Heimische Süßkartoffeln sparen Transportwege – mit Rezept

Die Süßkartoffel erlebt einen Hype. Schließlich ist sie voller Antioxidantien und stärkt damit unser Immunsystem. Leider legen die süßen Knollen weite Transportwege zurück, oder? Wer denkt, Süßkartoffeln wachsen nur in den Tropen, liegt falsch. Auch in Österreich bauen bereits innovative Landwirte die Knollen an, zum Beispiel im Burgenland. Achten Sie beim nächsten Einkauf also auf die Herkunft. Noch besser: Süßkartoffeln selbst im Garten oder im Topf am Balkon anbauen und im Herbst ernten.

Süsskartoffeln erfolgreich im Garten anbauen

Manchmal hilft nur Hartnäckigkeit. Besonders im Garten bei den Exoten, die eigentlich nicht in unser Klima gehören. Süsskartoffeln gehören dazu. Wie ich sie erfolgreich angebaut und eine reiche Ernte eingefahren habe, in diesem Video.

Süsskartoffeln erfolgreich im Garten anbauen

Manchmal hilft nur Hartnäckigkeit. Besonders im Garten bei den Exoten, die eigentlich nicht in unser Klima gehören. Süsskartoffeln gehören dazu. Wie ich sie erfolgreich angebaut und eine reiche Ernte eingefahren habe, in diesem Video.

Rezept für leckeres Süßkartoffelcurry mit Huhn:

Einkaufsliste für 4 Portionen:

2 große Süßkartoffel

500 g Hühnerbrust

4 Karotten

2 Zwiebel

1 große rote Paprika

½ Dose Kokosmilch

1 Dose geschälte Tomaten

Currypulver

Cayennepfeffer

Salz

So geht’s: 

• Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf glasig anbraten
• Hühnerbrust in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, scharf anbraten, mit Salz und Currypulver würzen
• In Stücke geschnittenes Gemüse hinzugeben
• Kokosmilch und Tomaten hinzugeben
• Mindestens 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen
• Mit Cayennepfeffer abschmecken

Als Beilage empfehle ich Reis. Bon Appetit!

Tipp: Es lohnt sich, gleich auf Vorrat zu kochen. Das Curry kann eingefroren werden und verliert beim Aufwärmen nicht an Geschmack ?

Extratipp: Vegetarier*innen/Veganer*innen können das Huhn durch Zucchini ersetzen.

Header-Photo by Hanson Lu on Unsplash