Jakob Horvat
C'è un frullato che fornisce al corpo 90 percentuale di tutti i nutrienti di cui ha bisogno ogni giorno. Frutta e insalata, metà della metà mescolata e versata con acqua in un frullatore. Sano, nessuna domanda. Ma ciò che rende il frullato un super frullato sono ingredienti come cacao, maca in polvere, bacche di goji e semi di canapa. Riki Hinteregger è il nome della donna che chiama e vende questo frullato "Supereroe per sempre". Quando ha realizzato quanto stanno facendo bene i suoi superalimenti, ha voluto condividerla - dal momento che 2011 gestisce un'azienda di bar nella Neubaugasse 58 di Vienna. Ad aprile 2012 ha ampliato il suo ristorante con un ristorante. Il team di "Dancing Shiva" ora ha facce 14.
Invecchi lentamente
Ma quali sono i superfoods che rendono il negozio di Riki così efficace? In poche parole, alimenti che sono al di sopra della media delle vitamine, grassi preziosi, amminoacidi e sostanze fitochimiche. Il termine stesso è più di una parola d'ordine che tecnicamente ben definito. L'Oxford English Dictionary significa "un alimento ricco di sostanze nutritive particolarmente benefico per la salute e il benessere".
Il nutrizionista Christian Matthai sa che i superalimenti hanno un effetto particolarmente positivo sul corpo: "Vitamine, minerali e altri antiossidanti proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. I super alimenti hanno un contenuto antiossidante particolarmente elevato, quindi supportano la salute e prevengono un certo numero di malattie prima. "I radicali liberi sono causati dai processi metabolici naturali, ma sono anche favoriti dalle sigarette e dall'alcool. E: accelerano il processo di invecchiamento. La conclusione inversa sarebbe quindi: i superfood lo rallentano, quindi mantieni i giovani.
Trovato mangiare per Hollywood
Nel vero senso della parola. Molte delle grandi star di Hollywood giurano sulle raccomandazioni nutrizionali dell'autore americano David Wolfe, È considerato l'uomo che ha reso i superalimenti socialmente accettabili. Nel suo libro "Superfoods - Il cibo e la medicina del futuro", egli elenca quelli principali: cacao grezzo, polvere di maca, bacche di Goji, semi di canapa, miele, noci di cocco - sia da olio, il latte e la migliore: l'acqua di cocco fresco. Nella lista ci sono anche l'aloe vera, spirulina, clorella, bacche di acai, camu camu, Physallis - chiamato anche Inca berry -, Noni e Chia semi. E, ultimo ma non meno importante: il fitoplancton. Leggere correttamente. L'alimento base delle balene, la Ferrari tra i superalimenti - e altrettanto esclusivo, costoso e difficile da trovare.
Altri autori includono anche altri alimenti come noci, melograno, barbabietole, mirtilli o carciofi alla famiglia dei "Superessenti" - in generale tutto ciò che è particolarmente nutriente. Ma ci stiamo concentrando sulla lista di David Wolfe.
Superfood: può essere sperimentato
Il cacao crudo porta questa lista al numero uno. Non senza ragione: nessun altro cibo ha una così alta concentrazione di antiossidanti. Allo stesso modo, il cacao fornisce un sacco di magnesio e vari oligoelementi come ferro e zinco. I semi di chia sono particolarmente ricchi di omega 3 e omega 6 acidi grassi, mentre spirulina segna con un'enorme densità di diversi aminoacidi. Proprio come i semi di canapa, che sono anche ricchi di acidi grassi e - inoltre - nativi in Austria e quindi relativamente economici. In generale: "Potrebbe essere sperimentato. Il concetto è di integrare la propria dieta con il maggior numero possibile di supercibi e di vedere come il corpo è contento di ciò. Sia goji, Chia e canapa semi al mattino sulla cereali o in insalata, olio di cocco nel cacao o tutti insieme in un delizioso frullato ", dice esperto Superfood Riki Hinteregger.
Trend dei vegani?
Negli ultimi anni, i superfood sono diventati popolari in Austria. Riempiono gli scaffali di negozi di alimenti naturali e negozi di alimenti naturali, ovviamente. Ma anche al supermercato dietro l'angolo, nel frattempo c'è un assortimento - anche se gestibile. Il trend dietetico piace anche a Josefine Maran, proprietaria del supermercato vegan "Maran Vegan" nella Stumpergasse nel sesto distretto di Vienna: "Ho già venduto questi alimenti 1986. Ma il suo effetto particolarmente positivo sul corpo è andato in giro. Molte persone sono sempre più vegane e la parola marketing "superfoods" ha creato qui un'enorme richiesta ".
