Karin Bornett
Il cibo per gli astronauti dovrebbe fornire all'astronauta una cura ottimale, se possibile senza complicate preparazioni e conservato in modo salvaspazio. Tuttavia, anche dopo anni di ricerca, non esiste una “super pillola”.
Perché: “Gli integratori alimentari non possono compensare la complessa interazione dei nutrienti e la masticazione, il gusto e la deglutizione non possono essere sostituiti. Ecco perché la ricerca si sta allontanando dagli alimenti sotto forma di pillole", afferma Bernhard Watzl, direttore dell'Istituto di fisiologia e biochimica della nutrizione presso l'Istituto Max Rubner in Germania. È un peccato, perché potrebbe essere così semplice: una pillola in gola e saremo tutti accuditi per poter dare il meglio di noi nella vita di tutti i giorni.
Dove siamo sottoserviti – Come mostra il Rapporto austriaco sulla nutrizione, più di 1,6 milioni di austriaci hanno livelli non ottimali di micronutrienti specifici. Siamo chiaramente carenti di vitamina D e iodio. Secondo il rapporto, lo stato biochimico della vitamina D è inadeguato nel 44% degli uomini e in quasi il 40% delle donne. Nella maggior parte dei casi vale davvero la pena dare una mano qui. Mentre l’apporto di iodio può essere facilmente assicurato con il sale iodato, la vitamina D viene arricchita solo attraverso una quantità sufficiente di luce solare. Chiunque sia esposto a questo per meno di mezz'ora al giorno dovrebbe usare degli integratori. Un altro classico nell'offerta di carenze è l'acido folico. Anche in questo caso gli studi confermano una carenza e gli esperti consigliano soprattutto alle donne che stanno pianificando una gravidanza di assumere per tempo integratori alimentari.
I supplementi completano l'offerta
Conosciamo tutti le regole fondamentali di una dieta sana: deve essere varia e quanto più equilibrata possibile. Frutta e verdura, pesce, poca carne, ma tante fibre. Tuttavia, nella stressante vita quotidiana non è così facile attenersi sempre a queste regole fondamentali. E anche se, secondo gli studi, gli europei occidentali sono generalmente ben assistiti e l'incidenza delle malattie legate all'alimentazione è in costante diminuzione a causa di carenze nutrizionali, "se mangi in modo ragionevole, non hai bisogno di integratori alimentari", dice Jürgen König , direttore del Dipartimento di Scienze della Nutrizione dell'Università di Vienna; Spesso non c’è abbastanza tempo per una dieta “sensata”.
In ogni caso, un piccolo aiuto non può far male. Cornelia Harlacher del produttore di micronutrienti Biogena afferma: “I micronutrienti provengono dal cibo e una dieta consapevole è una parte essenziale della salute umana. Oggi è possibile procurarsi il cibo migliore tutto l'anno e garantire una dieta equilibrata. D'altro canto, gli studi dimostrano che questa offerta non è apparentemente accettata da tutti; soprattutto in situazioni in cui vi è un aumentato fabbisogno, ad esempio durante l’attività sportiva, un aumento dello stress o se ci sono problemi di assorbimento, come le intolleranze”.
“Oggi è possibile procurarsi il cibo migliore tutto l'anno e mantenere una dieta equilibrata. D’altra parte, gli studi dimostrano che questa offerta apparentemente non è accettata da tutti”.
Perché il superfood è più che una trovata di marketing?
Quindi, se non hai tempo per una dieta equilibrata, soffri di stress o fai sport agonistico, puoi utilizzare gli integratori alimentari come extra nel tuo menu. Per alcuni è un gradito tuttofare, per altri è una pura trovata di marketing. Sulla bocca di tutti in questo momento, ad esempio, c'è il cosiddetto superfood. Gli alimenti sono ricchi di preziose sostanze nutritive e sono disponibili sotto forma di polvere o compresse, come succo o in deliziosi frullati e in realtà promettono molto. Di solito contengono molti nutrienti o fibre, vitamine e antiossidanti.
Fontana della Giovinezza Bacca di Açaí
La bacca di açaí, ad esempio, è diventata famosa come agente dimagrante, ma non riesce a mantenere questa promessa. In realtà il frutto è una vera fonte di giovinezza, soprattutto grazie alla sua alta concentrazione di antiossidanti. Questi catturano i radicali liberi che attaccherebbero le nostre cellule e quindi rallenterebbero il processo di invecchiamento. Gli scienziati della Emory University School of Medicine hanno scoperto che i moscerini della frutta che si nutrono di bacche di açaí vivono effettivamente tre volte più a lungo di quelli che sopravvivono senza le super bacche. I produttori di prodotti açaí promettono alle persone un effetto positivo sui livelli di colesterolo, diabete, artrite, malattie del sistema cardiovascolare, ipertensione e disturbi immunitari.
