અસહિષ્ણુતા - જ્યારે ખોરાક તમને બીમાર બનાવે છે

મેરી ફક્ત તેના નવા કાર્ય સાથીઓ માટે એક સરળ રાત્રિભોજન રાંધવા માંગતી હતી. દરેકને પસંદ અને નાપસંદ વિશે પૂછપરછ કર્યા પછી, તેણે પ્રથમ goનલાઇન જવું પડ્યું. માર્ટિન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરતું નથી, સબિના લેક્ટોઝને સહન કરતી નથી અને પીટરને હિસ્ટામાઇન અને ફ્રુટોઝથી ખેંચાણ અને / અથવા માથાનો દુખાવો થાય છે. કેટલાક દિવસોના ચોક્કસ આયોજન અને સઘન સંશોધન પછી જ મેરી તેના બધા સાથીદારો માટે "સલામત" મેનૂ એક સાથે મૂકવામાં સફળ થાય છે. ટીવી શ્રેણીના પ્રયાસ કરેલા પ્લોટ જેવું લાગે છે તે ઘણાં ઘરોમાં એક દૈનિક વાસ્તવિકતા બની ગઈ છે.

"અસંગતતા અને એલર્જીમાં વધારો થાય છે," ડ Dr.. એલેક્ઝાંડર હસલબર્ગર, વિયેના યુનિવર્સિટીના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ (www.healthbiocare.com). "આનાં અનેક કારણો છે. ઉદાહરણ તરીકે, વધુ સારા ડાયગ્નોસ્ટિક વિકલ્પો, ખોરાકની તૈયારી બદલાઈ ગઈ છે અને લોકો વધુ તાણમાં છે. તેવું લાગે છે તેટલું વિચિત્ર છે, પશ્ચિમી industrialદ્યોગિક દેશોમાં સ્વચ્છતાની સુધારેલી પરિસ્થિતિઓ સાથે તેનો કંઇક સંબંધ છે. "તાજેતરના અધ્યયનોના પરિણામો અનુસાર, બાળપણમાં વધુ પ્રમાણમાં સ્વચ્છતા શંકાસ્પદ છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ ફક્ત ત્યારે જ વિકાસ કરી શકે છે જ્યારે તે તણાવની ચોક્કસ માત્રામાં આવે છે.

એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા (અસહિષ્ણુતા)?

ખોરાકની અસહિષ્ણુતા અથવા અસહિષ્ણુતા એ ખાસ કરીને લક્ષણોમાં એલર્જીથી અલગ હોય છે. એલર્જીના કિસ્સામાં, શરીરમાં ખોરાકમાં કોઈ ચોક્કસ પદાર્થની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય છે, એટલે કે રોગપ્રતિકારક શક્તિ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે હાનિકારક ન હોય તેવા પદાર્થો પર વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા આપે છે.
પરિણામો જીવલેણ હોઈ શકે છે. ત્વચા પર હિંસક પ્રતિક્રિયાઓ છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને વાયુમાર્ગ તેમજ જઠરાંત્રિય ફરિયાદો. ટ્રિગરિંગ ખોરાકને પોષણ યોજનામાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું આવશ્યક છે. અસહિષ્ણુતા ઘણીવાર જન્મજાત અથવા હસ્તગત એન્ઝાઇમ ખામી દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે અને, એલર્જીથી વિપરીત, આંતરડામાં મુખ્યત્વે થાય છે. સામાન્ય રીતે, સંપર્ક પછી બે કલાક સુધી કોઈ પ્રતિક્રિયા થતી નથી.
દૂધનું ઉદાહરણ: દૂધની એલર્જી ઇમ્યુનોલોજી દ્વારા મધ્યસ્થ કરવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે દૂધમાં રહેલા પ્રોટીન (દા.ત. કેસિન) નો સંદર્ભ લે છે. દૂધની અસહિષ્ણુતા (લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા) સુગર લેક્ટોઝને સૂચવે છે, જે ગુમ થયેલ એન્ઝાઇમ (લેક્ટેઝ) ને કારણે વિભાજીત કરી શકાતી નથી.

અસંગતતા: સૌથી સામાન્ય પ્રકારો

યુરોપિયન વસ્તીના સરેરાશ દસથી 30 ટકા લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા (દૂધની ખાંડ) થી પીડાય છે, ફ્રુટોઝ માલાબ્સોર્પ્શન (ફ્રુટોઝ) થી પાંચથી સાત ટકા, હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા (જેમ કે વાઇન અને પનીર) થી એક થી ત્રણ ટકા અને સેલિયાક રોગ (ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા) માંથી એક ટકા , અસંગત ચિકિત્સકોની સંખ્યા ડોકટરોને ઘણા વધારે રેટ કરે છે.

