Sonja
"A tea a leginkább fogyasztott ital a világon, közvetlenül a víz után" - mondja Karina Chiang. Együtt bátyja Davy jelenlegi tulajdonosa „teastories” egy teaház, modern stílusban. Az első üzlet a bécsi Westbahnhof nyitott 2015, mivel ebben az évben is van a 9. Bécs kerületében. A "Tea to go" a specialitás, amellyel az ügyfelek választhatnak forró teák, jeges teák és jeges teák között. Azt akarják, hogy távol régi vágású „nagymama képét” tea: nevek, mint a „Milky Way” (oolong tea tejjel hab), vagy „Mint hogy” (zöld tea mentával) vonzza elsősorban a diákok a boltban. De laza tea is megvásárolható. Melyik ital a legnépszerűbb? "55 teákkal rendelkezünk. Sokan gondolkodnak percek alatt, majd rendeznek egy matchát. Vagy Chai, "nevet Karina Chiang.
A tea kifejezés 17-ban volt. Eredetileg Dél-Kínából származott, ahonnan Európa tengeren kapta a teát. A korai 18 óta. A század a tea kifejezés, amelyet más növények infúziójában is használnak, és amely nem csak fekete teát, hanem növényi vagy gyümölcsteátot is magában foglal. Ez igaz legalább a német, az angol és a holland nyelveken, sok más nyelven, ez az összefoglaló a különböző italok kifejezés alatt nem ismert.
Még mindig naprakész: Matcha
A kultikus ital Matcha ezért még mindig a trend, írja a színház tulajdonosának. A normál zöld teaktől eltérően a tealevelek nem öntöttek, hanem egészben zöld teaporra őrködnek. A tea betakarítás előtt a tea levelek árnyékoltak egy ideig, ami nem csak a világos zöld színt, hanem az ízt is érinti. A Matcha teát a kereskedelemben sokféle minőségben találják meg. Minél zöldebb a szín, annál kevésbé keserű, minél magasabb minőségű. A vevők a kereskedelemben már 50 Euro vagy annál többet tesznek az 30 gramm zöld tea porra a pulton. És inni a Matcha tiszta: Majdnem "eszpresszó" a teák között. Az 30 - 250 mg koffein egy csészében van, az adagtól és a változatosságtól függően. Mivel a koffein csak a bélben szabadítja fel hatását, a hatás enyhébb, de tartósabb. A buddhista szerzetesek, akik a teaszereteteket rítusként ünneplik, tudták, hogy jobban meditálnak és ébren maradnak. Meg kell tanulni a matcha tea megfelelő előkészítését: egy csésze egy csésze forró vizet viszonylag felhalmozott teáskanálnyi porrá teszi. Ehhez szüksége van egy bambuszrózsára, amely M-alakú felső-alsó mozgásokat használ, hogy a matcha tea habot alkosson.Chiang megmutatja nekem a megfelelő matcha teát. A tejhab különválasztja őket.
A hőmérséklet teszi a teát
A tea gyakori hibája a víz rossz hőmérséklete. A fekete teát forró vízzel lehet főzni. A zöld vagy fehér tea használatakor, csakúgy, mint a Matcha tea esetében, csak olyan vizet használjon, amelyet nem forraltak vagy hűtöttek le forralás után. Az 70 és 80 fokok az ideális hőmérséklet, míg az oolong tea maximum 90 fokig lehet. "Ez egyébként elpusztítaná a hozzávalókat. Ráadásul a tea keserű. "Az ok: A zöld és a fehér tea ellentétben áll a nem fermentált fekete teával.
Egy növény - sok teát
Fehér, zöld, kék-zöld (oolong) és fekete tea egy és ugyanazon tea növényből származik: Camellia sinensis. A különbségek további feldolgozással jönnek létre. A tea bokor levelei körülbelül három évig tartanak az első betakarításhoz. A szedés évente háromszor történik, az első felvétel a legmagasabb minőségű. A fehér tea a legkevésbé feldolgozott fajta. Csak a tea növény rügyeit használják, amelyek árnyékoltak és szárításra kerülnek a levegőben. A zöld tea hőnek van kitéve, így nem erjed. Különösen magas színvonalú zöldtea-fajta, például a "Dragon Phoenix Pearls" fajta: "Ez a zöld tea kézzel válogat, és megdönti és felemelkedik, mint egy sárkány" - mondta Chiang. Az Oolong teát egyidejűleg melegítik és fermentálják, így félig erjesztett tea.
