Ursula Wastl
Professor Robert H. Lustig is in neuroendokrinolooch oan 'e Universiteit fan Kalifornje yn San Francisco. Hy waard ynternasjonaal bekend om syn ûndersyk nei de relaasje tusken obesitas en sûker, yn 't bysûnder fruktose (fructose), dy't sûnt sawat 1980 massaal brûkt is yn' e yndustriële produsearre foarm as hege fructose maisstroop.
Fruktose stjoert ferkeard sinjaal
Yn syn lêzing "Sûker: de bittere wierheid" fertelt hy hoe't sûkerferbrûk yn 'e westerske wrâld sûnt it begjin fan' e ieu hast quintupled is - en wat de gefolgen hawwe fan oermjittich konsumpsje fan hege fructose maissiroop (Hege fructose maissiroop). Fruktose hinderet it hormoan leptine (ferantwurdelik foar siedigens) lykas de frijlitting fan ynsulin. Dat it harsens merkt net dat sûker is konsumeare, sadat it it kommando "Ik bin siik" net kin trochjaan oan it lichem.
Oars as glukoaze wurdt fructose net foar in grut part troch it lichem brûkt (80 prosint), mar wurdt metaboliseare direkt yn 'e lever. De dokter fergeliket de yntak fan fruktose mei it drinken fan alkohol, allinich sûnder de bedwelming, en beskriuwt hjir deselde skealike effekten.
Foto / Video: Shutterstock.
