Sonja Bettel
Cos'è Vleisch?
carne coltivata non è indicato per i vegetariani o vegani, sottolineano gli scienziati olandesi, ma per le persone che pensano che non potendo rinunciare alla carne. Perché fondamentalmente l'uomo può vivere solo sulle piante. Perché molte persone che hanno mangiato carne in precedenza mancano il suo sapore e la consistenza, ci sono già un certo numero di alternative a base di erbe, per lo più chiamato "carne". Sono prodotti Fusarium venenatum (Quorn), altri funghi, jackfruit, lupino, riso, piselli, ceci, noci o alghe dal glutine di frumento (seitan), soia (tofu, carne di soia, tempeh), il fungo filamentoso fermentato.
Vleisch - alternative del futuro
Algenche vengono mangiati in Asia orientale, sono anche interessanti per la produzione alimentare del futuro. Anche se hanno un basso valore nutrizionale quantitativo, ma contengono molti minerali e vitamine e possono essere facilmente raccolti o allevati. Tuttavia, quando crescono nel mare per lungo tempo, contengono troppo iodio.
funghi sono anche promettenti perché non hanno bisogno di terreni per crescere e possono nutrirsi di rifiuti come il caffè sud.
Insetti sono ripetutamente chiamati come fonte alternativa di proteine.
Peter Arras di Istituto AKT per Mitweltethik diffonde il cibo utilizzando biofermenters cellulosici (paglia, ance, ecc.), come in uno stomaco di ruminanti artificiali. In generale, ciò che consideriamo rifiuti è una fonte interessante per l'energia e la produzione alimentare del futuro. Anime, steli, vassoi e sezioni relative alla produzione spesso contengono sostanze preziose che potrebbero essere utilizzate direttamente se trattate correttamente invece di essere usate come fertilizzanti o smaltite.
Non bisogna inoltre dimenticare che molti cibi vengono buttati via inutilmente. Nell'Unione europea, questa è una media di chilogrammi 179 all'anno per persona. 42 percento di questo va alle famiglie private, 39 per cento ai produttori di rifiuti, 14 alla gastronomia e cinque percento ai rivenditori.
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