Susanne Wolf
"Quando si tratta delle emissioni di CO2, una mela convenzionale della regione del Lago di Costanza è più preoccupante di una mela biologica della Nuova Zelanda."
Christian Pladerer, Istituto di ecologia ÖÖI
Mucche felici nel prato e parlando di Schweinderl: se credi alla pubblicità, l'agricoltura locale è pura storia d'amore. Purtroppo, la verità è diversa: le mucche sono ridotte a latte concentrato con mangime concentrato e selezione genetica. Milioni di pulcini maschi vengono uccisi ogni anno perché la loro educazione non ripaga. Nell'ingrasso del maiale, ritorna sempre agli abusi, come il Associazione contro fabbriche di animali rivela regolarmente.
Il termine "regionale", che viene trasportato come prezioso e sostenibile, perde così la sua credibilità. Prodotti biologici tagliare molto meglio, ma di solito sono più costosi: la carne biologica costa da due a tre volte.
"La domanda decide: molte persone acquistano solo il prezzo e non riconoscono più il valore di un alimento", afferma Hannes Royer, agricoltore biologico e presidente dell'associazione Land crea vita. "Quando acquistano, tuttavia, i consumatori decidono in merito alla produzione e all'origine del cibo". In Austria, solo il dieci percento del reddito familiare destinato al cibo speso. "Un iPhone per 700 Euro rende veloce qualcuno", ha criticato Royer.
Gli agricoltori stanno lottando per la sopravvivenza
Ma va davvero tutto male nella nostra agricoltura? Secondo il rapporto 2018 sulla protezione del clima dell'Agenzia federale dell'ambiente, l'agricoltura in Austria contribuisce per il 10,3% alle emissioni di CO2, compresa l'agricoltura biologica. "Si tratta anche di sostenere gli agricoltori locali", dice Royer, sottolineando come gli agricoltori lottino per sopravvivere. "Le condizioni del mercato mondiale sono brutali, il libero mercato mette gli agricoltori sotto enorme pressione". L'allevatore austriaco medio possiede 18 vacche da latte, molte delle quali lavorano al fianco. Per poter guadagnarsi da vivere con l'allevamento da latte come agricoltore non biologico, sono necessarie almeno 40 mucche, a seconda della struttura dell'azienda. Un ripensamento verso il benessere e la sostenibilità degli animali sta avvenendo lentamente.Dopotutto, l'Austria è in prima linea con il 20% di agricoltura biologica all'interno dell'UE, ma molti alimenti biologici come il latte devono essere esportati. "I costi e gli sforzi sono più elevati nell'agricoltura biologica, quindi il prezzo più alto per il cibo biologico", spiega Royer e aggiunge: "Regionale e biologico sarebbero ovviamente i migliori. Ma l'agricoltura non dovrebbe aggirare la richiesta degli austriaci ".
Regionale, biologico o giusto?
I prodotti importati da paesi lontani vengono a loro volta criticati a causa dell'ampio trasporto. L'equilibrio ecologico di un alimento tiene conto degli impatti ambientali attraverso la produzione, il trasporto e l'uso. Ma anche qui, se un alimento proviene da agricoltura convenzionale o biologica è cruciale: "Quando si tratta della produzione di CO2, una mela convenzionale della regione del Lago di Costanza è più discutibile di una mela biologica della Nuova Zelanda", afferma Christian Pladerer di Istituto di Ecologia, "Poiché le navi mercantili trasportano enormi quantità, l'onere CO2 di una singola mela è basso."
Quando si sceglie tra una mela domestica tradizionale e una pianta di mele organica ben percorsa, si impegna ancora per la variante regionale, poiché gli aspetti sociali dell'equilibrio ecologico come le condizioni di lavoro non sarebbero considerati a livello locale. Molti alimenti, come arance o banane, sfruttano i lavoratori nei paesi del sud.
Naturalmente, questo è il caso delle fragole o degli asparagi, che si trovano spesso sugli scaffali dei supermercati poco prima della stagione locale. Secondo uno studio del VCÖ, un chilogrammo di asparagi volati dal Sud America per via aerea inquina il clima con quasi 17 chilogrammi di CO2, che è 280 volte tanto quanto gli asparagi stagionali acquistati dalla regione.
