არჩევანი
ყოველწლიურად ავსტრიაში 790.790 ტონამდე (გერმანია: 11,9 მილიონი ტონა) საკვების თავიდან აცილებადი ნარჩენები მთავრდება ნაგავსაყრელად. აუდიტორული სასამართლოს მონაცემებით, ამ ნარჩენებში ყველაზე მეტად შინამეურნეობების წვლილი შეაქვს 206.990 XNUMX ტონა.
თუმცა, ბიზნეს მოდელებს, რომლებიც ებრძვიან ამ ნარჩენებს, ჯერ კიდევ მცირე ყურადღებას აქცევენ, ამბობს ადრიან კირსტე, გლობალური მენეჯმენტის საკონსულტაციო კომპანიის Kearney-ის პარტნიორი და საცალო და სამომხმარებლო საქონლის ექსპერტი. ეს ნიშნავს, რომ ავსტრია შორს არის გაეროს მდგრადი განვითარების მიზნის მიღწევამდე, ანუ სურსათის შემცირებაზე.დახარჯვა სანახევროდ მისასვლელად.
ახალ კვლევაში "კვების ნარჩენების შემცირება: ახალი ბიზნეს მოდელები და მათი შეზღუდვები". Kearney შეისწავლა სახელმწიფო და კერძო სექტორის საქმიანობა სურსათის ნარჩენების წინააღმდეგ და გამოიკვლია 1.000 მომხმარებელი გერმანიაში, ავსტრიასა და შვეიცარიაში. გაანალიზდა, როგორ შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული ნარჩენების 70 პროცენტი.
გადაწყვეტილებები საკვების გაფლანგვის წინააღმდეგ: მომსახურების შესახებ მხოლოდ ყოველი მე-10 ადამიანმა იცის
კვლევამ აჩვენა, რომ საკვების ნარჩენების უმეტესი ნაწილი მოდის კერძო ოჯახებზე (52 პროცენტი), შემდეგ მოდის საკვების გადამუშავება (18 პროცენტი), კვების პროდუქტები სახლის გარეთ (14 პროცენტი), პირველადი წარმოება (12 პროცენტი) და საცალო ვაჭრობა XNUMX პროცენტით. .
გამოკითხულიდან ყოველი მესამე იცნობს კვების დაგეგმვის სერვისებს, გაზიარების პლატფორმებს და ნულოვანი ნარჩენების მაღაზიებს. მაგრამ მათგან მხოლოდ ყოველი მესამე იყენებს მათ. ამის საპირისპიროდ, ცოტა რამ არის ცნობილი საკუჭნაოების თვალთვალის სერვისების შესახებ, რომლებიც სავარაუდოდ ინტელექტუალური შოპინგის საშუალებას იძლევა (გამოკითხულთა 10 პროცენტი). თუმცა, ამ სერვისებს ფართოდ იყენებენ ისინი, ვინც მათ იცნობს.
რაც შეეხება ეფექტურობის საკითხს, მოდელები განსხვავებულად გამოიყურებიან: განსაკუთრებით ეფექტურია პლატფორმების გაზიარება და food2food-ის ტრანსფორმაციის კომპანიები. ამის საპირისპიროდ, "მახინჯი საკვების" მაღაზიებისა და ნულოვანი ნარჩენების მაღაზიების ეფექტურობა შეფასებულია, როგორც საშუალო.
გამოკითხული მომხმარებლები თვლიან, რომ საკუჭნაოების თვალთვალის სერვისები და კვების დაგეგმვის სერვისები ყველაზე ნაკლებად ეფექტურია საკვების ნარჩენებთან ბრძოლაში. გარდა ბიზნეს მოდელებისა, რომლებიც მიმართულია საბოლოო მომხმარებლებზე, Kearney-ის ავტორები ასევე ხედავენ პოტენციალს ბიზნეს მოდელებში B2B სექტორში, როგორიცაა ბიოენერგეტიკა და ცხოველთა საკვების კომპანიები, რადგან საბოლოო პროდუქტების შედარებით მაღალი ფასები კომპენსირდება ნედლეულის დაბალი დანახარჯებით. წარმოება.
რესპონდენტები შეთანხმდნენ, რომ არ მიეღოთ დამატებითი ხარჯები შეთავაზებებისთვის, რომლებიც ამცირებს საკვების ნარჩენებს. ამიტომ კვლევის ავტორები მიუთითებენ სახელმწიფოს შეუცვლელ როლზე და ასახელებენ ისეთ ინსტრუმენტებს, როგორიცაა ფინანსური წახალისება, ახალი ხარისხის სტანდარტები, ცნობიერების ამაღლება ან მიზანმიმართული აკრძალვები.
ფოტო / ვიდეო: Shutterstock.
