cukor Alternatívák

Ezek léteznek, a cukor alternatívái: alapvetően három csoportba sorolhatók, a cukorhelyettesítők, a természetes cukorváltozatok és a természetes édesítőszerek.

Cukorhelyettesítők (cukoralkoholok)

szorbit
A fruktóz cukoralkoholja. Néhány gyümölcsben előfordul, mint például: szamárbogyó és szilva. Nincs felső határ. Vigyázni kell egy meglévő fruktóz intoleranciára. Használat: z. B. Diabéteszes élelmiszer

isomalt
Szorbit és mannit kombinációja. A cukor alternatívát alacsony kalóriatartalmú, cukormentes ételekhez és z-hez engedélyezték. B. rágógumiban, csokoládéban és süteményekben található. Figyelem: A toleranciaértéknek megfelelő mennyiség már megtalálható fél tábla diétás csokoládéban.

lactitol
Az 1920er években már felfedezték, hozzá kell járulnia a bélrendszeri egészséghez. A laktitol tiszta, tiszta édes ízű.

eritrit
Ez a cukor alternatíva természetesen előfordul olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcs, rizsbor, sör, sajt stb. Az eritritet számos ételben lehet használni, az édességektől a tejtermékeken át, de ízfokozóként, hordozóként, stabilizátorként stb., És más cukoralkoholokhoz képest szinte nincs kalóriája.

maltit
Természetesen a malátában és a cikórialevelben is előfordul, de mesterségesen is előállítottak és használtak, mint az izomalt. Gyakran megtalálható a cukormentes csokoládéban, mivel krémes textúrát ad.

mannit
Hasonló a szorbit, mint ananász, édesburgonya, sárgarépa, de algák és gomba is. Használat: z. B. tabletták, cukorkák, mustár, lekvár stb.

xilit
Ez a cukor alternatíva kis mennyiségben megtalálható az emberi testben is. Megtalálható a nyír, bükk, gomba vagy kukorica kérgén. Nincs utóíze és íze olyan, mint a cukoré. Nagy előny: Nincs kariogén hatása, sőt segít a fogak egészségében, ezért gyakran megtalálható a fogápoló termékekben.

inozitol
Ezt a cukor alkoholt az emberi szervezet is előállíthatja. Természetesen jelen van a húsban, gyümölcsben, gabonafélékben, tejben stb. Ezenkívül gyökeres eltávolító tulajdonságokkal kell rendelkeznie és stabilizálnia kell a sejtmembránt.

Természetes cukor alternatívái

agávé nektár
Őt kivonják az agavából, egy kaktuszfajból. Az agave szirupnak valamivel magasabb édesége van, mint a cukor, de kevesebb kalóriát és majdnem semleges ízű.

Kókuszvirágcukor (Gula Java)
Ezt a pálmacukrot a "Cocos nucifera" tenyérből nyerik ki, és az egyik legmegbízhatóbb cukor alternatívának tekintik, mivel a tenyér többi részéből sok más termék is beszerezhető (kókuszvíz, olaj, tej). Az így kapott cukor krémes édes ízű, karamellal és a gyártótól függően az 350 gramm 100 kalóriáit.

méz
A cukor alternatívája 40% szőlőből és fruktózból, valamint 20% vízből áll. A méz majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor. A zsír, fehérje, enzimek és vitaminok nyoma továbbra is megtalálható. Gyógyhatás tudományosan csak nagyon specifikus fajták esetében bizonyított.

Ahornsirup
Ezt a természetes cukorpótlót a cukor juharfából nyerik. Finom karamellás jegyzet jellemzi, amelynek íze enyhén diós, és körülbelül 260 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A cukor alternatívája kevésbé édes, mint az asztali cukor. A juharszirup viszonylag gyorsan romlik, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Természetes édesítőszerek

Stevia
Leginkább ismert a cukor alternatívák ezen a területen: Stevia rebaudiana van az EU-ban hosszú és oda-vissza óta az 2011 jóváhagyott édesítő "E960". A Stevia nem carogén, pozitív hatással van a vércukorszintre, sok antioxidánsot tartalmaz, körülbelül 300-an édes, mint a cukor, és nincs kalóriája.

Luo han guo
A kínai növény Siraitia grosvenorii édes gyümölcse. Gyakran a kínai Stevia-nak nevezik, és a kínai orvoslás gyógynövényként használják, az 240 néha olyan édes, mint az asztali cukor, és gyakorlatilag nincs kalória (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Ez egy édesítőszer, amelyet a kínai szederlevélből készítenek, körülbelül 200-szer annyira édes, mint a hagyományos cukor, és nem tartalmaz kalóriát. A Rubusoid nagyon hőálló, és egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet, de kissé keserű utóízzel rendelkezik.

taumatin
Nyert a Katemfe cserje. Ez a nyugat-afrikai esőerdőkből származik. 2000-3000-szer annyira édes, mint a cukor, és körülbelül 400 kalóriát tartalmaz az 100 grammonként.