Hvað eru matarkólar?

Gulir krókúsar, appelsínugulur gerberas og bleikir Cosms blómstra á gróskum túninu. Tvö fiðrildi flagga á skýhimni flísarinnar. Huga þarf litríkan túnið í kæli hillu í matvörubúð. Hún lyktar ekki eins og blóm. Það er lyktarlaust og prýðir plastbikar sem sýrður rjómi er skrifaður á. „Í búðinni verður þú að trúa því sem þú kaupir. Hér sérðu það! “, Segir Mark-Rene Uchida og bendir á Haschahof í suðurhluta útjaðri Vínar, þar sem hann starfar sem„ hægri maður “lífræna bóndans Rudolf Hascha. 

Bærinn með sauðfé, hænur, ræktun korns og grænmetis vill leiða fólk „til uppruna matar“. Hvaðan kemur maturinn sem ég borða og drekk á hverjum degi? Við hvaða aðstæður eru þær framleiddar? Hver hefur hag af? Félagar í matarsamvinnufélögum, svokölluðum Foodcoops, hafa skýr svör við þessum spurningum, þar af eru 18 í Austurríki og XNUMX í Vín. Saman kaupa þeir matvöru beint frá lífrænum bændum eins og Haschahof.

Hvað eru matarkólar?

Bioparadeis í 18. hverfi, sem hefur yfir 70 félaga, var rótgróin matarkópa. „Frá ákveðinni stærð verður það erfitt. Það er mikilvægt að það verði áfram skýrt. Annars eru of mörg ábyrgð, “segir Bianca Hopfner, sem sér um nýja meðlimi Foodcoops og þarf nú að koma á framfæri aðgangsstoppi.

Það eru nokkrir vinnuhópar þar sem hver meðlimur ætti að sinna snúningsþjónustu. Innkaupadeildin sendir innheimtupöntunina á netinu, söludeildin kannar afgreiðslurnar og hjálpar til við að safna pöntuðum afurðum, matarferðin skipuleggur heimsóknir til lífrænna framleiðenda og vinnuhópur fjármálanna annast matsölureikninginn.

„Fundir vinnuhópsins nema um sjö til átta klukkustundum á mánuði,“ segir Michael Bednar, sem er meðlimur í Foodcoops Einkorn í 16. hverfi. Þingfundur fer fram einu sinni í mánuði þar sem félagarnir tala um fréttir og skipulagsmál eins og lógósamkeppni fyrir Naschkastl 2.0. Samfélagið hefur samskipti nokkrum sinnum í viku í gegnum netvettvang og dreifingarlista með tölvupósti.

Hver félagsmaður greiðir mánaðarlegt félagsgjald um tíu evrur til að standa straum af geymsluleigu og rekstrarkostnaði. Að auki bókar hver meðlimur handahófskennt hátt innkaupalán á sameiginlegum Foodcoop reikningi. Verðin eru sambærileg og í lífrænum matvöruverslunum, nema að peningarnir fara til framleiðandans. „Grænmeti er dýrara. Mjólkurafurðir kosta um það sama og í matvörubúðinni, “segir Bianca Hopfner.

Pöntun á netinu í viku

Viðkvæmar vörur eins og mjólk, ávextir og grænmeti eru pantað á netinu með töflum í gegnum Foodsoft pöntunarhugbúnað fyrir næstu viku og pöntunin er send af innkaupadeildinni eftir frest. Korn, baunir, linsubaunir, vín, safi, te, kryddjurtir eru fáanlegar á lager og hægt er að kaupa þær án þess að panta. Mikið magn af sítrusávöxtum er nú og aftur fengið frá lífrænum bændum erlendis. „Þetta er eins og jólin, þegar það eru sítrusávöxtir,“ segir einkörnerin. Meðlimir geta lagt fram afurðartillögur. Aftur og aftur eru sýnishornapantanir gerðar.

Foodcoop: Nýlega afhent og sótt saman

Framleiðendur eins og Krautwerk koma með pöntuðu vörurnar beint í Foodcoop. Fyrir fyrirtæki sem ekki skila, hlaupa sundlaugar. BerSta, milliliður í lífrænum vörum, vinnur með mörgum matarsölum við að skila mjólkurafurðum og brauði.

Kvöld í vikunni er upphafsdagur fyrir alla félaga. Ábyrgð verslunarþjónustunnar ber saman pantanir og afhendingar hvert við annað. „Stundum vantar eða skemmist eitthvað, þá er tekið fram,“ segir Michael vom Einkorn.

Allir bera ábyrgð á sjálfum sér. Ostur er veginn, eggjum talið og matnum pakkað í troðpoka í eina viku. Umbúðunum er komið sjálfur. Tómir, notaðir eggjakassar frá búðinni eru fáanlegir í hillum. Söfnun matarins er peningalaus. Hver félagsmaður hefur greitt fyrirfram kredit. Í vörugeymslunni er mappa með prentuðum reikningsblöðum fyrir hvert, þar sem hann færir handvirkt inn heildarverð matvöru sinna og eftirstöðvar.

