તે ચા સમયનો છે

કરિના ચિયાંગ કહે છે કે, ચા પાણી પછી જ વિશ્વમાં સૌથી વધુ પીવામાં આવે છે. તેના ભાઈ ડેવી સાથે, તે "ટેસ્ટોરીઝ" ની આધુનિક માલિકીની ચાહાઉસની માલિક છે વિયેનાની વેસ્ટબહ્નહોફ ખાતેની પ્રથમ શાખાએ 2015 ખોલ્યું, અને આ વર્ષે 9 પણ ખોલ્યું. વિયેના જિલ્લા એક સ્થાન. "ટી ટુ ગો" એ એક વિશેષતા છે જેના દ્વારા ગ્રાહકો ગરમ ચા, હલાવેલ આઈસ્ડ ટી અને આઈસ્ડ ટી વચ્ચે પસંદગી કરી શકે છે. તે ચાની વાસી "દાદીની છબી" થી દૂર જવા માંગે છે: "મિલ્કી વે" (દૂધના ફળ સાથે ઓલોંગ ચા) અથવા "મિન્ટ ટુ ટૂ" (ટંકશાળ સાથેની ગ્રીન ટી) જેવા નામો ખાસ કરીને વિદ્યાર્થીઓને સ્ટોર તરફ આકર્ષિત કરે છે. પણ looseીલી ચા પણ ખરીદી શકાય છે. કયા પીણું સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે? "અમારી પાસે 55 ટી છે. ઘણા મિનિટ માટે વિચાર કરે છે - અને પછી મchaચાનો ઓર્ડર આપે છે. અથવા ચાય, "કરીના ચિયાંગને હસતી.

ચા શબ્દ 17 માં હતો. તે મૂળ દક્ષિણ ચીનથી લેવામાં આવ્યું હતું, જ્યાંથી યુરોપને સમુદ્ર દ્વારા ચા મળી હતી. પ્રારંભિક 18 થી. સદી એ ચા શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ અન્ય છોડના પ્રેરણા માટે પણ થાય છે અને તે ફક્ત કાળી ચા જ નહીં, પણ હર્બલ અથવા ફળોની ચાનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. આ ઓછામાં ઓછી જર્મન, અંગ્રેજી અને ડચ પર લાગુ પડે છે, અન્ય ઘણી ભાષાઓમાં, જો કે, એક શબ્દ હેઠળ વિવિધ પીણાંનો આ સારાંશ અજાણ છે.

હજી અપ ટૂ ડેટ: મચા

કલ્થ ડ્રિન્ક મત્ચા તેથી વધુ વલણમાં છે, તે ટેસ્ટોરીઝના માલિકે લખ્યું છે. સામાન્ય ગ્રીન ટીથી વિપરીત, અહીં ચાના પાન રેડવામાં આવતાં નથી, પરંતુ તે ગ્રીન ટી પાવડર માટે સંપૂર્ણ રીતે ગ્રાઉન્ડ છે. ચાના પાકની પહેલાં, ચાના પાંદડા થોડા સમય માટે શેડ કરવામાં આવે છે, જે ફક્ત આછો લીલો રંગ જ નહીં, સ્વાદ પર પણ અસર કરે છે. માચા ચા વેપારમાં ઘણા જુદા જુદા ગુણોમાં મળી શકે છે. લીલો રંગ અને ઓછો કડવો, સારી ગુણવત્તા. કાઉન્ટર્સ પર ગ્રીન ટી પાવડરના 50 ગ્રામ માટે 30 યુરો અથવા વધુના વેપારમાં પહેલેથી 30 યુરો છે. અને તેમનો મચા શુદ્ધ પીવો: લગભગ ચાની જેમ "એસ્પ્રેસો". ડોઝ અને વિવિધતાના આધારે, લગભગ એક 250 થી XNUMX મિલિગ્રામ કેફિર એક કપમાં હોય છે. કેફીન તેની અસર ફક્ત આંતરડામાં જ પ્રકાશિત કરે છે, તેથી અસર હળવા હોય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. બૌદ્ધ સાધુઓ, જે ચાના સમારોહને ધાર્મિક વિધિ તરીકે ઉજવે છે, તેઓ આને વધુ સારી રીતે ધ્યાન રાખવા અને જાગૃત રહેવાનું જાણતા હતા. મચ્છા ચાની યોગ્ય તૈયારી શીખવાની જરૂર છે: એક કપ ગરમ પાણી દીઠ એક પાવડર પ્રમાણમાં heગલા ચમચીનો apગલો. આ કરવા માટે તમારે વાંસની સાવરણીની જરૂર છે જે એમ-આકારની ટોપ-ડાઉન હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને મchaચ ચાને ફીણ બનાવે છે ચિયાંગ મને યોગ્ય મચ્છા ચા બનાવવાની કળા બતાવે છે. દૂધનો ફીણ તેમને અલગથી બનાવે છે.

