Helmutas Melzeris
Geros žinios: mes esame visiškai nekalti! Mūsų aistra užkandžiauti pažadinta dar prieš mums gimus. „Pirmieji skonio potyriai daromi gimdoje. Amniono skysčio sudėtis keičiasi priklausomai nuo motinos dietos ir aplinkos poveikio. Amniono skystyje yra ne tik maistinių medžiagų, bet ir skonio bei kvapo molekulių, stimuliuojančių vaisiaus skonio jutimo ląsteles “, - sako Petra Rust iš Vienos universiteto Mitybos mokslų katedros - ir žino, kad tai įrodo: Pavyzdžiui, naujagimiams, kurių motinos nėštumo metu buvo pateptos. Teigiama reakcija į anyžiaus kvapą buvo stebima tiesiogiai ir ketvirtą dieną po gimimo, tuo tarpu naujagimiams, kurių motinos nevartodavo anyžių produktų, dažnai būdavo pastebimos atmetimo veido išraiškos.
Ir be to, mes visi esame mieli - nuo pat gimimo. Rūdys: „Klinikiniai skirtingų vaisiaus šėrimo įpročių stebėjimai, įšvirkščiant į amniono skystą ar karčią medžiagą, parodė saldumą ir baimę prieš kartausias medžiagas. Šie stebėjimai miglotai nurodo skonio nuostatas, nes vaisiaus reakcija gali būti įvertinta tik ribotai. "
"Gamtoje saldžiosios medžiagos yra geros energijos šaltinis, tuo tarpu karčiosios medžiagos yra susijusios su toksiškumu."
Petra Rust iš Vienos universiteto Mitybos katedros
Dietologo paaiškinimas: Įgimtas saldus pasirinkimas galėjo išsivystyti siekiant užtikrinti, kad maistas, ypač motinos pienas, būtų tinkamai priimamas. Gamtoje saldžiosios medžiagos yra geros energijos šaltinis, o karčiosios medžiagos yra toksiškos.
Blynelių draugai, beje, vėluojantys dalyviai: Gebėjimas paragauti druskos yra tik maždaug ketvirtą gyvenimo mėnesį. Nuo šio amžiaus, palyginti su vandeniu, pirmenybė gali būti teikiama sūriems tirpalams.
Genetinis polinkis į saldų
Tačiau aistra saldumynams taikoma ne visiems vienodai. Petra Rust apie mokslinį pagrindą: „Genetinė variacija lemia individualaus skonio suvokimą. Žmonėms būdingas genetinis polinkis palaikyti saldų skonį. Saldaus skonio suvokimą žmonėms skatina heterodimeriniai G baltymai, sujungti su TAS1R2 ir TAS1R3. Pavieniai nukleotidų sekos nukrypimai gali sukelti jautrumo saldumui pokyčius. "
Blogai: daug riebalų, daug druskos
Bet kokiu atveju skonis daro didelę įtaką maisto pasirinkimui, nes maisto saldumas yra didžiausias įtaką darantis veiksnys, nulemiantis tai, ką vaikai nori valgyti. Bet kas, išskyrus cukrų, taip blogai užkandžiauja? Dietologė Rustas taip pat pateikia informacijos apie tai: „Be cukraus, saldainiuose paprastai yra per daug žemos kokybės riebalų ir tokiu būdu energijos, o sūraus, be abejo, per daug druskos. Tokių produktų vartojimas paprastai būna nesąmoningas. Derinimas su televizija ar kompiuteriniais žaidimais - tai yra per mažas fizinis aktyvumas - reikalauja energijos balanso, kuris skatina antsvorį ir nutukimą “.
Rekomendacija: todėl saldumynai nėra optimalūs užkandžiai, galų gale, ypač vaikams, saldumynai yra labai mėgstami, tačiau dabar į dietą galėtų būti įtraukti visi saldūs pagrindiniai patiekalai ar vaisiniai desertai.
Sveikos alternatyvos
Neabejojama, kad netrūksta sveikų užkandžių pakaitalų. „Tinka vaisiai ir daržovės, taip pat džiovinti vaisiai, riešutai, neriebūs, nesaldinti ar mažai saldinti pieno produktai. Vaisiai ir daržovės turi būti patraukliai suprojektuoti - pavyzdžiui, vaikams pritaikyti gabaliukai ar specialios formos, pavyzdžiui, ratuko pele ar agurko gyvatė. Kalbant apie riešutus ir džiovintus vaisius, reikia atkreipti dėmesį į porcijos dydį, nes jie yra palyginti daug energijos “, - pataria„ Rust “. Taip pat yra daugybė produktų, tokių kaip vaisių batonėliai, kurie jau baigti gaminti prekybos centre. Tačiau taip pat galioja ir čia: pirmiausia patikrinkite, ar jie tikrai pagrįstai sveiki, ar tiesiog apsimeskite.
Ekologinės ir socialinės alternatyvos
Užkandžiai taip pat turi visuotinę reikšmę. Net ir saldumynai, užkandžiai ir „Nasch“ alternatyvos Skelbiama apie sąmoningą vartojimą. Tie, kuriems nerūpi didelis cukraus ar riebalų kiekis, turėtų bent jau turėti prieigą prie ekologinių ir socialinių alternatyvų. Jie jau seniai buvo siūlomi, saldumynai, kurių sudedamosios dalys daugiausia pagamintos iš ekologinio žemės ūkio ir tokiu būdu prisideda prie aplinkos apsaugos. Ko turėtų būti laikomasi: regioninė, ekologinė, sąžininga prekyba ir gyvūnų gerovė.