Matarsopa - hugarfar tengist

„Það er matarspjall, þar sem allir fá kassa sem útbúinn er af verslunarþjónustunni með pöntun sinni,“ segir Ada Sedlak frá Foodcoop Naschkastl 2.0 í þingsköpum. Meirihlutinn heldur að þá fari samfélagið niður. „Satt,“ segir Ada, svo þú gætir „slúðrað svolítið á milli mjólkur og eggja“. Lífræni bóndinn Claudia vom Krautwerk sér „mikla möguleika“ í matarsölum. Hún tekur eftir því að æ fleiri ungir foreldrar versla meðvitað. Hjá vinnandi fólki með börn og heimili lítur hún á þá reglulegu þjónustu sem hver matreiðslumaður verður að gera, hvað varðar tíma, sem óviðeigandi. Þú getur ímyndað þér að sérvalið fólk fái greitt fyrir þjónustu. „Það er ekki aldurinn eða starfsgreinin sem tengir okkur saman, það er hugarfarið,“ segir Niko frá Bioparadeis.

„Aðildarmörkin eru tiltölulega stöðug. Fólkið sem er þar veit að það kemst ekki aftur á svo stuttum tíma, “segir Michael Bednar. Bianca Hopfner er vonsvikinn yfir því að hún þarf að hafna þeim sem hafa áhuga. Henni finnst gaman að koma á framfæri tenglum á aðrar matarlöggur sem þú getur skrifað til. Þegar Naschkastl 2.0 í 20. Til dæmis eru enn lausir staðir í héraðinu. „Það er ekki undir matarframleiðslu að stækka matarsölur,“ segir Einkorn. „Það erfiðasta er herbergaleitin. Það tekur enginn af, “eru Bianca og Michael sammála. Maður langar til að gefa ráð um uppbyggingu og aðföng til að byrja. Ný matarsopa þarf ekki að vera afrit.

Ekki 100% af mataræðinu

„Mér fannst ég vera óvinnufær í búðinni,“ segir Michael. Hann vill ákveða sjálfur hvað, af hverjum og í hvaða magni hann kaupir. Opnar kæli hillur í upphituðum matvöruverslunum eru einnig orkunýtnir. „Ef ég neyði mig til að fylgja 100-prósentum mínum meginreglum er lífið ekki skemmtilegt,“ segir Michael. Honum finnst það gera 80 prósent af mataræði sínu í gegnum samvinnufélagið. Sýrðum rjóma sem hann er að kaupa í búðinni.

Foodcoops: niðurstaða höfundar

Kostir: Gagnsæi, tengsl við lífræna framleiðendur, meðvitað mataræði og lífsstíl, peningar fara beint til framleiðenda, samfélags tilfinning með eins og hugarfar, framlag til samfélags / umhverfis, sjálfsábyrgð, stjórn á neyslu.

Frábendingar: Vikulega versla án ósjálfráðar, tímafrekrar þjónustu, stundum villur í röðinni, þú leggur af mörkum til mistaka annarra, stöðugt tölvupóstur, hærri kostnaður, engin nafnleynd, jafnvel milliliður, hægur ákvarðanataka.

Mælt með af Foodcoops:
Svæðislífrænir framleiðendur

Haschahof
Hér getur þú valið lífrænt grænmeti á lóð sem 860 verður leigt. Hashahof skipar túninu og fræ 20 mismunandi tegundir. Auk Pflückgärten eru 120 hænur með 500 m2 tútu og 40 nautgripir. Frá bænum er hægt að kaupa eigin lífrænar vörur.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof er stjórnað af Bernhard Rzepa sem finnst kallaður til lífræns sauðfjárbónda. 60 austurfrísneskt mjólkurfé hans er mjólkað að morgni og á kvöldin með höndunum. Til jógúrtframleiðslu notar lífræni bóndinn ómeðhöndlaða, ferska hrámjólk. Það er engin gerilsneyðing. Mjólkursýrubakteríunni er bætt við daglega eftir mjólkun. Jógúrtin er sykrað með staðbundnu acacia hunangi. www.hegi.at

Walter Jani
Þjálfaður eiturlyfjameistari hefur verið að vinna úr heimaræktuðum jurtum í te, krem, sjampó og líkamsolíur í 35 ár. Hann ræktar einnig korn eins og stafsett eða rúg. Hann bakar brauð og kökur í múrsteinsofninum eða býr til núðlur úr lasagne laufum yfir í spaghetti. Heimalauður bjór er einnig fáanlegur í úrvalinu.
walter.jani@gmx.at

jurt planta
Krautwerk er stjórnað af nýliðunum Claudia og Robert Brodnjak. Sem viðskiptavinir fyrir lífrænu gulræturnar sínar og Co. vilja Claudia og Robert ekki sölufólk heldur endanotendur. Á laugardögum selur Krautwerk vörur sínar á Karmelitermarkt í 1020 Vín. www.krautwerk.at

Nánari upplýsingar um sjálfbæra neyslu hér.

Photo / Video: Katharina leiðtogi.