Jakob Horvat
Il y a un smoothie qui fournit au corps 90 pour cent de tous les nutriments dont il a besoin quotidiennement. Fruits et salade, moitié-moitié mélangé et versé avec de l'eau dans un mélangeur. En santé, pas question. Mais ce qui fait du smoothie un super smoothie, ce sont des ingrédients comme le cacao, la poudre de maca, les baies de goji et les graines de chanvre. Riki Hinteregger est le nom de la femme qui appelle et vend ce smoothie "Superhero Forever". Quand elle a réalisé à quel point ses superfoods font bien, elle a voulu le partager - depuis 2011 elle dirige une affaire de barre dans la Neubaugasse 58 à Vienne. En avril 2012 elle a agrandi son restaurant avec un restaurant. L'équipe de "Dancing Shiva" a maintenant des visages 14.
Vieillir lentement
Mais quels sont les superaliments qui font le succès du magasin de Riki? Autrement dit, les aliments qui sont au-dessus de la moyenne en vitamines, graisses précieuses, acides aminés et composés phytochimiques. Le terme lui-même est plus d'un mot à la mode que techniquement bien défini. L'Oxford English Dictionary signifie «un aliment riche en nutriments particulièrement bénéfique pour la santé et le bien-être».
Le nutritionniste Christian Matthai sait que les superaliments ont un effet particulièrement positif sur le corps: «Les vitamines, les minéraux et d'autres antioxydants protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les superaliments ont une teneur en antioxydants particulièrement élevée, ils soutiennent donc la santé et préviennent un certain nombre de maladies auparavant. "Les radicaux libres sont causés par des processus métaboliques naturels, mais sont également favorisés par les cigarettes et l'alcool. Et: ils accélèrent le processus de vieillissement. La conclusion inverse serait donc: Superfoods le ralentir, alors gardez jeune.
Trouvé mangeant pour Hollywood
Dans le vrai sens du mot. Beaucoup des grandes stars d'Hollywood ne jurent que par les recommandations nutritionnelles de l'auteur américain David Wolfe, Il est considéré comme l'homme qui a rendu les superaliments socialement acceptables. Dans son livre « superaliments - La nourriture et la médecine de l'avenir », il énumère les principales: cacao brut, poudre de maca, baies de goji, graines de chanvre, miel, noix de coco - à la fois l'huile, le lait et le mieux: l'eau de noix de coco fraîche. La liste comprend également l'aloe vera, la spiruline, la chlorelle, la baie d'açai, le camu camu, la physallis - aussi appelée baie d'inca -, le noni et les graines de chia. Et, last but not least: le phytoplancton. Lire correctement. L'aliment de base des baleines, la Ferrari parmi les superaliments - et tout aussi exclusif, cher et difficile à trouver.
D'autres auteurs incluent également d'autres aliments tels que des noix, des grenades, des betteraves, des myrtilles ou des artichauts dans la famille des «Superessens» - généralement tout ce qui est particulièrement nutritif. Mais nous nous concentrons sur la liste de David Wolfe.
Superfoods: Il peut être expérimenté
Le cacao brut conduit cette liste au numéro un. Non sans raison: aucun autre aliment n'a une concentration aussi élevée d'antioxydants. De même, le cacao fournit beaucoup de magnésium et divers oligo-éléments tels que le fer et le zinc. Les graines de chia sont particulièrement riches en acides gras oméga 3 et oméga 6, tandis que la spiruline se caractérise par une densité énorme d'acides aminés différents. Tout comme les graines de chanvre, qui sont également riches en acides gras et - de plus - natives en Autriche et donc relativement bon marché. En général: "Il peut être expérimenté. Le concept est de compléter son régime alimentaire avec autant de superaliments que possible et de voir comment le corps s'en réjouit. Que ce soit des graines de goji, de chia et de chanvre le matin sur les céréales ou dans la salade, l'huile de coco dans le cacao ou tous ensemble dans un délicieux smoothie », explique l'expert en superalimentation Riki Hinteregger.
Tendance des végétaliens?
