Направете математика: реалната цена на нашата храна

Фрајбург / Бр. Ефтино е скапо. Ова е особено точно за храна. Цените на касата во супермаркетот кријат голем дел од цената на нашата храна. Сите ги плаќаме: со нашите даноци, такси за вода и ѓубре и многу други сметки. Последиците само од климатските промени веќе чинат милијарди.

Поплава од свињи и ѓубриво

Конвенционалното земјоделство преоплодува многу почви со минерални ѓубрива и течно ѓубриво. Премногу азот формира нитрат кој се влева во подземните води. Водоводот треба да вежба сè подлабоко и подлабоко за да добие разумно чиста вода за пиење. Наскоро ресурсите ќе бидат потрошени. Германија и се заканува казна од над 800.000 евра на Европската унија секој месец за високото загадување на водата со нитрати. Како и да е, фабричкото земјоделство и поплавата од течно ѓубриво продолжуваат.Во последните 20 години, Германија се претвори од увозник на свинско месо во најголем извозник - со милијарди субвенции од државната каса. Секоја година во Германија се колат 60 милиони свињи. 13 милиони земјиште на купот ѓубре.

Покрај тоа, има остатоци од пестициди во храната, влошување на преоптоварената почва, потрошувачката на енергија за производство на вештачки ѓубрива и многу други фактори кои ја загадуваат животната средина и климата. 

Земјоделството чини 2,1 трилиони долари секоја година

Според студијата на Светската организација за храна на ООН, ФАО, трошоците за еколошко следење само на нашето земјоделство достигнуваат околу 2,1 трилиони американски долари. Покрај тоа, постојат социјални трошоци за следење, на пример, за третман на луѓе кои се затруле со пестициди. Според проценките на фондацијата „Soil and More“ од Холандија, 20.000 до 340.000 земјоделски работници годишно умираат од труење од пестициди. Од тоа страдаат од 1 до 5 милиони. 

Во Учат ФАО, исто така, ги става социјалните трошоци за следење на земјоделството на околу 2,7 трилиони американски долари годишно ширум светот. Притоа, сè уште не ги зеде предвид сите трошоци.

Кристијан Хиќ сака да го промени тоа. Овој 59-годишник пораснал на фарма во јужен Баден. Неговите родители го вклучиле бизнисот во биодинамичко земјоделство уште во 50-тите. Хиш стана градинар и започна да одгледува зеленчук на соседниот имот. Во 1995 година, како и повеќето земјоделски бизниси, тој воведе двојно книговодство во согласност со Трговскиот законик и брзо сфати: „Нешто не е во ред таму“.

Правилно пресметајте

Како органски земјоделец, тој вложува многу време и пари во одржување на плодноста на почвата, во мешани наместо во монокултури, промена на плодоред и зелено ѓубрење - т.е. еколошко управување со неговата земја. „Не можам да ги пренесам овие трошоци на цените“, вели Хиќ. „Јазот меѓу трошоците и приходите се прошири.“ Значи, неговиот профит станува сè помал.

Секој што произведува свои ѓубрива или одгледува мешунки како уловни култури за да додаде азот во почвата, плаќа дополнително. „Еден килограм вештачко ѓубриво чини три евра, еден килограм струготини 14 и еден килограм природно ѓубриво произведено 40 евра“, вели Хиќ.

Вештачки ѓубрива, меѓу другите, се произведуваат во големи количини во Русија и Украина. Вработените во фабриките таму тешко или воопшто не можеа да живеат од ниските плати. Ужасната потрошувачка на енергија за производство не само што влијае на глобалниот климатски биланс.

Градинарот Хиќ, кој студирал социјално банкарство и финансии, сака да ги вклучи сите овие трошоци во цената на намирниците.

Идејата не е нова. Од почетокот на 20 век, економистите бараа методи за вклучување на овие таканаречени надворешни трошоци во билансите на состојба, односно нивно интернализирање. Но, колку вреди здравата животна средина? Која е цената на плодната почва што може да апсорбира и складира вода и е помалку еродирана од осиромашените области на големите земјоделски компании?