તાપમાન ચા બનાવે છે

ચા તૈયાર કરતી વખતે સામાન્ય ભૂલ એ પાણીનું ખોટું તાપમાન છે. બ્લેક ટી ઉકળતા પાણીથી ઉકાળી શકાય છે. લીલી અથવા સફેદ ચાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જેમ કે મચા ચાની જેમ, તમારે ફક્ત તે જ પાણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે ઉકળતા પછી ફરીથી બાફેલી અથવા ઠંડુ ન થાય. 70 થી 80 ડિગ્રી એ આદર્શ તાપમાન છે, જ્યારે olઓલોંગ ચા 90 ડિગ્રી સુધીની હોઈ શકે છે. "તે અન્યથા ઘટકોનો નાશ કરશે. આ ઉપરાંત, ચા કડવી છે. "કારણ: લીલી અને સફેદ ચા કાળી ચાની જેમ આથો નથી.

એક છોડ - ઘણી ચા

સફેદ, લીલો, વાદળી-લીલો (olઓલોંગ) અને કાળી ચા એક અને તે જ ચાના છોડમાંથી આવે છે: કેમેલીઆ સિનેનેસિસ. તફાવતો વધુ પ્રક્રિયા દ્વારા આવે છે. ચાની ઝાડની પાંદડાઓ પ્રથમ લણણીમાં લગભગ ત્રણ વર્ષ લે છે. ચૂંટવું વર્ષમાં ત્રણ વખત કરવામાં આવે છે, જેમાં સૌથી વધુ ગુણવત્તાની પ્રથમ ચૂંટણીઓ હોય છે. સફેદ ચા એ સૌથી ઓછી પ્રોસેસ્ડ વિવિધ છે. ફક્ત ચાના છોડની કળીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે શેડમાં આવે છે અને હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. ગ્રીન ટી ગરમીથી ખુલ્લી પડી છે તેથી તે આથો લેતી નથી. ખાસ કરીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ગ્રીન ટીની વિવિધતા, ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધતા "ડ્રેગન ફોનિક્સ પર્લ્સ": "આ લીલી ચા હાથથી લેવામાં આવે છે અને વળેલું છે અને એક ડ્રેગનની જેમ ઉપર જાય છે," ચિયાંગે કહ્યું. Olઓલોંગ ચા એક જ સમયે ગરમ થાય છે અને આથો આવે છે, તેથી તે એક અર્ધ-આથોવાળી ચા છે.

બ્લેક ટી સંપૂર્ણપણે આથો છે. ચાના પાંદડા લણણી પછી સારી રીતે વાયુયુક્ત થાય છે અને પછી કોષની દિવાલો તોડવા માટે ફેરવવામાં આવે છે. પ્રકાશિત આવશ્યક તેલ અને ત્યારબાદનું ઓક્સિડેશન લાક્ષણિક બ્લેક ટીનો સ્વાદ પૂરો પાડે છે. ઓક્સિડેશન પછી, પાંદડા સૂકાઈ જાય છે અને કદ પ્રમાણે સ sર્ટ થાય છે.
"બ્લેક ટી માત્ર બ્લેક ટી નથી, તેના વિવિધ પ્રકારો છે. આ વાઇન જેવું છે: વિકસતા વિસ્તાર, તાપમાન અને seasonતુને આધારે ચાનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ હોય છે, 'એમ ટેસ્ટોરીઝના માલિક કહે છે. નામ મોટે ભાગે વધતા વિસ્તારને સૂચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દાર્જિલિંગ અથવા આસામ ભારતથી આવે છે, જ્યારે સિલોન ચા શ્રીલંકાથી આવે છે. આફ્રિકામાં એક નવો વિકસિત ક્ષેત્ર છે, જે "વાકા વાકા" નામથી ચામાચિગોળો પર મળી શકે છે.

નવો ટ્રેન્ડ: ચા પાઉડર જવાની?

ગ્રીન ટી તરીકે પુ-એર્હ ચા એ ચીનની સૌથી જૂની ચા છે. પરંપરાગત ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પછી, ચાના પાંદડા ઇંટના સ્વરૂપમાં પાંચ વર્ષ સુધી પરિપક્વ થાય છે. આજે આધુનિક ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ ઝડપથી પરિપક્વતાની ખાતરી કરે છે, જેથી બંને પ્રકારોનો ઉપયોગ થાય. સ્લિમિંગ એજન્ટ તરીકેની તેમની લાંબી સમયની જાહેરાતની અસર, જોકે, અભ્યાસમાં પુષ્ટિ થઈ શકી નથી.
ચાઇનીઝ ઉત્પાદક "ટેસ્લી" ચાને યુરોપમાં ટીસીએમ (પરંપરાગત ચાઇનીઝ મેડિસિન) ના આધુનિક સ્વરૂપ તરીકે લોકપ્રિય બનાવવા માંગે છે. આ દેશમાં એક સાથીદાર ઇન્સ્ટન્ટ ટીને ઘણા ફિલર્સ સાથે મધુર બનાવવાને બદલે, "ડીપ્યુઅર" નામથી એક નવો ચા સાર પહેલેથી જ પાડોશી જર્મનીમાં આવ્યો છે. 100 ટકા પુ-એર્હ ચાના શ્રેષ્ઠ પાવડર સ્વરૂપમાં, આ સંસ્કરણ સરળતાથી ચાલે છે: ફક્ત ગરમ અથવા ઠંડા પાણીમાં ભળી દો અને ચા તૈયાર છે. ઓછામાં ઓછી અંગ્રેજી-ભાષાની વેબસાઇટ પર, ઉત્પાદનને આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન અસરથી પ્રમોટ કરવામાં આવે છે.

