Карин Борнетт
Кельн хотын ойролцоох Elsdorf-аас гарааны бизнес эрхэлдэг "Savanna Ingredients" нь илчлэггүй жинхэнэ сахарын анхны хэмжээг гаргадаг. Чухамдаа чихэрлэгч бол шинэ аргаар цэвэршүүлсэн байгалийн манжингийн элсэн чихэр юм. Удирдах захирал Др. Тимо Кох хэлэхдээ: "Байгалийн хувьд элсэн чихэр нь илчлэггүй байдаг, гэхдээ одоогоор маш бага хэмжээгээр байдаг. Бид энэхүү байгалийн замыг хүртээмжтэй болгож, манжингийн элсэн чихрээс илчлэггүй жинхэнэ элсэн чихэр үйлдвэрлэх үйл явцыг боловсруулсан. "
Калори илчлэггүй, шүд цоорох өвчтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой
Энэ явцад манжингийн сахарыг молекулын бүтцийг нь улам боловсронгуй болгосноор цэвэршүүлдэг. Үүнийг шифрлэсэн байдаг бөгөөд калори нь "битүүмжилсэн" гэж хэлж болно. Шинжлэх ухааны хувьд энэ илчлэггүй элсэн чихрийг аллюлоз гэж нэрлэдэг. “Бодисын солилцооны явцад бидний бие аллулозыг энергийн эх үүсвэр гэж хүлээн зөвшөөрөхөө больсон. Энэ нь биед шингэхээ больсон, харин илчлэг нь тодорхой хэмжээгээр гадагшилдаг "гэж Кох тайлбарлав. Аллулоз нь нэг грамм тутамд 0,2 ккал калорийн агууламжтай байдаг - нэг грамм сонгодог элсэн чихэр 4 ккал агуулдаг. Үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар аллюлозын амт, функциональ шинж чанар нь хоол хүнс, ундааг чихэрлэг болгоход тохиромжтой юм. Мэдрэмж, дүр төрхийг ердийн манжингийн сахартай харьцуулж болох тул та түүнтэй хамт бялуу жигнэх боломжтой болно. "Бидний аллулозтой кетчуп нь кетчуп ямар амттай байх ёстойг амталдаг" гэж Кох амлав. Аллулоз нь илчлэг хэмнэхээс гадна эерэг шинж чанартай байдаг. Учир нь энэ нь шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй бөгөөд гликемийн индекс багатай байдаг. Аллулоз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бас тохиромжтой.
Хөгжлийн төслийг олон нийтэд санхүүжүүлдэг
олон тоо Саванна Найрлага GmbH нь элсэн чихэр үйлдвэрлэгч Pfeifer & Langen-ийн Инновацийн төвөөс гарч ирсэн гарааны бизнес юм. Шинэ функциональ нүүрс ус боловсруулах төслийг Германы Холбооны Хүнс, хөдөө аж ахуйн яам санхүүжүүлдэг. Үйл явцыг аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд шилжүүлэх ажил одоогоор хийгдэж байна. Шинэ элсэн чихэр Европын тавиур дээр гарахаас өмнө хэрэглэгчид тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Зөвшөөрөл нь хоёр жил үргэлжилнэ. Бүс нутгийн байдал нь бүтээн байгуулалтын нэг асуудал байв: “Үйл явцыг боловсруулахдаа бүс нутгийн түүхий эдийг ашиглах нь бидний хувьд чухал байсан. Эцсийн эцэст бид Кельнийн нутагт манжингийн сахарын төлөөх бэхлэлтэнд байна ”гэж Кох хэлэв.
Фото / Видео: SHUTTERSTOCK, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG / Филипп Рамакерс.
