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Mac’N’Cashew | Rezepte für das Klima | Frühling | vegan, saisonal, nachhaltig
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison: Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Mil…
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht.
Alle Rezepte findest du hier:
Rezepte für das Klima – Greenpeace
Wir senden dir für jede Saison eine Sammlung von klimafreundlichen Rezepten. Leckere saisonale Rezepte zum Nachkochen. Schau dir die Videos an und lass dich inspirieren. Die Frage „Was soll ich heute essen?“ ist eine sehr wichtige, denn 28 Prozent der Umweltauswirkungen eines Haushaltes werden durch unsere Ernährung verursacht.
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GRÜNES MAC’N’CASHEW
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Personen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
ZUTATEN:
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 kleine Karotte
4 EL Olivenöl
80 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
200 ml Wasser
200 ml pflanzlicher Drink
5 g Edelhefe
250 g Spinat
Salz und Pfeffer zum abschmecken
300 g Maccheroni
Edelhefe
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe, Knoblauch, Lorbeerblatt und Karotte dünsten. Den Spinat gründlich waschen. Die Cashewnüsse, Wasser, Milch, Edelhefe und den Spinat in den Topf geben, aufkochen und auf kleiner Stufe circa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, im Mixbecher gut mixen und wieder in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit die Maccheroni im Salzwasser bissfest kochen, gut abschütten, mit der Sauce vermischen und in einer Gratinschale anrichten Die Edelhefe auf der Oberfläche verteilen und im Ofen während 7 Minuten gratinieren.
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