Condizioni di lavoro eque
Il marchio Fairtrade garantisce ai piccoli agricoltori un prezzo minimo per i loro prodotti, nonché relazioni commerciali a lungo termine, proibisce il lavoro minorile e spesso promuove le donne nelle cooperative. "Fairtrade è principalmente sinonimo di condizioni di lavoro e di vita dignitose", afferma Hartwig Kirner, amministratore delegato di Fairtrade Austria, "E solo allora per L'agricoltura biologica"In Austria, 70 percento dei prodotti Fairtrade è anche certificato biologico. "Non tutti i piccoli agricoltori possono permettersi di passare all'agricoltura biologica perché è più costoso e più costoso. Neanche la domanda è sempre lì ".
A proposito di condizioni di lavoro: gli ausiliari in agricoltura vengono sfruttati anche in Austria. Durante la stagione del raccolto, è comune in molte aziende agricole austriache impiegare operai del raccolto provenienti dai paesi limitrofi dell'UE.
"Lo sfruttamento è la regola piuttosto che l'eccezione, sia l'agricoltura biologica che convenzionale", afferma Lilla Hajdu del sindacato di produzione PRO-GE nel Burgenland. "I lavoratori selezionati sono selezionati che non parlano tedesco - ma sono spesso troppo qualificati".
Cooperative alimentari alternative
Coops alimentari sono comunità di shopping i cui membri organizzano congiuntamente l'acquisto di alimenti biologici con agricoltori regionali. "In linea di principio, condizioni di lavoro eque per il lavoro salariato per tutte le cooperative alimentari sono un criterio fondamentale nella selezione dei fornitori", ha affermato un portavoce di foodcoop. Tuttavia, tutte le società conosciute avrebbero dipendenti a tempo indeterminato che sono stati in ogni stagione per diversi anni, di solito dalla Repubblica Ceca, Slovacchia e Ungheria.
L'Ochsenherz Gärtnerhof è una fattoria Demeter organizzata congiuntamente a Gänserndorf. Il modello per questa forma economica è la Community Supported Agriculture (CSA) degli Stati Uniti. In tutta l'Austria ci sono attualmente fattorie 26, organizzate secondo il principio dell'agricoltura di solidarietà. Al Gärtnerhof Ochsenherz, ad esempio, le persone 300, in quanto parti della raccolta, finanziano e sostengono la coltivazione e la cura delle verdure, con le quali i giardinieri forniscono l'intera comunità. "Molti di noi sono austriaci e una coppia rumena impiegata, ma tutto l'anno", afferma Monika Mühr del cuore di bue di Gela.
Stai lontano: suggerimenti 4 per tenerti al sicuro!
Prodotti con olio di palma - L'olio di palma è contenuto in media in un prodotto alimentare su due: nei biscotti, nelle creme spalmabili, nei prodotti finiti, ma anche nei detergenti, nei cosmetici e negli agro-combustibili. Per le piantagioni di palma da olio, specialmente in Indonesia, enormi aree di foreste pluviali vengono ripulite e le torbiere vengono prosciugate. Gli effetti sul cambiamento climatico sono enormi: l'Indonesia è attualmente al terzo posto tra i paesi con le più alte emissioni di CO2, dietro USA e Cina. Anche la fauna selvatica ne risente: soprattutto gli oranghi e le tigri di Sumatra vengono privati del loro habitat a causa della bonifica della foresta pluviale. Le alternative sono prodotti con oli locali come olio di girasole o olio di colza.
Abbi cura di sigilli di qualità Come Sustainable Palmoil (RSPO), Marine Stewardship (MSC) o Rainforest Alliance (RA) Roundtable: promettono sostenibilità, ma sono considerati da Greenpeace inaffidabili.
Bevande da bottiglie di plastica, in particolare l'acqua minerale: la plastica è prodotta dal petrolio e i rifiuti di plastica inquinano il nostro ambiente. Test comparativi hanno dimostrato che l'acqua di rubinetto austriaca in alcuni casi contiene anche più minerali dell'acqua minerale naturale.
Carne proveniente da agricoltura convenzionale: Agricoltura industriale, antibiotici, metano, distruzione delle foreste pluviali da parte della soia importata. Queste sono solo alcune delle parole chiave che accompagnano la produzione animale convenzionale. L'alternativa è la carne proveniente da agricoltura biologica locale.
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