Karin Bornett
Astronautmad skal give astronauten optimal pleje - om muligt uden nogen kompliceret forberedelse og opbevaret på en pladsbesparende måde. Men selv efter mange års forskning er der ingen "superpille".
Fordi: ”Kosttilskud kan ikke kompensere for det komplekse samspil mellem næringsstoffer og tygning, smagning og synkning kan ikke erstattes. Det er derfor, forskningen bevæger sig væk fra fødevarer i pilleform,« siger Bernhard Watzl, leder af Institut for Fysiologi og Biokemi af Ernæring ved Max Rubner Instituttet i Tyskland. Det er ærgerligt, for det kunne være så enkelt: En pille ned i halsen, og der bliver taget hånd om os, så vi kan præstere vores bedste i hverdagen.
Hvor vi er underbetjente – Som den østrigske ernæringsrapport viser, har mere end 1,6 millioner østrigere suboptimale niveauer af specifikke mikronæringsstoffer. Vi er klart underforsynet med D-vitamin og jod. Ifølge rapporten er den biokemiske status for D-vitamin utilstrækkelig hos 44 procent af mændene og næsten 40 procent af kvinderne. I de fleste tilfælde kan det virkelig betale sig at hjælpe her. Mens tilførslen af jod let kan sikres med iodiseret salt, beriges D-vitamin kun gennem tilstrækkeligt sollys. Enhver, der er udsat for dette i mindre end en halv time om dagen, bør bruge kosttilskud. En anden klassiker i mangelforsyningen er folinsyre. Også her bekræfter undersøgelser et underudbud og eksperter råder især kvinder, der planlægger en graviditet, til at tage kosttilskud i god tid.
Tillæg supplerer tilbuddet
Vi kender alle de grundlæggende regler for en sund kost: den skal være varieret og så afbalanceret som muligt. Frugt og grønt, fisk, ikke for meget kød, men masser af fibre. Men i en stresset hverdag er det ikke så nemt altid at holde sig til disse grundlæggende regler. Og selvom vesteuropæere ifølge undersøgelser generelt bliver passet godt på, og forekomsten af ernæringsrelaterede sygdomme på grund af ernæringsmæssige mangler er støt faldende, "Hvis du spiser fornuftigt, har du ikke brug for nogen kosttilskud," siger Jürgen König. , leder af afdelingen for ernæringsvidenskab ved universitetet i Wien; Der er ofte ikke tid nok til en "fornuftig" kost.
I hvert fald kan lidt hjælp ikke skade. Cornelia Harlacher fra mikronæringsstofproducenten Biogena siger: ”Mikronæringsstoffer kommer fra fødevarer, og en bevidst kost er en væsentlig del af menneskers sundhed. I dag er det muligt at forsyne sig med den bedste mad året rundt og at sikre en afbalanceret kost. På den anden side viser undersøgelser, at dette tilbud tilsyneladende ikke accepteres af alle; især i situationer, hvor der er et øget behov, for eksempel ved idrætsaktivitet, øget stress eller hvis der er problemer med optagelsen, såsom intolerancer.”
”I dag er det muligt at få den bedste mad året rundt og at opretholde en balanceret kost. På den anden side viser undersøgelser, at dette tilbud tilsyneladende ikke accepteres af alle.”
Hvorfor superfood – mere end en marketinggimmick?
Så hvis du ikke har tid til en afbalanceret kost, lider af stress eller dyrker konkurrencesport, kan du bruge kosttilskud som ekstra på menuen. For nogle er det en velkommen allrounder, for andre er det en ren markedsføringsgimmick. På alles læber i øjeblikket er der for eksempel såkaldt superfood. Fødevarerne er rige på værdifulde næringsstoffer og fås i form af pulver eller tabletter, som juice eller i lækre smoothies og lover faktisk meget. De indeholder normalt masser af næringsstoffer eller fibre, vitaminer og antioxidanter.
Ungdommens springvand Açaí Berry
Açaí-bæret vandt for eksempel berømmelse som et slankemiddel, men kan ikke holde dette løfte. I virkeligheden er frugten en ægte kilde til ungdom, især takket være dens høje koncentration af antioxidanter. Disse fanger frie radikaler, der ville angribe vores celler og dermed bremse ældningsprocessen. Forskere ved Emory University School of Medicine fandt ud af, at frugtfluer, der lever af açaí-bær, faktisk lever tre gange længere end dem, der overlever uden superbærene. Producenter af açaí-produkter lover folk en positiv effekt på kolesteroltal, diabetes, gigt, sygdomme i det kardiovaskulære system, forhøjet blodtryk og immunforstyrrelser.
