Pieno alternatyvos - apžvalga

Pastaba: Tiesą sakant, pieno alternatyvos negali būti vadinamos pienu, pavyzdžiui, jos parduodamos kaip „sojos gėrimai“. Kad geriau suprastume, čia darome išimtį.

"SOJŲ PIENAS"

Parduotuvėse galima įsigyti kaip „sojos gėrimą“. Išmirkomas ir ištuštinamas, užvirinamas vandeniu ir pabaigoje filtruojamas. Jis dažnai saldinamas, nes sojos pienas turi savo skonį.

PRO
+ be glitimo
+ jei sojos iš Austrijos: rekomenduojama CO2 požiūriu
+ labai prieinama kaina (nuo apytiksliai 1 € už litrą)
+ netgi gali pakeisti kiaušinius kepant ir kepant
+ mažai riebalų
+ santykinai daug baltymų augaliniame piene

PRIEŠ
- dažnai saldino
- stiprus skonis
- jei nedeklaruojama kilmė: „CO2“ leidimas
- Galimas užteršimas GMO (vartotojų bandymo nerasta)
- dažnas alergenas
- Aromatai dažnai pridedami

"RYŽIŲ PIENAS"

Gali būti parduodami tik kaip „ryžių gėrimas“ arba „ryžių gėrimas“, nes pienu gali būti laikomas tik karvių ir kitų gyvūnų pienas. Tipiškas saldus skonis sukuriamas ruošiant: Ryžiai sumalami ir virinami vandenyje, kol susidaro kreminė masė. Tai leidžiama fermentuoti, o augalinis krakmolas skaidomas į cukrų.

PRO
+ skonis saldus, gero skonio
+ nebrangus (nuo apytiksliai 1,30 € už litrą)
+ be glitimo
PRIEŠ
- Iš dalies įkrautas arsenas
- turi daug sacharozės
- didelis CO2 pėdsakas
- Metano tarša
- Aromatai dažnai pridedami

"KOKOSO PIENAS"

Vienintelis pieno pakaitalas, kurį galima parduoti kaip pieną. Kokosų pienas yra prinokusių kokosų minkštimo ir vandens mišinys. Riebalų kiekis sudaro apie 20 procentų riebiausio pieno pakaitalo. Kadangi kokosų pieno negalima homogenizuoti, riebalai ir vanduo pakuotėje yra atskiri. Tam, kad to būtų išvengta, kartais padeda kai kurie priedai, tokie kaip stabilizatoriai, emulsikliai ar tirštikliai.

PRO
+ be glitimo
+ geras virimui

PRIEŠ
- atogrąžų importuotos prekės (didelis CO2 pėdsakas)
- didelis riebalų kiekis
- iš dalies sumaišytas su priedais
- netinka kiekvienam paruošimui (pvz., kavai)

"MIGDOLŲ PIENAS"

Migdolų pienas gali būti parduodamas tik pavadinimu „migdolų gėrimas“. Norėdami, kad migdolai būtų skrudinti, sumalami ir pamirkomi karštame vandenyje. Palikite kelioms valandoms prieš filtruodami. Deja, dažnai pridedama daug priedų, kad kreminis migdolų pienas atrodytų ypač gerai.

PRO
+ be glitimo
+ kreminė konsistencija

PRIEŠ
- Migdolai dažnai yra importuojamos prekės iš JAV
- Auginimas naudojant daug pesticidų ir sunaudojant vandenį
- dažniausiai cukrinės
- Dažnai maišomas su tirštikliais, emulsikliais ir stabilizatoriais
- brangiausias pieno pakaitalas (apie 3 € už litrą)

"Avižų pienas"

Taip pat avižų pienas prekyboje gali būti naudojamas tik kaip „avižų gėrimas“. Avižos sumalamos, sumaišomos su vandeniu ir virinamos. Tai gali būti pridėta fermentų, kurie skaido angliavandenius. Ši masė filtruojama ir iš dalies emulsuojama aliejumi. Avižiniai dribsniai turi nedidelį saldumą. Tačiau kartais pridedami kai kurie priedai ir tirštikliai, kad stiklinėje jie atrodytų labai vienalytiai.

PRO
+ lengvas saldumas
+ rekomenduojama, jei avižos iš Austrijos
+ mažas CO2 pėdsakas

PRIEŠ
- yra glitimo

Pienas vs. Alternatyvos - vis daugiau žmonių kreipiasi į pieno pakaitalus. Bet kas iš tikrųjų yra ekologiškesnė ir sveikesnė - natūralus produktas ar augalinės kilmės alternatyvos, tokios kaip sojos pienas, migdolų pienas ar avižų pienas?

Foto / Video: Shutterstock.