헬무트 멜저
코코아는 기름과 커피 외에도 세계 시장에서 가장 중요한 원료 중 하나입니다. 가격 변동과 높은 시장 집중은 그림을 형성합니다. 수요 증가에도 불구하고 대부분의 소규모 가족에게는 생계가 없습니다. 공정 무역은 코코아 재배의 미래를 장기적으로 확보하기위한 필수 관점입니다.
글로벌 코코아 가치 사슬의 농도는 계속 증가하고 있습니다. 현재 70 개의 회사가 초콜릿 제품으로 전세계 매출의 80 분의 XNUMX를 차지하고, XNUMX 개의 프로세서가 전세계 산업용 초콜릿의 XNUMX-XNUMX %를 생산합니다.
코코아 재배는 소위 개발 도상국에서 5,5 만 명 이상의 농부에게 주요 수입원이며 14 만 명이 넘는 생계를 보장합니다.
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코코아가 할 수있는 것
코코아 콩에는 약 300 가지 성분이 있습니다. 너무 많은 수의 사람들은 지금까지만 추정 할 수 있으며 건강 효과는 아직 완전히 연구되지 않았습니다. 대중적인 믿음과는 달리 천연 코코아에는 단 54 %의 설탕 만 포함되어 있습니다. 반면에 주요 성분은 지방입니다. 코코아 버터는 약 11,5 %가 콩에 들어 있으며, 단백질은 2,6 %, 셀룰로오스는 XNUMX %, 물은 XNUMX %, 미네랄은 칼륨과 마그네슘을 포함하여 XNUMX %, 중요한 섬유질과 비타민 E가 있습니다.
코코아가 웰빙을 증가시킬 수있는 주된 이유는 세로토닌과 도파민이 포함되어 있기 때문입니다. 이러한 물질은 사람들에게 기분을 향상시키고 웰빙을 증가시킬 수 있습니다.
동시에, 코코아 함량이 70 % 이상인 초콜릿도 혈압을 낮추고 뇌졸중의 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 이 효과의 원인은 혈관의 탄력성을 향상시키는 많은 플라 바놀입니다.
사진 / 비디오 : 페어 트레이드 오스트리아.
