Jörg Hinners
Hissing, stik slaid ke dalam kuali, pori-pori kontrak daging mentah, bau aroma indah naik. Cantik, seperti stik berair. Dan dalam proses itu, tiada daging lembu harus mati, bahkan tidak menderita, untuk memperlakukan kuliner ini. Mustahil? Nah, senario ini sebenarnya muzik masa depan. Tetapi dalam dekad yang akan datang ia boleh menjadi kenyataan. In vitro adalah kata sihir yang membolehkan banyak tenggelam di belakang mereka.
Frankenstein menghantar salamnya
Daging dari sel haiwan, diambil semasa biopsi dan ditanam dalam bioreaktor - dalam apa-apa bentuk yang dikehendaki. Syarikat itu Meadow moden di Amerika Syarikat bekerja bersungguh-sungguh untuk membuat visi ini menjadi kenyataan. "Kejuruteraan tisu"Adakah nama teknologi dengan lapisan tisu wafer yang tipis harus meniru, memulihkan, memelihara atau memperbaiki organ-organ dalam masa depan yang tidak terlalu jauh. Syarikat yang berpusat di Missouri ingin menggunakan dakwat organik, yang mengandungi jenis sel yang berbeza, untuk membentuk cutlet dan stik dengan pencetak 3D. Daging dari pencetak. (Kemas kini: Di sini anda akan menemui laporan baru mengenai topik ini daging Art!)
Sekiranya kita mengetepikan ketidakselesaan yang pertama, ia merupakan projek yang sangat masuk akal dari sudut pandangan ekologi. Tahun ini, peternakan menyebabkan sembilan peratus daripada pelepasan CO2 global dan 37 peratus pengeluaran gas metana buatan manusia ke atmosfera. Tanah rumput dan tanah pertanian yang digunakan untuk pengeluaran makanan ternakan menduduki satu pertiga daripada permukaan bumi.
Setiap Austria menggunakan kilogram daging 66 per tahun, kilogram 24 lebih daripada rata-rata penduduk dunia. Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu meramalkan bahawa penggunaan global daging, susu dan produk tenusu akan berganda pada separuh pertama abad kita, maka 465 juta tan daging dan 1.043 juta tan susu setahun. Senario seram untuk semua yang menyukai dunia kita. Terutama golongan vegetarian dan vegan yang memakan, tetapi juga orang-orang fleksibel, mahu mengubahnya.
Menurut Persatuan Pemakanan Jerman Kualiti makanan untuk flexitarian memainkan peranan yang sangat penting. Oleh itu, dia menghindari daging yang bukan dari sikap yang sesuai dengan spesies. Mengikut takrif lain, semua orang yang mengkonsumsi sehingga tiga bahagian daging setiap minggu boleh memanggil mereka flexitarians.
Siapa suka penepian?
Walau bagaimanapun, hanya minoriti kita akan menyokong kesejahteraan global abstrak secara amnya dan itu Kebajikan binatang itu khususnya, lakukan tanpa buku perut atau schnitzel sama sekali. "Dikatakan bahawa maksimum 25 peratus populasi termasuk aspek etika dalam tingkah laku penggunaannya, tanpa mengira apakah itu adalah tenaga organik, hijau atau apa saja. Yang lain 75 peratus berenang dengan orang ramai, membeli apa yang lebih murah atau menggunakan jiran mereka, "kata Felix Hnat, ketua vegan Austria. Walau bagaimanapun, dia tidak menghina pemakan daging. "Saya suka makan banyak daging selama 18 tahun. Saya tidak fikir ia adalah hak untuk menilai orang dengan apa yang mereka makan. Lima peratus daripada Austria cuba mengurangkan penggunaan daging mereka. Ini membuatkan saya gembira. "Penyokong diet vegan, tetapi juga fleksitarian, boleh didapati terutamanya di bandar-bandar. yang Vegan Society Austria menganggarkan bahawa orang Austria 80.000 makan vegan, separuh daripada mereka tinggal di Vienna.
