Anita Ericson
Nella vita di tutti i giorni avresti a metà strada il controllo dello stile di vita sostenibile: guidi per lavorare con i mezzi pubblici, separare accuratamente la spazzatura, indossare un riscaldatore per trucioli di legno, vestire Fairtrade in cotone biologico e andare al mercato biologico per lo shopping. nel Vacanze ecologiche tu rimani in Austria perché è risaputo che un lungo viaggio non ha un'impronta ecologica ridotta.
Per non peggiorare la valutazione del ciclo di vita privato anche durante il soggiorno, hai solo bisogno di un hotel adatto e consigli per mangiare fuori. Ma da dove lo prendi? Abbiamo esaminato da vicino i fornitori di alloggi e i ristoranti locali, che - in qualsiasi forma - si attengono alla sostenibilità e hanno sperimentato molte sorprese.
Cosa può fare l'etichetta ecologica
Cominciamo con lo stato Marchio ecologico austriaco per le aziende turistiche (ÖUZ), il sigillo di approvazione più famoso con il quale sono stati assegnati quasi 200 hotel. Il suo logo è un bel simbolo di Hundertwasser, ma quando si guardano i criteri diventa subito chiaro che il segno non è proprio il giallo dell'uovo.
Parola chiave uovo: in effetti, la gustosa omelette per la colazione può essere preparata da uova ruspanti invece di uova da polli felici in gamma biologica e ruspante. Il biologico è trattato in modo molto trascurabile qui. Otto Fichtl dell'Associazione per Informazioni per il consumatore VKI, che è responsabile dei suggerimenti per la creazione e il mantenimento di criteri e regole: "Certo, c'è spazio per miglioramenti, ma non siamo neanche un organismo di certificazione biologico. Stiamo spingendo la regione per questo. È anche importante per noi raggiungere dal 20 al 30 percento delle aziende e se fissiamo criteri troppo alti, molti salteranno via. ” È molto più importante aumentare gradualmente i requisiti, che vengono adeguati ogni quattro anni.
"Il punto di forza dell'etichetta risiede nell'aspetto olistico, devi fare qualcosa in tutte le aree pertinenti - come rifiuti, energia, consumo di acqua, pulizia, ufficio, mobilità", Fichtl fa riferimento a un ampio spettro dell'etichetta ambientale.
"Peccato che ci sarebbe molto di più all'interno", afferma Klaus Kessler di Hotel nella natura Chesa Valisa a Kleinwalsertal, uno dei co-iniziatori dell'ÖUZ, “Quando è stato introdotto molti anni fa, quasi nessuno parlava di biologico. Oggi il biologico è IL tema quando si parla di sostenibilità. C'è molto da recuperare con l'etichetta ambientale ”. L'ÖUZ è nata da un'iniziativa ambientale di Kleinwalsertal negli anni '1980, che ha avuto un discreto successo con criteri molto rigidi per l'epoca ed è arrivata a Vienna. Kessler: "È così che la nostra idea è stata portata a livello nazionale e portata avanti con il minimo comune denominatore". Anche quello Chesa Valisa è stato portatore per molto tempo, ma si è sviluppato ulteriormente e ora sta prendendo strade diverse. Figlia Magdalena Kessler, che ha recentemente rilevato la casa con il fratello David: “Ad un certo punto l'Ecolabel austriaco non era più sufficiente per noi. Così l'abbiamo lasciato e invece l'abbiamo fatto Bio Hotels connesso ".
E che mi dici di Bio Hotels?