De mørkeblå frugter fra Sydamerika vokser på den såkaldte kålpalme og forarbejdes til tabletter, juice eller pulver. Dog tilrådes forsigtighed på grund af den høje mængde mangan. Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) er det tilstrækkelige indtag for voksne tre milligram om dagen – men 300 milliliter bærpulp indeholder hele 14,6 milligram. For meget mangan kan have en negativ effekt på optagelsen af jern. Dette bør ifølge ernæringseksperter især tages i betragtning for børn, vegetarer og personer med jernmangel.
Mirakelhealer spirulina alger?
Spirulina-algen er også klassificeret i superfood-kategorien og oplever i øjeblikket rigtig hype. Den tilhører slægten cyanobakterier (tidligere kendt som "blågrønalger"). Det siges at øge produktionen af sygdomsbekæmpende dræberceller, hjælperceller og antistoffer markant.
For eksempel viste forskning ved Osaka Medical Center for Cancer and Cardiovascular Diseases i Japan, at aktiviteten af makrofager (fagocytter) steg betydeligt efter indtagelse af spirulina. Spirulina-alger understøtter immunforsvaret i at bekæmpe infektioner af enhver art. Det siges også at regulere blodsukkerniveauet, beskytte mod forhøjet blodtryk og øge adiponectin-niveauet, som er involveret i reguleringen af sultfølelsen. Et højt adiponectin-niveau sikrer mindre sult. Da spirulina indeholder usædvanligt høje mængder af L-tryptophan, en aminosyre, der producerer signalstofferne melatonin og serotonin, anses algerne også for at forbedre humøret, forbedre hukommelsen og berolige nerverne. Spirulina alger fås som et rent pulver, fyldt i kapsler eller formet til pellets. De blandes også ofte i smoothies.
Men Federal Institute for Risk Assessment (BfR) påpeger: Algeprodukter bør ikke ses som et alternativ til medicinsk ordineret terapi. Nordrhein-Westfalens forbrugerrådgivning går endnu længere og advarer mod blågrønalger, fordi de er forurenet med andre cyanobakterier, der kan producere leverskadelige toksiner (mikrocystiner).
Fiberbundt chia
Med deres høje indhold af fibre, protein og omega-3 fedtsyrer betragtes chiafrø også som en superfood og med mere end seks gram fibre per 100 gram frø er de et rigtigt bundt fibre. Frøene er lovet at fremme fordøjelsen og regulere blodsukkeret. De siges også at lindre ledsmerter og halsbrand. Chia er en etårig urteagtig sommerplante fra myntefamilien. Frøene kan bruges hele eller malede, for eksempel som en del af brød eller til at lave olie. De tjener også som basis for vegansk budding eller tykke smoothies og kan også bruges som en æg- eller fedterstatning i bagning.
Hvis du ønsker at tage chia-kapsler, bør du være opmærksom på producentens forbrugsanbefalinger. To gram chiaolie om dagen i form af kapsler anses for at være uskadelig for sundheden. Chia kan være en værdifuld kilde til omega-3 fedtsyrer i stedet for fed havfisk eller raps, valnød, hørfrø eller sojaolie. Forsigtig: For meget af det gode kan forårsage alvorlig forstoppelse! Det daglige indtag på 15 gram af frøene bør ikke overskrides.
Listen over superfoods vokser hver dag og omfatter adskillige andre frugter, bær og frø. Alt i alt kan mirakler ikke forventes, og de bør indtages omhyggeligt. Superfood behøver i øvrigt ikke altid at være eksotisk. For eksempel indeholder blåbær en tilsvarende høj koncentration af antioxidanter som açaí-bæret. Hvis du vil spise fornuftigt og bruge kosttilskud, bør du helt sikkert se nærmere på din næringsstofforsyning. Selvfølgelig er der ingen altomfattende grundregel. Behov og forbrug er jo altid individuelt.
Foto / Video: Shutterstock.