લીલી ચા કેટલી તંદુરસ્ત છે?

લીલી ચા એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે આપણા આહારમાં કેટલાક ચરબી અને કોલેસ્ટરોલ આંતરડા છોડી દે છે, આમ તેમનું સેવન ઓછું કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો વારંવાર ગ્રીન ટી પીતા હોય છે તેઓ હ્રદય રોગથી ઓછી વાર મરી જાય છે અને લાંબા સમય સુધી જીવે છે. ગ્રીન ટી હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કુલ કોલેસ્ટરોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ માટેના જોખમી પરિબળોને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, ગ્રીન ટી, અને ખાસ કરીને મચ્ચા ચામાં, ખાસ કરીને highંચી ઓક્સિજન રેડિકલ શોષણ ક્ષમતા (ઓઆરએસી) હોય છે, એટલે કે મુક્ત રેડિકલથી કોષોને સુરક્ષિત રાખવા માટે ઉચ્ચ એન્ટીoxકિસડન્ટ સંભવિત.
ચાના સારા કપ માટેના ઘણા કારણો. ટીસ્ટોરીઝ દ્વારા ટૂ-ગો મ ofગના લેબલના સૂત્રમાં સાચું છે: "જો તમે તેને ઠીક કરી શકતા નથી, તો તે એક ગંભીર સમસ્યા છે."

નાની ચા એબીસી

લીલી ચા - બ્લેક ટી (કેમેલીયા સિનેનેસિસ) જેવા પ્લાન્ટમાંથી આવે છે, પરંતુ તે આથો નથી (અથવા ફક્ત ભાગ્યે જ). એકથી ત્રણ મિનિટ માટે 80 ° સે તાપમાને ગરમ પાણીથી ઉકાળો (એટલે ​​કે બાફેલી નહીં), નહીં તો ચા કડવી બની જશે અને તત્વોનો નાશ થશે.

Matcha ચા - ગ્રીન ટી પાવડર, જેમાં ચાના પાન એકંદરે જમીન છે. વાંસની સાવરણીથી 70 થી 80 ° સે. ગુણવત્તા જેટલી ,ંચી છે, તેટલી ઓછી કડવી મ matચા ચા છે.

ઉલોંગ ચા - અર્ધ આથો છે અને તેથી તે કાળી અને લીલી ચા વચ્ચેનો મધ્યવર્તી તબક્કો છે. શ્રેષ્ઠ ઉકાળો તાપમાન: 80 થી 90 ° સે. Olઓલોંગ ચા વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય છે કારણ કે તેમાં સpપinsનિન શામેલ છે જે ચરબી તૂટી જાય તેવા ઉત્સેચકોને અટકાવે છે (તેથી જ તે બાહ્યરૂપે વિસર્જન થાય છે).

પુ-એર ચા - ઉકાળેલા ચાના પાંદડા પરંપરાગત ઉત્પાદન મુજબ પાંચ વર્ષ સુધી પાક્યા. પૂ-એર્હ ચા બ્લેક ટી (કેમેલીયા સિનેનેસિસ) જેવા છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રાચીન ચીનમાં આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપનારા ઘટકોનું મૂલ્ય પહેલાથી જ હતું.

Rooibos ચા - દક્ષિણ આફ્રિકાના લાલ ઝાડવું છોડમાંથી. રોઇબુશ ચાનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને તેમાં કોઈ ચા હોતી નથી. Aીલું મૂકી દેવાથી અસર છે.

કાળા - સંપૂર્ણ આથો આવે છે અને તેથી ઉકળતા પાણીથી 100 ° સે ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળી શકાય છે. બ્લેક ટીમાં કેફીન વધુ હોય છે. ચાનું નામ સામાન્ય રીતે વાવેતરના ક્ષેત્રને પ્રદર્શિત કરે છે (દા.ત. શ્રીલંકાથી સિલોન ચા, ભારતથી આસામની ચા વગેરે).

સફેદ ચા - ખૂબ કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને હાથ દ્વારા લેવામાં આવે છે. કિંમતી ઘટકોને સુરક્ષિત રાખવા માટે સફેદ ચાને ફક્ત 70 ° સે પર ઉકાળવી જોઈએ. કડવો બનતો નથી, પરંતુ તેનો હળવો, મધુર સ્વાદ હોય છે.

ફોટો / વિડિઓ: Shutterstock.