"ઘણા લોકો જે અસંગતતા પરીક્ષણ લે છે તે પછીથી ભયાવહ છે. તમારે અચાનક 30 ફૂડ અથવા વધુનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું જોઈએ. તે જ કારણોસર, કોઈએ સ્પષ્ટપણે કહેવું પડશે: આ પરીક્ષણો ફક્ત માર્ગદર્શિકાઓ છે, ખરેખર સ્પષ્ટતા ફક્ત બાકાત આહાર પ્રદાન કરે છે. "
ડો ક્લાઉડિયા નિક્ટરલ

અસહિષ્ણુતા પરીક્ષણો

નિષ્ણાંત ડો. એલેક્ઝાંડર હસલબર્ગર: "ત્યાં પ્રમાણમાં વિશ્વસનીય પરીક્ષણો છે જે ખોરાકની એલર્જીને શોધી કા .ે છે, અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા પણ સારી રીતે શોધી શકાય છે. પરંતુ હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતાનું વિશ્લેષણ પણ ઘણીવાર વિજ્ ofાનની ટીકાત્મક હોય છે, જે ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા માટે ખૂબ જ ટીકાત્મક છે. અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સામે અસહિષ્ણુતાની સલામત પરીક્ષણ અત્યંત અસ્પષ્ટ છે. કમનસીબે, ત્યાં ઘણા બધા પરીક્ષણો છે જે વૈજ્ .ાનિક સિદ્ધાંતો પર આધારિત નથી. "
સરળ અસહિષ્ણુતા માટે, કહેવાતી એચએક્સએનએમએક્સએક્સ શ્વાસ પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આઇજીજીએક્સએનએમએક્સ પરીક્ષણ જટિલ અસહિષ્ણુતા માટેનું સૌથી વૈજ્ .ાનિક ઉપયોગી પરીક્ષણ લાગે છે. ખાદ્ય ઘટકમાં વધારો આઇજીજીએક્સએનએમએક્સએક્સ એન્ટિબોડીઝ, ફૂડ એન્ટિ-જનીન સાથે રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓનો વધતો મુકાબલો સૂચવે છે. આ કદાચ પેથોલોજીકલ રીતે વિસ્તૃત આંતરડાની અવરોધ અને ગટ માઇક્રોબાયોટામાં ફેરફારને કારણે છે. આઇજીજીએક્સએનએમએક્સ એન્ટિબોડીઝમાં વધારો થયો છે, તેમ છતાં, તેનો અર્થ એ નથી કે તે આ રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા વિશે ફરિયાદો માટે આવે છે, પરંતુ ફક્ત એટલું જ નહીં કે તેઓ બહાર આવે તેવી સંભાવના વધારે છે.

તમારી જાતને સૌથી સામાન્ય વિશે માહિતગાર રાખો અસહિષ્ણુતાસામે ફ્રોટોઝ, હિસ્ટામાઇન, LAKTOS અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ. 

અસંગતતા - શું કરવું? - ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડ Ing. ઇં.ગ. સાથે મુલાકાત. ક્લાઉડિયા નિક્ટરલ

જો તમે ખોરાકની અસહિષ્ણુતાથી પીડિત છો કે નહીં તે કેવી રીતે મેળવવું?
ડો ક્લાઉડિયા નિક્ટરલ: ઘણી વાર મોંઘા પરીક્ષણો થાય છે, પરંતુ તે ફક્ત માર્ગદર્શિકા તરીકે જ ગણી શકાય. આ પરીક્ષણો ફક્ત શરીરની રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાની પુષ્ટિ કરે છે, પરંતુ તે દરેક ખોરાક પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. આને "આઇજીએક્સએનએમએક્સએક્સ રિએક્શન" કહેવામાં આવે છે. આ ખરેખર ફક્ત એટલું જ કહે છે કે શરીર પદાર્થમાં વ્યસ્ત છે. ખરેખર અસહિષ્ણુતા છે કે કેમ તે શોધવા માટે, તમે ફક્ત બાકાત આહાર દ્વારા જ કરી શકો છો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, શંકાસ્પદ ખોરાક છોડી દો અને પછી ચારથી છ અઠવાડિયા પછી ફરીથી ખાવું. જો કે, આ પોષક નિષ્ણાત દ્વારા અથવા તબીબી દેખરેખ હેઠળ કાળજીથી થવું જોઈએ.

ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા તેજીનું લાગે છે. તમે આ કેવી રીતે સમજાવશો?
નિક્ટરલ: પ્રથમ, દરેક શંકાસ્પદ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ખરેખર એક હોતું નથી. વિક્ષેપિત આંતરડાના વનસ્પતિ (લીકી આંતરડા *) અથવા તણાવ દ્વારા પણ સમાન લક્ષણો હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, જેમ જેમ ફૂડ ઉદ્યોગ પ્રગતિ કરે છે, વધુ અને વધુ ઉમેરણો ભોજનમાં અને આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે કદાચ એક આવશ્યક પરિબળ પણ છે કે નવી ઘઉંની જાતો મહત્તમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે અનાજ તેથી વધુ સારી રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે તાજા ખોરાક સાથે - ફરીથી રાંધવામાં આવતાની સાથે જ ઘણી સમસ્યાઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આપણા શરીર અઠવાડિયામાં સાત વખત ભોજનથી ખાલી થઈ જાય છે. વિવિધતા મહત્વપૂર્ણ છે. બિયાં સાથેનો દાણો, બાજરી, ચોખા વગેરે.

શું તમે અસહિષ્ણુતાને રોકી શકો છો?
નિક્ટરલ: હા, તાજા ખોરાકનો ઉપયોગ કરો, જાતે રસોઇ કરો અને આહારમાં વિવિધતા લાવો. ઘણીવાર, ફરિયાદોનો 80 ટકા પહેલેથી જ અદૃશ્ય થઈ ગયો છે.

* લીકી ગટ આંતરડાની દિવાલની સાથે કોષો (એંટોરોસાઇટ્સ) વચ્ચે વધેલી અભેદ્યતાનું વર્ણન કરે છે. આ નાના ગાબડાં, ઉદાહરણ તરીકે, અપાતિત ખોરાક, બેક્ટેરિયા અને ચયાપચયની ક્રિયાને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે - તેથી આ શબ્દ લીકી ગટ સિંડ્રોમ.

ફોટો / વિડિઓ: નૂન.