lapan jam sebulan," kata Michael Bednar, yang merupakan ahli Foodcoops Einkorn di daerah ke-16. Pleno diadakan sekali sebulan, di mana ahli-ahli bercakap mengenai berita dan perkara-perkara organisasi seperti pertandingan logo untuk Naschkastl 2.0. Komuniti berkomunikasi beberapa kali seminggu melalui forum dalam talian dan senarai edaran e-mel.

Setiap ahli membayar yuran keahlian bulanan kira-kira sepuluh euro untuk menampung sewa storan dan kos operasi. Di samping itu, setiap buku ahli mempunyai kredit pembelian sewenang-wenang pada akaun Foodcoop yang sama. Harga adalah setanding dengan mereka di pasar raya organik, kecuali wang itu pergi kepada pengeluar. "Sayur-sayuran lebih mahal. Produk tenusu kosnya sama seperti di pasar raya, "kata Bianca Hopfner.

Tempahan dalam talian selama seminggu

Produk yang mudah rosak seperti susu, buah-buahan dan sayur-sayuran adalah pra-pesanan dalam talian menggunakan jadual melalui perisian pesanan Foodsoft untuk minggu yang akan datang dan pesanan dihantar oleh jabatan pembelian selepas tarikh akhir. Bijirin, kacang, lentil, wain, jus, teh, herba boleh didapati dalam stok dan boleh dibeli tanpa pesanan. Jumlah besar buah sitrus kini dan lagi diperoleh dari petani organik di luar negeri. "Ia seperti Krismas, apabila terdapat buah sitrus," kata seorang einkörnerin. Cadangan produk boleh dikemukakan oleh ahli. Semoga pesanan sampel dibuat.

Foodcoop: Baru dihantar & dibawa bersama

Pengeluar seperti Krautwerk membawa produk yang dipesan terus ke Foodcoop. Bagi syarikat yang tidak menghantar, carpools dijalankan. BerSta, orang tengah untuk produk organik, bekerja dengan banyak koktel makanan untuk menyampaikan produk tenusu dan roti.

Suatu petang dalam seminggu adalah hari pengambilan untuk semua ahli. Perkhidmatan kedai yang bertanggungjawab membandingkan pesanan dan penghantaran antara satu sama lain. "Kadang-kadang ada yang hilang atau manja, yang kemudiannya dicatatkan," kata Michael vom Einkorn.

Setiap orang bertanggungjawab untuk diri mereka sendiri. Keju ditimbang, telur dikira dan makanan dibungkus dalam beg tramping selama satu minggu. Bahan pembungkus dibawa oleh diri sendiri. Kotak telur yang kosong dan digunakan dari pasar raya boleh didapati di rak. Pengumpulan makanan adalah tanpa tunai. Setiap ahli telah membayar kredit terlebih dahulu. Di dalam gudang itu terdapat satu folder dengan lembaran akaun bercetak untuk setiap satunya, di mana ia secara manual memasuki harga keseluruhan barang runcitnya dan baki selebihnya.

Foodcoops - menten menghubungkan

"Terdapat foodcoop, kerana semua orang mendapat kotak yang disediakan oleh perkhidmatan kedai dengan pesanannya," laporan Ada Sedlak dari Foodcoop Naschkastl 2.0 dalam pleno. Majoriti berpendapat bahawa kemudian sosial turun. "Benar," kata Ada, sehingga anda boleh "gosip sedikit antara susu dan telur". Petani organik Claudia vom Krautwerk melihat "potensi yang besar" dalam koop makanan. Dia memerhatikan bahawa lebih ramai ibu bapa muda secara sedar membeli-belah. Bagi orang yang bekerja dengan kanak-kanak dan isi rumah, dia melihat perkhidmatan tetap yang setiap ahli foodcoop mesti lakukan, dari segi masa, sebagai tidak sesuai. Anda boleh membayangkan bahawa orang yang dipilih secara khusus dibayar untuk perkhidmatan. "Ia bukan usia atau profesion yang menghubungkan kita, ia adalah mentaliti," kata Niko dari Bioparadeis.