* Bio Hotels non sono un'etichetta, ma un'associazione che ha requisiti molto rigidi, afferma Magdalena Kessler: "Abbiamo organico al XNUMX% senza se e senza ma. Inoltre, viene prestata grande attenzione all'impronta di carbonio più bassa possibile. Un prezzo equo per i WalserBuura (i contadini Walser) è una cosa ovvia per noi. "
“Per me lo sono Bio Hotels gli unici nel settore del turismo con una dichiarazione chiara e criteri rigorosi ”, è Nadja Blumenkamp di Biohotel Rupertus Arrivato anche a Leogang, "Siamo anche ben supportati, riceviamo formazione e consulenza. Mi sento a mio agio lì, come membro di una comunità di valori ”. Tuttavia, ritiene positivo che esista il marchio di qualità ecologica austriaco, Blumenkamp: “Per noi è stato l'inizio e abbiamo imparato molto lì. Continueremo a farlo in questo modo. "
L'atteggiamento di Ulrike Retter da Hotel salvatore sulla Stiria Pöllauberg per il sigillo ambientale dello stato: “Lo standard è relativamente facile da raggiungere, ma è una buona base. Lo vedo come una droga entry-level nel tema della qualità del turismo sostenibile, ed è così che abbiamo iniziato. "
Nel frattempo, ha fatto qualche passo in più, e fa affidamento anche su questo per la sua compagnia Certificazione Green Globe, uno standard internazionale secondo le linee guida del GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria). “Siamo controllati ogni anno per il Green Globe. E a volte questo fa davvero male, non solo viene verificato lo stato attuale, ma sono richiesti anche miglioramenti dimostrabili rispetto all'anno precedente ", continua Retter." Abbiamo anche il cappuccio verde, che garantisce alta qualità, regionale, in gran parte biologica quando si mangia stand."
Cucinato ecologicamente
* Cupola verde viene assegnato dall'associazione stiriana Styria vitalis a ristoranti e hotel in tutta l'Austria. Il focus qui è sulla filosofia della cucina: cibi integrali, piatti vegetariani e vegani, freschi e fatti in casa sono i personaggi principali qui. Anche gli ingredienti biologici sono un problema, ma uno è distante dal 100%: è sufficiente che parti dell'offerta provengano dall'agricoltura biologica. Tuttavia, la certificazione biologica dell'azienda è obbligatoria, questo è l'unico modo per essere sicuri che tutti gli alimenti bio-dichiarati siano effettivamente tali.
Come ora - quando dice biologico c'è organico in esso?!? Questo può essere vero con lo shopping quotidiano, ma non è del tutto certo nel settore della ristorazione. Sabine Taudes dal punto di controllo Austria Garanzia organica spiega: “Naturalmente, anche un prodotto dichiarato biologico deve essere uno. Solo: non è controllato. Tranne, per così dire, come parte dei controlli di routine da parte dell'autorità alimentare ”. Questi generalmente si verificano solo ogni pochi anni e anche se si verifica una violazione, le conseguenze sono moderate: esiste un massimo di un reclamo presso il tribunale amministrativo per frode dei consumatori ai sensi del Consumer Protection Act. Taudes: “Richiediamo pertanto un contratto obbligatorio di controllo biologico con un organismo accreditato se il biologico è pubblicizzato nel menu o in altro modo. Solo in questo modo le pecore nere, che purtroppo esistono, possono essere messe fuori commercio. “Esiste un gruppo di lavoro separato con il Ministero dell'Agricoltura, le associazioni biologiche, le autorità alimentari e il WKO. "Tutti ne sarebbero favorevoli, finora solo la sezione della gastronomia della Camera di commercio è stata sconvolta" sospira Taudes. Il ragionamento:
Mario Pulker, presidente dell'associazione gastronomica della WKO, ha dichiarato: "Dal punto di vista del settore, lo status quo è una soluzione ragionevole perché offre alle aziende una certa flessibilità per includere nel menu alimenti biologici di stagione e pubblicizzarli di conseguenza senza dover stipulare un contratto di controllo. Obblighi di controllo globale avrebbero effetti potenzialmente negativi sui rapporti con i fornitori nella regione e potrebbero causare gravi problemi, in particolare per l'agricoltura biologica. Molti ristoratori non saranno in grado di pagare il prezzo per i prodotti biologici senza la possibilità di applicare (e non potranno inoltre essere certificati). Il risultato sarebbe un declino della cooperazione regionale, che quasi sicuramente danneggerebbe il marchio Bio rispetto al mantenimento dell'attuale situazione giuridica.
Un inasprimento delle norme attuali rappresenta anche un eccessivo rispetto dei requisiti legali europei (doratura), che si oppone diametralmente agli sforzi generali per ridurre la burocrazia.
Nel complesso, l'argomento non riguarda la protezione delle "pecore nere"! L'etichettatura errata non è un reato banale ed è punita sia in termini di cibo che di diritto penale. Piuttosto, si tratta della massima flessibilità possibile nell'interesse schiacciante delle società associate dell'associazione ".