Вклучете ги трошоците за следење во цените

За да добиете попрецизна идеја, Hiß започнува со напор. Пресметува дополнителен напор за одржување на почвата и други поодржливи земјоделски практики за земјоделците. Оние кои користат помалку тешка земјоделска механизација осигуруваат дека почвата останува воздух-пропустлива и дека умираат помалку микроорганизми. Овие за возврат ја олабавуваат почвата и ја зголемуваат нејзината содржина на хранливи материи. На земјоделците кои садат жива ограда и оставаат диви билки да цветаат им се даваат живеалишта за инсекти кои опрашуваат земјоделски култури. Сето ова е работа и затоа чини пари. 

Во Фрајбург ги има Хич и некои сојузници Регионална акционерска компанија основан. Со парите од акционерите, овие фарми, кои ги даваат под закуп на органски земјоделци, се користат за учество во одржлива обработка на храна, трговија, угостителство и гастрономија. 

„Инвестираме во целиот синџир на вредност“, објаснува Хиќ. Во меѓувреме, тој најде имитатори. Низ Германија, пет Агенции за регионална соработка собраа околу девет милиони евра основен капитал од околу 3.500 акционери. Притоа, тие учествуваа во десет органски фарми, меѓу другите. Проспектот за хартии од вредност одобрен од Федералната агенција за финансиски услуги (БаФин) ветува „социјални и еколошки средства“, како и зачувување на плодноста на почвата и благосостојбата на животните. Акционерите не можат да купат ништо од тоа. Не постои дивиденда.

Учествуваат корпорации

Како и да е, сè повеќе големи компании скокаат нагоре. Hiß ги именува осигурителната компанија Алијанц и хемиската компанија БАСФ како примери. „Големите ревизори како Ernst & Young или PWC, исто така, го поддржуваат Hiß во сметководството на услугите што органските фарми ги даваат за општо добро. Четири компании досега се испитани повнимателно: За промет од околу 2,8 милиони евра, тие генерираат дополнителни трошоци од околу 400.000 XNUMX евра, што сè уште не се појавило како приход на ниту еден биланс на состојба. Институтот за германски ревизори IDW, исто така, призна дека сметката за оперативна добивка и загуба, исто така, мора да ги земе предвид нефинансиските фактори.

Regionalwert AG Фрајбург работи со SAP, меѓу другите Програми за мерење на додадената вредностТоа, на пример, органските земјоделци го создаваат преку нивните еколошки начини на одгледување. Над 120 клучни фигури од екологијата, социјалните работи и регионалната економија можат да бидат евидентирани и пресметани за финансиска година. За ова, регионалната вредност бара 500 евра нето годишно и работење. Предности: На потрошувачите може да им се покаже што прават земјоделците за општо добро. Политичарите можат да ги користат бројките за прераспределба на земјоделските субвенции од околу шест милијарди евра годишно, на пример. Ако се користат правилно, парите се доволни за да се направи земјоделството поодржливо. На 1 декември Пресметка на перформанси на регионална вредност, со кои земјоделците можат да ја пресметаат додадената вредност во евра и центи што ги создаваат за општеството

Четвртиот поглед

Во проектот Кварта Виста, меѓународната софтверска компанија САП го презеде водството на конзорциумот. Таму, експертите развиваат методи со кои може да се мери и докаже придонесот на компанијата во општото добро. 

Д-р Јоаким Шнитер, раководител на проектот САП во Кварта Виста, ја споменува првата тешкотија: „Многу вредности што ги создава или уништува една компанија тешко или воопшто не можат да бидат изразени во бројки“. тешко може да се одговори. Дури и можната штета врз животната средина и климата може да се пресмета однапред само ако се претпостави дека може да се санира или надомести на некој друг начин. И: Подоцнежната последична штета денес честопати не е ни предвидлива. Затоа Шнитер и неговиот проект тим заземаат поинаков пристап: „Прашувам кои ризици можеме да ги намалиме или избегнеме ако се однесуваме на поеколошки или општествено одговорен начин во една или друга точка“. Избегнувањето на ризици ја намалува потребата од поставување одредби и со тоа се зголемува вредноста на компанијата. 