Se cerchi una storia sui superfood, non puoi ignorare la dieta vegana. Molti esperti di nutrizione dicono vegani dopo cioè, erano in pericolo, non utilizzando prodotti di origine animale a soffrire di una mancanza di sostanze nutritive: ferro, calcio, vitamina B12, Omega 3- e gli acidi grassi omega-6. Ma questi nutrienti si trovano non solo nei prodotti animali ma anche nei superalimenti. E in abbondanza. Ecco perché i superfood sono anche popolari tra i vegani, come racconta Anita Hammer. Lei è una vegana e vende superfoods per "Maran Vegan": "Se decidi di diventare vegano, ciò richiede un'analisi intensiva della tua dieta. Va avanti e avanti, e ad un certo punto finisci con i superalimenti, perché sono totalmente preziosi e mi forniscono tutti i nutrienti di cui ho bisogno ".
La dieta diventa più importante
Circa il dieci per cento della popolazione austriaca mangia cibi vegetariani, molti dei quali vegani. Tendenza: in aumento. Ma è sufficiente per spiegare la crescente popolarità dei superfoods? Il dietologo Christian Matthai vede un'altra ragione: "Manteniamo uno stile di vita sempre più malsano con più stress e una dieta malsana. Molti stanno attivamente cercando modi per contrastare questo stile di vita malsano. I superfood sono un'ottima opzione e, naturalmente, una dieta equilibrata è importante. "Riki Hinteregger concorda:" Il nostro cibo non è più quello che era prima di 50 anni fa. I nostri corpi devono elaborare più "veleni". E le persone ricercano e trovano sempre più la causa della malattia nell'alimentazione ".
I supercibi sono eccezionalmente ricchi di vitamine, amminoacidi e grassi pregiati - questo è ciò che li rende così popolari. Riki Hinteregger offre una panoramica nel suo menu:
Cacao crudo: ti rende felice, sensuale e pieno di antiossidanti
Gojibeeren: donano una pelle bella, occhi chiari e ringiovaniscono
radice di maca: dà energia, ti rende resistente allo stress ed è un richiamo della libido
Semi di cannabis: hanno uno spettro di acidi grassi perfetto e molte proteine
spirulina: promuove la disintossicazione, è un produttore di sangue e la fonte numero uno di proteine
olio di cocco: ti rende bello, ringiovanisce e stimola il tuo metabolismo
Aloe Vera: per una pelle bella, salute gastrointestinale e nervi
prodotti delle api: rafforzare il sistema immunitario, la digestione e dare energia
Camu Camu: è la migliore fonte di vitamina C e aumenta l'umore
Acai: protegge le cellule ed è pieno di minerali e vitamine
Chlorella: promuove la disintossicazione e la rimozione di sostanze inquinanti
semi di chia disinnescato, regola i livelli di zucchero nel sangue e favorisce la disgregazione dei tessuti.
Qualche cibo crudo o cosa?
Nel negozio di Riki ci sono diversi scaffali, ben forniti, ricchi di alimenti biologici e di commercio equo e solidale in qualità di cibo crudo: "Ciò significa che il cibo prodotto e recuperato ad un massimo di 42 gradi Celsius. A partire da questa temperatura, molti enzimi sono già distrutti, che il corpo deve poi ri-produrre con energia durante la sua digestione. Questa è la filosofia del cibo crudo, di cui teniamo conto anche qui nel ristorante. "
L'alta qualità ha un prezzo: 100 grammi di maca in polvere qui costano € 11,90, 200 consentito per grammo di euro Gojibeeren 10,95 sono prese fuori dal mercato azionario e 220 grammi Spirulina escursione per euro 30 sopra il contatore. I prezzi sono in parte paragonabili a quelli di "Maran Vegan", alcuni prodotti sono anche più economici lì.
Ma Dancing Shiva ha anche elisir di cacao, frullati e un intero menu di piatti super-superfood inclusi. E: un super-frullato molto speciale che fornisce al corpo quasi tutto ciò di cui ha bisogno.
ricette:
"Supereroe per sempre"
Riki Hinteregger lo considera il frullato più prezioso del suo assortimento. "Perché fornisce al corpo 90 per cento dei nutrienti di cui ha bisogno su base giornaliera."
Come base, frutta da gustare e foglie verdi (spinaci, lattuga, rucola, ecc.) In parti uguali nel frullatore e riempire con acqua. New German significa "Green Smoothie". Servire con superfoods nelle seguenti quantità: 1 EL Cacao, 1 TL Maca, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina e 1 EL Semi di cannabis. Mescola, bevi, resta sano."Chia budino"
Una raccomandazione di Anita Hammer, commessa di "Maran Vegan" e fan dei superfood.
semi 3 EL Chia, una tazza di noce di cocco, soia, avena o latte di mandorle, cannella, miele o sciroppo di agave, cacao 2 EL, che vuole: la noce moscata; Pernottamento in frigorifero, aspettiamo la mattina.
Foto / Video: Horvat.