Un hotel biologico non è sempre un hotel biologico
Anche il termine organico nel nome dell'azienda (hotel biologico, ristorante biologico) si basa su questa linea guida, qui la zona diventa di nuovo un po 'grigia. Marlies Wech del Bio Hotels: "Che cos'è un hotel biologico ora è una questione di interpretazione fintanto che non vi è alcuna legge su di esso. La porta e il cancello sono aperti alle pecore nere. Come marchio, garantiamo il controllo completo dalla coltivazione o dall'allevamento alla lavorazione fino al piatto. I nostri membri si sottopongono agli stessi meccanismi di controllo dell'agricoltura biologica ”. Esclusivamente biologico in cucina è solo una parte della filosofia del Bio Hotels, che presta anche molta attenzione ai cicli energetici e di spreco ecocompatibili dei propri membri.
Atteggiamento olistico
"Il XNUMX% organico è la nostra massima, questa è l'unica opzione praticabile. Fare affari in modo sostenibile significa non solo offrire cibo sano, ma anche mostrare un atteggiamento olistico in tutte le questioni. Risparmio di elettricità ed energia, detergenti e detergenti ecologici, ovviamente, materiali da costruzione ... "spiega Kerstin Pirker di Hotel per bambini Benjamin Risoluto nel Maltatal della Carinzia: “Ecco perché siamo con loro Bio Hotels, questo è il posto giusto per noi. Quello che mi infastidisce sono i free riders, ad esempio quelli che pubblicizzano colazioni biologiche e poi offrono esattamente un formaggio biologico ”. Il che ci riporta alla mancanza di base giuridica. Questa è la conclusione della nostra storia: apri gli occhi, guarda attentamente!
RACCOMANDAZIONI
Fondamentalmente: se i prodotti biologici sono pubblicizzati su un menu o una colazione è pubblicizzata come biologica, sei solo sul lato molto sicuro se il fornitore è sotto un contratto con un organismo di controllo biologico certificato. Quindi sarà felice di mostrarti il badge corrispondente con il suo numero di società. Ulteriori dettagli sono disponibili sul sito web Austria Bio Garantie. www.abg.at
Se una casa si descrive come un hotel biologico, si consiglia cautela. È un membro del Bio Hotels, fai tutto bene - questa è un'associazione, ma i criteri sono molto rigidi, l'attenzione è rivolta al cibo biologico (controllato) e all'impronta di carbonio più bassa possibile (2 case in Austria, altre in Germania, Slovenia, Italia, Grecia e Svizzera). Ma attenzione: mescola il "reale" Bio Hotels non con altri hotel biologici che si possono trovare su Google, e dove spesso c'è molto poco dietro.
www.biohotels.info
I toques verdi hanno 34 ristoranti in Austria, alcuni della gamma devono essere offerti in qualità biologica e un contratto di biocontrollo è obbligatorio. www.gruenehause.at
L'etichetta internazionale Green Globe è limitata a sei case più grandi in Germania, è più diffusa nei Caraibi e in Asia - i criteri sono rigorosi, tuttavia, e sono richiesti miglioramenti ogni anno. Anche qui, il biologico svolge solo un ruolo subordinato. www.greenglobe.com
Se preferisci essere terra-terra, sei in buone mani durante una vacanza in una fattoria biologica - dal momento che si tratta di agricoltori, ovviamente viene dato il controllo biologico (149 fattorie).
www.urlaubambauernhof.at
Il marchio di qualità ecologica austriaco per le aziende turistiche viene assegnato dal Ministero federale della sostenibilità e del turismo. Sono stati assegnati circa 200 hotel e tante altre offerte turistiche. A seconda della modalità operativa, devono essere soddisfatti circa 50 criteri obbligatori, oltre a 100 criteri target che possono essere liberamente selezionati da un catalogo. Ogni quattro anni, i criteri vengono adeguati, sviluppati dal VKI e discussi su ampia base (istituzioni ambientali da un lato, rappresentanti del settore dall'altro).
Il suo più grande difetto, se pensi che la sostenibilità senza organico sia impossibile da realizzare: è qui che viene posto meno valore. Tuttavia, l'etichetta ha la sua giustificazione: per molte aziende, è l'entrata nell'argomento. Alcuni degli hotel che sono all'avanguardia per quanto riguarda l'eco hanno praticamente apprendistato qui e ne hanno un assaggio.
Tourismus.umweltzeichen.at
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