Sonja
Megjegyzés: Valójában a tej alternatíváit nem lehet tejnek nevezni, például "szójaitalként" értékesítik őket. A jobb megértés érdekében itt kivételt teszünk.
"SZÓJATEJ"
Elérhető "szójaital" a boltokban. Áztatás és püré, vízzel forralt és a végén szűrt. Gyakran édesítve, mivel a szójatejnek saját ízlése van.
PRO
+ gluténmentes
+ ha Ausztriai szójabab: CO2 szempontjából ajánlott
+ nagyon kedvező árú (kb. 1 € / liter)
+ a tojást sütés és főzés közben is helyettesítheti
+ alacsony a zsír
+ viszonylag sok fehérje a növényi tejhez
ELLEN
- gyakran édesítik
- erős íz
- ha nem bejelentett eredet: CO2 kiadás
- GMO-szennyezés lehetséges (fogyasztói teszt nem található)
- közös allergén
- Ízeket gyakran adnak hozzá
"RIZS TEJ"
Kizárólag "rizsital" vagy "rizsital" formájában lehet értékesíteni, mivel csak tehenekből és más állatokból származó tejet lehet tejet jelölni. A tipikus édes íz keletkezik az elkészítéssel: A rizst talajba helyezzük és vizet forraljuk, amíg krémes massza keletkezik. Ez fermentálható, míg a növényi keményítő cukorvá válik.
PRO
+ íze édes, ízletes
+ olcsó (kb. 1,30 € / liter)
+ gluténmentes
ELLEN
- részben arzén töltve
- sok szacharózt tartalmaz
- magas CO2 lábnyom
- Metán szennyezés
- Aromákat gyakran adnak hozzá
"KÓKUSZTEJ"
Csak olyan tejpótló, amelyet tejként lehet értékesíteni. A kókusztej az érett kókuszdió pépének vízzel való elegye. A zsírtartalom a legsúlyosabb tejpótló körülbelül 20 százalék. Mivel a kókusztej nem homogenizálható, a zsírt és a vizet a csomagolásban külön kell választani. Ennek elkerülése érdekében bizonyos adalékokat, például stabilizátorokat, emulgeálószereket vagy sűrítőanyagokat néha segítenek.
PRO
+ gluténmentes
+ jó a főzéshez
ELLEN
- trópusi importált áruk (magas CO2 lábnyom)
- magas zsírtartalmú
- részben adalékokkal keverve
- nem alkalmas minden készítményre (pl. kávé)
"MANDULATEJ"
A manduladéket csak "mandulaital" néven lehet értékesíteni. A termesztéshez a mandulát pörkölnek, talajba és forró vízbe mártják. Hagyja néhány órát a szűrés előtt. Sajnos sok adalékanyagot adnak hozzá, hogy a krémes mandula tej különösen jól nézzen ki.
PRO
+ gluténmentes
+ krémes konzisztencia
ELLEN
- A mandulát gyakran importálják az USA-ból
- Magas peszticidfelhasználással és vízfogyasztással történő termesztés
- főleg cukros
- Gyakran összekeverik sűrítőanyagokkal, emulgeátorokkal és stabilizátorokkal
- a legdrágább tejpótló (kb. 3 € / liter)
"ZABTEJ"
A zabtej is csak "zabát" lehet a kereskedelemben. A zabokat őröljük, vízzel keverjük és forraljuk. Hozzáadható olyan enzim, amely feltöri a szénhidrátokat. Ezt a tömeget kiszűrjük és részben olajjal emulgeáljuk. A zabpehely enyhe édes. Azonban néha adalékokkal és sűrítőanyagokkal segített, így gyönyörűen homogén módon működik az üvegben.
PRO
+ könnyű édesség
+ ajánlott, ha zabból Ausztriából
+ alacsony CO2 lábnyom
ELLEN
- glutént tartalmaz
Fotó / Videó: Shutterstock.
