Näiden toimenpiteiden tarkoituksena on tehdä ruoastamme turvallisempaa ja kestävämpää

12. QualityAustria -ruokafoorumilla koti- ja ulkomaiset asiantuntijat esittelivät toimenpiteitä elintarviketurvallisuuden parantamiseksi edelleen. Erityistä huomiota kiinnitettiin varhaisvaroitusjärjestelmään Baijerin elintarvikepetoksia vastaan, blockchain -sovelluksiin toimitusketjun läpinäkyvyyden lisäämiseksi ja siihen, että elintarviketurvallisuuskulttuurin tarkistamisesta on viime aikoina tullut pakollista tarkastettaessa tuotantoyhtiöitä.

"Omien tuotemerkkien perustaminen vähittäiskauppaan on johtanut yksityisten standardien luomiseen ja siten merkittävästi parantanut elintarviketurvallisuutta Itävallassa viime vuosina", Wolfgang Leger-Hillebrand, Teollisuuden johtaja Ruoan turvallisuus Quality Austria, vakuuttunut. Koska näissä tuotteissa on yrityksen oma logo, parhaan mahdollisen laadun ja elintarviketurvallisuuden takaamiseksi ja siten supermarkettien toimijoiden maineen turvaamiseksi tuottajien on vähitellen täytettävä laissa vaaditut tiukemmat standardit. Yleensä merkkituotteiden valmistajat toimivat tuottajina, jotka ovat pitkään käyttäneet menestyksekkäästi vakiintuneita standardeja, kuten IFS, FSSC 22000 ja BRCGS omien etikettiensä valmistuksessa. Kauppayhtiöstä ja tuoteluokasta riippuen tietyt toimittajien sertifikaatit ovat nyt pakollisia.

"Omien tuotemerkkien perustaminen vähittäiskauppaan on johtanut yksityisten standardien luomiseen ja siten merkittävästi parantanut elintarviketurvallisuutta Itävallassa viime vuosina."

Wolfgang Leger-Hillebrand, elintarviketurvallisuuden alan johtaja, Quality Austria, raportoi standardien ja normien maailman innovaatioista © Quality Austria

Innovaatioita normien ja standardien maailmasta

Verkkotapahtumassa Leger-Hillebrand esitteli uusimmat innovaatiot normien ja standardien maailmasta motolla ”Ketteryys ja eheys suurten muutosten aikoina”. Esimerkiksi hygieniasäädöksen täydennyksen vuoksi elintarviketurvallisuuskulttuuri on äskettäin tarkistettava myös tuotantolaitoksia auditoitaessa. ”Tämän innovaation tarkoituksena on muun muassa varmistaa, että työntekijät ovat tiiviimmin mukana ja herkistyvät, ja että myös yrityksen johto kuulee heidät myöhemmin”, asiantuntija selittää. Tämä vaatimus sisällytettiin myös kaikkiin GFSI-hyväksyttyihin elintarvikestandardeihin. Myös mielenkiintoista: Vakio -omistaja IFS vaatii pandemia -aikoina, että arvioinnit suoritetaan paikan päällä eikä täysin etänä eheyden varmistamiseksi.

Baijerin varhaisvaroitusjärjestelmä analysoi tuontivirtoja

"Elintarvikkeiden väärentäminen on suuri haaste valvontaviranomaisille", raportoi Ulrich Busch, Baijerin valtion terveys- ja elintarviketurvallisuusviraston (LGL) valtion elintarvike-, ruokahygienia- ja kosmetiikkainstituutin johtaja. Erilaisia ​​petoksia ovat väärentämisen lisäksi väärentäminen, korvaaminen ja manipulointi. Kalat, oliiviöljy ja luomuruoat kuuluvat tällä hetkellä suurimpiin petosriskeihin. Yksi syy tähän on se, että tuotantoketjut ovat yhä monimutkaisempia ja jakelukanavat yhä läpinäkymättömiä. Siksi LGL: ään on perustettu varhaisvaroitusjärjestelmä, jonka tarkoituksena on havaita terveysriskit ja petosmahdollisuudet varhaisessa vaiheessa. Esimerkiksi yhdessä Münchenin Ludwig Maximilians -yliopiston kanssa kehitettiin analyysimenetelmä, jolla elintarvikkeiden tuontivirrat voidaan automaattisesti tutkia väärinkäytösten varalta. Elintarvikkeiden tuonnin hintojen ja määrien muutokset kirjataan ja liittyvät kyseiseen alkuperämaahan. Esimerkiksi jos todellinen hintakehitys on odotettua kehitystä korkeampi, tämä voi olla merkki ruokapetoksesta.

Blockchain helpottaa tuotteiden jäljitettävyyttä

"Yksi elintarviketeollisuuden haasteista on jäljitettävyys, esimerkiksi saastuttajan nopea eristäminen saastuneiden tuotteiden tapauksessa", selitti Marcus Henning, Senior Manager konsulttiyrityksessä d - hieno. Lohkoketjuteknologia voi tällä alalla osoittaa vahvuutensa ja toimia perustana järjestelmälle, jossa kaikki olennaiset tapahtumat ja tiedot elintarvikeketjussa tallennetaan väärentämättömälle tavalla ja asetetaan eri toimijoiden saataville. Tämä ei ainoastaan ​​lisää elintarvikkeiden turvallisuutta, vaan myös avoimuutta ja siihen liittyvää kuluttajien luottamusta. Tämän seurauksena lisämaksut voidaan panna täytäntöön helpommin ja tuotemerkkejä voidaan vahvistaa pitkällä aikavälillä.

Asiantuntija vaatii toimitusketjujen globalisoitumista

"Katsaus megatrendeihin osoittaa, että tarvitsemme häiritsevän muutoksen elintarvikkeissa ja maataloudessa, jotta voimme täyttää Pariisin ilmastosopimuksen vaatimukset", pyysi Eike Wenzel, Trend and Future Research Institute (ITZ GmbH) -yhtiön perustaja ja johtaja. Wenzel vaati muun muassa toimitusketjujen globalisointia toimitusvarmuuden lisäämiseksi sekä keskisuurten rakenteiden ja alueellisuuden edistämistä, koska se tukee paikallista arvon luomista. Lisäksi ruoka maistuu paremmalta.

Ota tulevaisuudessa huomioon tulosvaikutuksessa planeettavaikutukset

Toinen asiantuntija kehotti myös miettimään uudelleen: "On aika luoda uusi taloudellinen malli, jossa tuotannon vaikutukset ihmisiin ja maapalloon sisällytetään tuloslaskelmaan tulevaisuudessa". Volkert Engelsman, Toimitusjohtaja Eosta BV: ssä, joka on kansainvälinen orgaanisten hedelmien ja vihannesten tukkuyhtiö Alankomaissa. Tämä on ainoa tapa tehdä taloudesta kestävä. Euroopan unionin ilmoitus, että se haluaa kasvattaa luomuviljelyn osuutta 2030 prosenttiin vuoteen 25 mennessä, on tämän lähtökohta.

Aihekuva: elintarviketuotanto © Pixabay