Sąmoningas užkandžiavimas
Regioninis
Ekologiniu požiūriu nėra prasmės produktus gabenti dideliais atstumais. Todėl atkreipkite ypatingą dėmesį į atitinkamų produktų, įskaitant vaisius ir daržoves, kilmę. Tai padeda išvengti CO2 išmetimo iš transporto.Biografija
Jei taip, tada ekologiška. Tai taikoma ne tik vaisiams ir daržovėms, bet ir daugeliui kitų produktų, kurie dabar yra ekologiškų veislių. Siūlymas, net įprastuose prekybos centruose, sparčiai populiarėja: traškučiai jau pjaustomi iš ekologiškų bulvių iš Austrijos, kepami saulėgrąžų aliejuje virdulyje ir gaminami be dirbtinių priedų - vegetariškų, be glitimo ir be laktozės.sąžininga prekyba
Produktams ir žaliavoms iš neturtingesnių šalių būtina nutraukti išnaudojimą. Visų pirma, sąžininga prekyba yra įsipareigojusi užtikrinti teisingesnį atlyginimą ir sąžiningas darbo sąlygas.Gyvūnų gerovė ir veganas
Ypač veganai gyvi vartotojai, taip pat gyvūnų teisių gynėjai atkreipia dėmesį į atitinkamas etiketes, tokias kaip veganų gėlė. Bet kokiu atveju tai garantuoja, kad jokie gyvūnai neturėjo nukentėti.pakuotės
Kai kuriems kokybės ženklams yra keliami labai konkretūs pakuotės reikalavimai. Pavyzdžiui, kai kurias medžiagas, pavyzdžiui, chloruotus angliavandenilius ar aliuminį, gali būti draudžiama pakuoti.
Ypatinga užkandžių dalis, be abejo, yra šokoladas. Svarbiausias ingredientas be cukraus yra kakava, auginama tik tolimiausiose, skurdesnėse šalyse. Eksploatacinė praktika neturėtų būti remiama. „Kakavos gamyboje ilgos darbo valandos ir sunkus fizinis krūvis, užuot mokęsi mokykloje, yra kasdienio vaikų, dažnai ten dirbančių vergais, dalis“, - sako Gerhardas Riesas iš PRO-GE gamybos sąjungos. „Fairtrade“ siekia sąžiningų prekybos santykių ir sąžiningų darbo sąlygų silpniausiesiems vertės grandinėje. Hartwigas Kirneris, „Fairtrade Austria“ vykdomasis direktorius: „Pirkdami sąžiningos prekybos šokoladą, vartotojai palaiko draudimą išnaudoti vaikų darbą ir sąžiningas darbo sąlygas!“
Patarimai: vaikai ir užkandžiai
Laikantis subalansuotos dietos, galima toleruoti ne daugiau kaip dešimt procentų dienos energijos, gaunamos iš saldumynų ir užkandžių. 4 - 6 metų vaikams didžiausia 150 kcal yra kasdien. Kuo mažiau saldus, tuo daugiau vietos paliekama maistingoms medžiagoms.
Kuklaus saldumynų tvarkymo strategijos, kurias rekomenduoja Vokietijos sveikos mitybos iniciatyva:
Su vaiku nustatykite racioną nuo dviejų dienų iki savaitės. Per šį laikotarpį vaikas nusprendžia, kaip paskirstyti savo atsargas.
Tiesiog susitarkite su savo vaiku kartu nueiti į „Saldžią dozę“.
Paskirkite tam tikrą laiką užkandžiui, z. Po valgymo.Sąmoningai paruošite desertus ar saldų užkandį po pietų. Valgyti saldumynus prieš valgant ar vietoj jo nevalgyti yra tabu.
Neleiskite užkandžiauti reguliariais valgiais.
Limonadai ir gaivieji gėrimai yra išimtis.
Jei perkate tik keletą saldainių, įsitikinkite, kad turite patrauklių alternatyvų.
Prieš pirkdami susitarkite dėl mažo dalyko, kad jūsų vaikas tai žinotų net be verkšlenimo
Saldainiai gauna.Venkite sakinių, kaip „pirmiausia daržovės, tada yra kažkas saldaus“, nes
tai padidina saldainio reikšmingumą.Naudokite natūralų saldumą
Saldaus skonio skonis yra įgimtas. Kaip jaučiamas saldus maistas, priklauso tik nuo patirties. Įpratinkite vaiką prie saikingai saldinto maisto. Norėdami sumažinti slenkstį, galite, pavyzdžiui, ruošdami pyragus ir desertus, sumažinti duoto cukraus kiekį. Natūraliai saldžių patiekalų, tokių kaip švieži ar džiovinti vaisiai ar pieno produktai su tyrėmis, saldumynų poreikis dažnai gali būti patenkintas. Jie taip pat teikia daugybę vertingų ingredientų, tokių kaip vitaminai ir mineralai.
Alternatyvūs saldikliai
Saldikliai, tokie kaip medus, sirupai ar visas cukranendrių cukrus, neturi jokio pranašumo prieš įprastą stalo cukrų. Taip pat saldikliai neturi pakaitalų. Nors juose mažai kalorijų arba jų nėra, jie, kaip ir cukrus, skatina prisitaikymą prie saldaus skonio.
Pripažinkite „paslėptą“ cukrų
Kiek cukraus yra maiste, atskleidžiama pažiūrėjus į ingredientų sąrašą. Kuo toliau cukrus yra išvardytas, tuo daugiau jo yra. Jis slepiasi už mažiau žinomų terminų - kaip parodyta šiame sąraše:
Sacharozė = krištolo / stalo cukrus
Gliukozė = gliukozė
Gliukozės sirupas = gliukozė ir vanduo
Dekstrozė = gliukozė
Invertuotas cukrus = vynuogės ir fruktozė
Maltozė = salyklo cukrus
Fruktozė = fruktozė
Laktozė = laktozė
