Ursula Wastl
"Gluten" est en fait un terme collectif pour diverses protéines de gluten qui sont contenues dans la plupart des céréales. L'intolérance au gliadine induite par le gluten entraîne des lésions de la muqueuse intestinale. Cela perturbe l'absorption des nutriments. Les symptômes de carence, l'inflammation et les symptômes typiques sont le résultat.
Il existe deux types d'intolérance au gluten: La maladie cœliaque (anciennement de « sprue ») que vous pouvez préciser par biopsie des obscénités intestinales et se produit dans environ 0,3 pour cent à un pour cent de la population, et l'intolérance au gluten ou la sensibilité au gluten , Deuxièmement, un dysfonctionnement non allergique avec des symptômes similaires. Elle peut régresser avec un régime strict sans gluten (habituellement un à deux ans). Les symptômes typiques de l'intolérance sont les suivants: douleurs abdominales, des éruptions cutanées, des nausées, des vomissements, ballonnements, diarrhée, constipation, maux de tête, problèmes de concentration, la confusion, la fatigue.
Que faire avec l'intolérance au gluten?
Actuellement, le seul moyen sécurisé de traiter la maladie coeliaque est un régime sans gluten à vie. Dans le même temps, des suppléments minéraux ou multivitaminés doivent être pris pour compenser les carences en nutriments.
Évitez strictement toutes les céréales à haute teneur en gluten, telles que le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, les légumes verts, le kamut et l'einkorn. Comme alternative aux céréales contenant du gluten mil, le maïs, le riz, l'amarante, le tapioca, le sarrasin, le quinoa, les haricots de soja, le châtaignier et le plantain sont autorisés. (Plus d'informations: www.zoeliakie.or.at)
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