"Had keanggotaan adalah agak tetap. Orang-orang yang ada tahu bahawa mereka tidak akan kembali dalam masa yang singkat, "kata Michael Bednar. Bianca Hopfner kecewa kerana dia terpaksa menolak sesiapa yang berminat. Dia suka menghantar pautan ke koper makanan lain yang boleh anda tulis. Apabila Naschkastl 2.0 di 20. Sebagai contoh, masih ada tempat yang terdapat di daerah ini. "Ia bukanlah sebuah kedai makanan untuk memperluas makanan," kata Einkorn. "Perkara paling sukar ialah carian bilik. Ia tidak memerlukan sesiapa sahaja, "bersetuju Bianca dan Michael. Seseorang ingin memberi petua tentang struktur dan input untuk permulaan. Walau bagaimanapun, makanan baru tidak perlu salinan.

Bukan 100% diet

"Saya berasa tidak berdaya di pasar raya," kata Michael. Dia mahu memutuskan sendiri apa, oleh siapa dan dalam apa yang dia beli. Rak peti sejuk terbuka di pasaraya panas juga tidak cekap tenaga. "Jika saya memaksa diri untuk mematuhi prinsip 100 saya, kehidupan tidak menyeronokkan," kata Michael. Dia suka melakukan 80 peratus dietnya melalui koperasi. Krim asam yang dia beli di pasar raya.

Foodcoops: kesimpulan penulis

Pro: ketelusan, hubungan dengan pengeluar organik, diet yang sihat dan gaya hidup, wang pergi terus kepada pengeluar, rasa masyarakat dengan seperti yang berfikiran, sumbangan kepada masyarakat / alam sekitar, tanggungjawab peribadi, kawalan ke atas penggunaan.

Cons: membeli-belah mingguan tanpa spontan, perkhidmatan yang memakan masa, kadang-kadang kesilapan dalam perintah itu, anda memakai bug dengan orang lain, sentiasa e-mel, kos yang lebih tinggi, tidak mahu namanya disiarkan, juga orang tengah, lambat membuat keputusan.

Disyorkan oleh Foodcoops:
Pengeluar organik serantau

Haschahof
Di sini anda boleh memilih sayuran organik dalam plot yang akan disewa oleh 860. Hashahof memerintahkan ladang dan benih spesies 20 berbeza. Sebagai tambahan kepada Pflückgärten terdapat ayam 120 dengan sperma 500 m2 dan ekor 40. Dari ladang anda boleh membeli produk organik anda sendiri.
www.haschahof.at

Hegihof
The Hegihof dijalankan oleh Bernhard Rzepa, yang merasa dipanggil untuk petani kambing organik. Kambing tenusu Frisian 60 Timur dipelihara pada waktu pagi dan petang dengan tangan. Untuk pengeluaran yogurt, petani organik menggunakan susu mentah segar yang tidak dirawat. Tidak ada pasteurisasi. Bakteria asid laktik ditambah setiap hari selepas memerah susu. Yoghurt dipanen dengan madu akasia tempatan. www.hegi.at

Walter Jani
Drugist terlatih telah memproses herba tumbuh-tumbuhan ke dalam teh, krim, syampu dan minyak badan untuk tahun-tahun 35. Beliau juga menanam bijirin seperti dieja atau rai. Dia membakar roti dan pastri dalam ketuhar bata atau membuat mi dari daun lasagne hingga spageti. Bir yang dibina rumah juga terdapat dalam pelbagai jenis.
walter.jani@gmx.at

tumbuhan herba
Krautwerk dikendalikan oleh pendatang baru Claudia dan Robert Brodnjak. Sebagai pelanggan untuk lobak organik & Co., Claudia dan Robert tidak mahu penjual semula, tetapi pengguna akhir. Pada hari Sabtu, Krautwerk menjual produknya di Karmelitermarkt pada tahun 1020 Vienna. www.krautwerk.at

Maklumat lanjut mengenai penggunaan lestari di sini.

Photo / Video: Pemimpin Katharina.