Vegan adalah organik baru
Vegan bukan sahaja tanpa daging dan ikan seperti vegetarian, mereka juga tidak makan telur dan produk susu, mereka bahkan tidak mengambil madu, kerana prinsip bimbingan mereka bukan untuk mengeksploitasi haiwan. Beberapa tahun yang lalu, vegan dilihat sebagai pelampau berbahaya atau ditertawakan sebagai spinner yang mengagumkan. Pakar tidak lagi menilai pemakanan vegan sebagai tidak sihat. Sebaliknya. Diet konvensional kita mesti dianggap berbahaya kepada kesihatan.
Penyebab utama kematian di Austria adalah penyakit yang berkaitan dengan diet dan ini, selalunya berkaitan dengan lemak haiwan dan protein. Sebagai contoh, daging merah dianggap faktor risiko kanser. Ini mungkin disebabkan oleh bahan cemar seperti dioksin yang diperkaya dalam daging dan bahan-bahan tertentu seperti hemoglobin pigmen darah, yang meningkatkan pembentukan sebatian nitrogen berbahaya. Pelbagai kajian juga menunjukkan bahawa terdapat hubungan antara tekanan darah tinggi dengan penggunaan daging. Dan kelebihan berat badan yang melampau secara meluas jarang menjadi isu untuk vegan. Tidak hairanlah semakin ramai orang menyertai trend ke arah pemakanan bebas haiwan secara konsisten. "Peristiwa kami seperti pameran perdagangan atau festival musim panas vegan kami secara harfiahnya berleluasa," lapor Felix Hnat. "Saya fikir dalam vegan 20 tahun akan berada di mana organik adalah hari ini. Vegan adalah organik baru! "Flexitarians cuba mencari jalan tengah.
"Saya rasa Vegan akan berada di 20 tahun, di mana bio hari ini. Vegan adalah organik baru! "
Felix Hnat
Trend ke arah pemakanan vegan menjadikan vegan 40.000 yang dihormati di Vienna merupakan kumpulan pengguna yang menarik. Dia dan ramai pelancong di bandar itu telah menjejakkan rantaian pasaraya vegan pertama di Eropah ke ibu kota. Pada bulan Jun 2014 membuka kedai pertama "Veganz" di daerah keempat. Sudah ada bercakap mengenai cawangan kedua. (Kemas kini: Veganz telah ditutup sekurang-kurangnya di Austria dan hanya perdagangan dalam talian.)
Flexitarier vegetarian separuh masa - keseronokan tanpa penyesalan?
Walaupun tawaran vegan yang kini pelbagai, kebanyakan orang masih tidak dapat membayangkan menyerahkan daging, telur, susu dan madu sama sekali. Walau bagaimanapun, mereka bimbang tentang kebajikan haiwan dan mereka sendiri. Sudah sebelas tahun yang lalu, Persatuan Dialek Amerika menamakan perkataan "flexitarian", neologisme dari "fexible" dan "vegetarian", sebagai kata yang paling berguna untuk menggambarkan fenomena baru: vegetarian yang kadang-kadang makan daging. Menurut Persatuan Nutrisi Jerman, kualiti makanan untuk flexitarians memainkan peranan yang sangat penting. Oleh itu, dia menghindari daging yang bukan dari sikap yang sesuai dengan spesies. Mengikut takrif lain, semua orang yang mengkonsumsi sehingga tiga bahagian daging setiap minggu boleh memanggil mereka flexitarians.
Flexitarier: kompromi malas?
Flexitarians tidak mahu mengemukakan kepada dogma yang ketat. Pada dasarnya, mereka memberi makan yang sihat: soya dan biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-sayuran menentukan diet mereka, tetapi setiap sekarang dan kemudian ia juga boleh menjadi sekeping daging. Mereka menyumbang kepada fakta bahawa tanah yang digunakan dan rumah hijau kurang gas ditiup ke udara. Tetapi pengkritik menuduh flexitans tidak konsisten. Pendekatan "serta" mereka tidak menyokong perpindahan dari penternakan haiwan. Tetapi ia sekurang-kurangnya permulaan, kerana apabila ia berkaitan dengan penggunaan daging adalah penting: kurang lebih untuk flexitarians.
Ini lebih banyak tentang kesihatan und penggunaan lestari!
Photo / Video: Shutterstock.
