Karin Bornett
La komenca "Savana Ingrediencoj" de Elsdorf proksime al Kolonjo produktas la unuajn kvantojn da vera sukero sen kalorioj. Fakte, la dolĉigilo estas natura beto-sukero rafinita per nova procezo. Administra direktoro Dr. Timo Koch diras: "En naturo, natura sukero aperas sen kalorioj - sed ĝis nun nur en tre malgrandaj kvantoj. Ni alirebligis ĉi tiun naturan vojon kaj disvolvis procezon por produkti veran sukeron sen kalorioj grandskale el beto-sukero. "
Neniuj kalorioj, neniu dento-kadukiĝo, taŭgaj por diabetoj
En la procezo, la beta sukero rafiniĝas per plue disvolvi sian molekulan strukturon. Ĝi estas ĉifrita, por tiel diri, kaj la kalorio estas "enkapsuligita", por tiel diri. Science, ĉi tiu sen kaloria sukero nomiĝas alulozo. "Dum metabolo, nia korpo ne plu agnoskas alulozon kiel energifonton. Ĝi ne plu albordiĝas en la korpo, anstataŭe la kalorioj estas certagrade ekskretitaj, "klarigas Koch. La alulozo konservas restan kalorian enhavon de 0,2 kcal por gramo - unu gramo da klasika sukero enhavas 4 kcal. Laŭ la fabrikanto, la gusto kaj funkciaj ecoj de alulozo taŭgas por dolĉigi manĝaĵojn kaj trinkaĵojn. La aspekto kaj aspekto kompareblas al konvencia beta sukero, tiel ke vi povas baki kukojn kun ĝi, ekzemple. "La keĉupo kun nia alulozo gustas kiel gustumas keĉupo," promesas Koch. Alulozo ankaŭ havas pozitivajn ecojn krom ŝparado de kalorioj. Ĉar ĝi ne kaŭzas dentokadukiĝon kaj ankaŭ havas malaltan glikemian indekson. Alulozo do taŭgas ankaŭ por diabetuloj.
Publike financita disvolva projekto
morti Savanna Ingredients GmbH estas noventrepreno elŝovita de la Noviga Centro de la sukerproduktanto Pfeifer & Langen. La disvolva projekto por la novaj funkciaj karbonhidratoj estas financita de la germana federacia nutraĵa kaj agrikultura ministerio. Laboras nuntempe pri transdonebleco de la procezo al industria produktado. Antaŭ ol la nova sukero aperos sur la eŭropaj bretoj, konsumantoj devos pacienci. Aprobo daŭros ankoraŭ du jarojn. Regioneco ankaŭ estis problemo en la disvolviĝo: “Kiam disvolvis la procezon, estis grave por ni uzi regionajn krudajn materialojn. Finfine ni estas ĉi tie en la regiono de Kolonjo en fortikejo por beta sukero, "diras Koch.
Foto / Video: Shutterstock, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG / Philippe Ramakers.