Со сертификатите за СО2 и планираната давачка за пестициди, постојат првични пристапи за да им се овозможи на оние што ги предизвикуваат да учествуваат во трошоците за следење на нивниот бизнис. SAP претпоставува дека „иднината ќе нè принуди да управуваме со компании поеколошки отколку порано“. Групата сака да биде подготвена за ова. Покрај тоа, тука се појавува нов пазар за софтвер што ги прави видливи социјалните и еколошките ефекти на компанијата. Како и многу други, Шнитер е разочаран од политиката. „Сè уште нема јасни упатства.“ Ова е една од причините зошто многу компании сега напредуваат.

Ако ги вклучите следните трошоци, „органскиот“ е тешко поскап од „конвенционалниот“

Проектниот партнер Soil and More има Пресметки на примерокот - Поделена е меѓу другото според влијанието врз квалитетот на почвата, биодиверзитетот, индивидуалните луѓе, општеството, климата и водата.

Ако ги земете предвид само ефектите врз плодноста на почвата, годишниот принос од еден хектар одгледување јаболка чини 1.163 евра во конвенционално одгледување и 254 евра во органско одгледување. Во однос на емисиите на СО2, конвенционалното земјоделство чини 3.084 евра, а органското земјоделство чини 2.492 евра.

„Овие скриени трошоци сега се толку огромни што брзо ги бледнеат наводно ниските цени на нашата храна“, пишува Soil and More. Политичарите може да го променат тоа со барање од загадувачите да платат за последичната штета, само со субвенционирање на одржливо земјоделство и намалување на ДДВ за органски производи.

Градинарот и деловен економист Кристијан Хиш се гледа себеси на вистинскиот пат. „Ние ги екстернизиравме трошоците за нашиот бизнис повеќе од 100 години. Ги гледаме последиците во враќањето на шумите, климатските промени и губењето на плодноста на почвата. “Ако земјоделците и земјоделската индустрија правилно пресметаат, наводно евтината храна од„ конвенционалното “земјоделство станува многу скапа или производителите банкротираат. 

„Книговодство“, додаваат Јан Капер и Лора Марвелкемпер од ГЛС банка, „само некогаш го отсликува минатото“. Сепак, сè повеќе компании сакаа да знаат колку е одржлив нивниот деловен модел. Инвеститорите и јавноста се повеќе прашуваат за ова. Менаџерите се грижат за угледот на нивните компании кај потенцијалните клиенти и инвеститори. Кристијан Хиќ се пробива до своите партнери во проектот на САП. Haveе ја прочитаа неговата книга и брзо ќе разбереа за што станува збор.

Локација:

Климатска акција мрежа: Здружение на инвеститори кои сакаат да инвестираат само во компании што ги исполнуваат климатските цели во Париз: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

Натамошно развивање на стандарди за известување во насока на регенерација и „развиеност“ наместо одржливост: https://www.r3-0.org/

Проектот Кварта Виста, финансиран од Федералното Министерство за труд и социјала, компанија за управување со проекти САП, партнер на проектот Регионалвер, меѓу другите: 

BaFin: „Леток за справување со ризиците на одржливост“

Книга: 

„Пресметај правилно“, Кристијан Хич, Оеком Верлаг Минхен, 2015 година

„Еколошки обновување на социјалната пазарна економија“, Ралф Фикс и Томас Колер (уредници), Фондација Конрад Аденауер, Берлин 

„Степен за воведување“, Матијас Шмелцер и Андреа Ветер, Јулиус Верлаг, Хамбург, 2019 година

Забелешка: Бидејќи бев убеден во концептот на Regionalwert AG, го поддржував сметководството за успешноста на проектот за земјоделците во печатот и односите со јавноста од 30 ноември 2020 година. Овој текст е напишан пред оваа соработка и затоа не е под нејзино влијание. Јас го гарантирам тоа.