I frutti blu scuro provenienti dal Sud America crescono sulla cosiddetta palma cavolo e vengono trasformati in compresse, succo o polvere. Tuttavia si consiglia cautela a causa dell'elevata quantità di manganese. Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), l'assunzione adeguata per gli adulti è di tre milligrammi al giorno, ma 300 millilitri di polpa di bacche ne contengono ben 14,6 milligrammi. Troppo manganese può avere un effetto negativo sull'assorbimento del ferro. Secondo gli esperti di nutrizione, questo dovrebbe essere preso in considerazione soprattutto per i bambini, i vegetariani e le persone con carenza di ferro.
Alga spirulina guaritrice miracolosa?
Anche l'alga spirulina rientra nella categoria dei superalimenti e attualmente sta vivendo un vero e proprio clamore. Appartiene al genere dei cianobatteri (precedentemente noti come “alghe blu-verdi”). Si dice che aumenti significativamente la produzione di cellule killer, cellule helper e anticorpi che combattono le malattie.
Ad esempio, una ricerca presso il Centro medico di Osaka per il cancro e le malattie cardiovascolari in Giappone ha dimostrato che l’attività dei macrofagi (fagociti) è aumentata significativamente dopo l’assunzione di spirulina. L'alga Spirulina sostiene il sistema immunitario nella lotta contro infezioni di ogni tipo, regola i livelli di zucchero nel sangue, protegge dall'ipertensione e aumenta il livello di adiponectina, che è coinvolta nella regolazione della sensazione di fame. Un livello elevato di adiponectina garantisce meno fame. Poiché la spirulina contiene quantità eccezionalmente elevate di L-triptofano, un amminoacido che produce i neurotrasmettitori melatonina e serotonina, si ritiene che l'alga migliori anche l'umore, migliori la memoria e calmi i nervi. L'alga Spirulina è disponibile sotto forma di polvere pura, riempita in capsule o sotto forma di pellet. Inoltre vengono spesso mescolati nei frullati.
Tuttavia, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) sottolinea: i prodotti a base di alghe non dovrebbero essere considerati un'alternativa alla terapia prescritta dal medico. Il centro di consulenza per i consumatori della Renania Settentrionale-Vestfalia va ancora oltre e mette in guardia contro le alghe blu-verdi perché sono contaminate da altri cianobatteri che possono produrre tossine dannose per il fegato (microcistine).
Fascio di fibre di chia
Con il loro alto contenuto di fibre, proteine e acidi grassi omega-3, i semi di chia sono anche considerati un superfood e con più di sei grammi di fibre per 100 grammi di semi, sono un vero e proprio fascio di fibre. Si promette che i semi favoriscano la digestione e regolino lo zucchero nel sangue. Si dice anche che allevino i dolori articolari e il bruciore di stomaco. La Chia è una pianta erbacea annuale estiva della famiglia della menta. I semi possono essere utilizzati interi o macinati, ad esempio come parte del pane o per ricavarne l'olio. Servono anche come base per budini vegani o frullati densi e possono essere utilizzati anche come sostituto di uova o grassi nella cottura al forno.
Se vuoi prendere le capsule di chia, dovresti prestare attenzione alle raccomandazioni di consumo del produttore. Due grammi di olio di chia al giorno sotto forma di capsule sono considerati innocui per la salute. La Chia può essere una preziosa fonte di acidi grassi omega-3 al posto del grasso pesce di mare o dell'olio di colza, noci, semi di lino o soia. Attenzione: una cosa troppo buona può causare grave stitichezza! L'assunzione giornaliera di 15 grammi di semi non deve essere superata.
L'elenco dei supercibi cresce ogni giorno e comprende numerosi altri frutti, bacche e semi. Insomma, non ci si possono aspettare miracoli e vanno consumati con attenzione. A proposito, il superfood non deve essere sempre esotico. Ad esempio, i mirtilli contengono una concentrazione di antiossidanti altrettanto elevata della bacca di açaí. Se vuoi mangiare in modo ragionevole e utilizzare integratori alimentari, dovresti assolutamente dare un'occhiata da vicino al tuo apporto di nutrienti. Naturalmente non esiste una regola base univoca. Dopotutto, i bisogni e i consumi sono sempre individuali.
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