Ces dernières années, les superaliments sont devenus populaires en Autriche. Ils remplissent les rayons des magasins d'aliments naturels et des magasins d'aliments naturels, bien sûr. Mais même au supermarché du coin, il y a en attendant un assortiment - quoique gérable. La tendance de l'alimentation plaît également à Josefine Maran, propriétaire du supermarché végétalien "Maran Vegan" dans la Stumpergasse dans le sixième arrondissement de Vienne: "J'ai déjà vendu ces aliments 1986. Mais son effet particulièrement positif sur le corps est devenu réalité. Beaucoup de gens sont de plus en plus végétaliens et le mot marketing 'superfoods' a créé une demande énorme ici. "
Si vous recherchez une histoire sur les superaliments, vous ne pouvez pas ignorer le régime végétalien. De nombreux experts en nutrition disent les végétaliens après savoir, ils étaient en danger par l'absence de produits d'origine animale à souffrir d'un manque de nutriments: fer, calcium, vitamine B12, Omega 3- et les acides gras oméga-6. Mais ces nutriments se retrouvent non seulement dans les produits animaux, mais aussi dans les superaliments. Et en abondance. C'est pourquoi les superaliments sont aussi populaires auprès des végétaliens, comme le dit Anita Hammer. Elle est végétalienne elle-même et vend des superaliments pour "Maran Vegan": "Si vous décidez de devenir végétalien, cela nécessite une analyse intensive de votre propre alimentation. Ça se passe encore et encore, et à un moment donné, vous finissez avec des superaliments, parce qu'ils sont totalement précieux et me fournissent tous les nutriments dont j'ai besoin. "
Le régime devient plus important
Environ 10% de la population autrichienne mange des aliments végétariens, dont beaucoup sont végétaliens. Tendance: en hausse. Mais est-ce suffisant pour expliquer la popularité croissante des superaliments? Le diététicien Christian Matthai voit une autre raison: «Nous maintenons un mode de vie de plus en plus malsain avec plus de stress et un régime alimentaire malsain. Beaucoup cherchent activement des moyens de contrer ce mode de vie malsain. Les superaliments sont une très bonne option, et bien sûr, une alimentation équilibrée est importante. "Riki Hinteregger est d'accord:" Notre nourriture n'est plus ce qu'elle était avant 50 il y a des années. Nos corps doivent traiter plus de "poisons". Et les gens cherchent et trouvent de plus en plus la cause de la maladie dans la nutrition. "
Les superaliments sont riches en vitamines, acides aminés et graisses précieuses au-dessus de la moyenne - c'est ce qui les rend si populaires. Riki Hinteregger donne un aperçu dans son menu:
Cacao cru: vous rend heureux, sensuel et plein d'antioxydants
Gojibeeren: donner une belle peau, des yeux clairs et rajeunir
racine de Maca: donne de l'énergie, résiste au stress et stimule la libido
Graines de Cannabis: avoir un spectre d'acides gras parfait et de nombreuses protéines
spiruline: favorise la désintoxication, est un producteur de sang et une source de protéines numéro un
l'huile de noix de coco: vous rend belle, rajeunit et booste votre métabolisme
Aloe Vera: pour une belle peau, la santé gastro-intestinale et les nerfs
produits de la ruche: renforcer le système immunitaire, la digestion et donner de l'énergie
Camu Camu: est la meilleure source de vitamine C et soulève l'humeur
Acai: protège les cellules et est plein de minéraux et de vitamines
Chlorella: favorise la désintoxication et l'élimination des polluants
graine de chia désamorcer, réguler les niveaux de sucre dans le sang et favoriser la dégradation des tissus.
Toute nourriture crue ou quoi?
Dans le magasin de Riki sont plusieurs étagères, bien approvisionné, plein de Superfoods bio et équitable dans la qualité des aliments crus: «Cela signifie que la nourriture produite et récupérée à un maximum de 42 degrés Celsius. A partir de cette température, de nombreuses enzymes sont déjà détruites, que le corps doit ensuite re-produire avec de l'énergie pendant sa digestion. C'est la philosophie de la nourriture crue, que nous prenons également en compte ici dans le restaurant. "
La haute qualité a un prix: 100 grammes de poudre de maca ici coûte € 11,90, 200 a permis gramme Gojibeeren 10,95 euros sont retirés du marché boursier et 220 grammes randonnée spiruline pour 30 euros sur le comptoir. Les prix sont en partie comparables à ceux de "Maran Vegan", certains produits y sont également moins chers.
Mais Dancing Shiva a des élixirs de cacao, des smoothies et tout un menu de super plats crus inclus. Et: Un super-smoothie très spécial qui fournit au corps presque tout ce dont il a besoin.
recettes:
"Super-héros pour toujours"
Riki Hinteregger le considère comme le smoothie le plus précieux de son assortiment. "Parce qu'il fournit au corps 90 pour cent des nutriments dont il a besoin quotidiennement."
Comme base, les fruits au goût et les feuilles vertes (épinards, laitue, roquette, etc.) à parts égales dans le mélangeur et remplir avec de l'eau. Nouvel Allemand signifie le "Smoothie Vert". Ces superaliments dans les montants suivants: 1 EL cacao, MACA 1, 1 EL Gojibeeren, à soupe de miel 1, 1 1 TL spiruline et EL graines de chanvre. Mélangez, buvez, restez en bonne santé."Pudding de Chia"
Une recommandation d'Anita Hammer, vendeuse chez "Maran Vegan" et fan de superfood.
3 EL chia graines, une tasse de noix de coco, lait de soja, d'avoine ou d'amande, de cannelle, de miel ou de sirop d'agave, 2 EL cacao, qui veut: noix de muscade; Nuit dans le frigo, attendons avec impatience le matin.
Photo / Vidéo: Horvat.