A fekete tea teljesen erjedt. A tealevelek jól szellőződnek a betakarítás után, majd feltekercselik a sejtfal feldarabolásához. A felszabadított illóolajok és a későbbi oxidáció a tipikus fekete tea ízű. Az oxidáció után a leveleket szárítjuk és méret szerint rendezzük.
"A fekete tea nem csak fekete tea, különböző változatai vannak. Olyan, mint a bor: a növekvő területektől, a hőmérséklettől és a szezontól függően a teának nagyon eltérő íze van "- mondja a teasztórium tulajdonos. A név többnyire a termőterületre utal. Például Darjeeling vagy Assam származik Indiából, míg a ceiloni tea Srí Lanka-ból származik. Afrikában egy új termőterület van, amely a "Waka Waka" néven ismert teasztóriákban található meg.
Új trend: tea por menni?
Pu-erh tea Kína egyik legrégebbi teája zöld tea. A hagyományos gyártási folyamat után öt évig érlelődik a téglaalakú tea. Ma a modern gyártási mechanizmusok biztosítják a gyors érettséget, így mindkét változatot használják. Hosszú ideje, mint egy fogyókúrás reklámhirdető hatás, azonban nem igazolható tanulmányokban.
A "Tasly" kínai gyártó a teát népszerűsíti Európában, mint a TCM modern formáját (hagyományos kínai orvoslás). Míg az egyiket ebben az országban társítják instant teákhoz, nem pedig sok töltelékkel cukrozva, egy új teafű "Deepure" név alatt már leszállt a szomszédos Németországban. Az 100 százalékos Pu-erh tea finom por alakjában ez a változat könnyedén mozgásban van: Csak feloldódjon forró vagy hideg vízben, és a tea készen áll. Legalább az angol nyelvű weboldalon a termék előmozdítása egészségre gyakorolt hatással jár.
Milyen egészséges a zöld tea?
A zöld tea biztosítja, hogy a táplálékunkban lévő zsírok és koleszterin egy része elhagyja a beleket, ezáltal csökken a bevitelük.
Például a vizsgálatok azt mutatják, hogy az emberek, akik gyakran fogyasztanak zöld teát, ritkábban halnak meg a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben, és hosszabb ideig élnek. A zöld tea pozitívan befolyásolhatja a magas vérnyomás, a teljes koleszterin és az LDL-koleszterin kockázati tényezőit. Ráadásul a zöld tea, különösen a Matcha tea különösen magas ORAC (oxigén radikális abszorbancia kapacitás) értékeket tartalmaz, azaz magas antioxidáns potenciállal rendelkezik a sejtek szabad gyököktől való védelmére.
Olyan sok ok, amiért jó csésze teát kapsz. Igaz, hogy a teasztóriák egy "go-go" bögre címkéjét jelzik: "Ha nem tudja megjavítani, akkor komoly probléma."
Kis tea ABC
Zöld tea - Ugyanabból a növényből származik, mint a fekete tea (Camellia sinensis), de nem (vagy csak kissé) erjesztett. Brew 80 ° C forró vízzel (nem főtt) 1–3 percig, különben a tea keserű lesz, és az összetevők megsemmisülnek.
Matcha tea - Zöld teapor, amelyben a tealevél egészben őrölt. Bambuszkefével habosítva 70-on 80 ° C-ra. Minél magasabb a minőség, annál kevésbé keserű a matcha tea.
oolong tea - Félig erjesztett, és ezáltal közbenső a fekete és a zöld tea között. Optimális főzési hőmérséklet: 80 és 90 ° C. Az Oolong tea jó fogyás, mert olyan szaponinokat tartalmaz, amelyek gátolják a zsírokat lebontó enzimeket (ezért kiürülnek az anyag).
Pu-erh tea - A párolt tealevél a hagyományos gyártás után öt évig érlelődik. A Pu-erh tea ugyanabból a növényből készül, mint a fekete tea (Camellia sinensis). Az egészséget támogató összetevőket az ókori Kínában értékelték.
Rooibos - A dél-afrikai rooibos növényből. A Roibusch tea édes és nem tartalmaz teát. Pihentető hatása van.
fekete - Teljesen erjesztett és ezért forró, forró vízzel 100 ° C-on forralva három-öt percig. A fekete tea koffeinben gazdag. A tea neve általában feltárja a termesztési területet (pl. Srí Lanka-i Ceylon tea, az indiai tea, India stb.).
Fehér tea - Nagyon óvatosan feldolgozzák és kézzel szedik. A fehér teát csak az 70 ° C-val kell főzni, hogy megőrizze az értékes összetevőket. Nem lesz keserű, de enyhe, édes ízű.
Fotó / Videó: Shutterstock.
