Jakob Horvat
Der er en smoothie, der giver kroppen med 90 procent af alle de næringsstoffer, det har brug for dagligt. Frugt og salat, halvt halvt blandet og hældt med vand i en blender. Sund, ingen tvivl. Men hvad gør smoothie til en super smoothie er ingredienser som kakao, maca pulver, goji bær og hampfrø. Riki Hinteregger er navnet på den kvinde, der kalder og sælger denne smoothie "Superhero Forever". Da hun indså, hvor godt hendes superfoods gør, ville hun dele det - siden 2011 driver hun en barvirksomhed i Neubaugasse 58 i Wien. I april 2012 har hun udvidet sin restaurant med en restaurant. Holdet "Dancing Shiva" har nu 14 ansigter.
Bliv ældre langsomt
Men hvad er superfoods, der gør Rikis butik så succesfuld? Simpelthen sætte fødevarer, der er over gennemsnittet i vitaminer, værdifulde fedtstoffer, aminosyrer og phytochemicals. Betegnelsen i sig selv er mere af et buzzword end teknisk veldefineret. Oxfords engelske ordbog betyder "en næringsrig mad, der er særlig gavnlig for sundhed og velvære".
Nutritionist Christian Matthai ved, at superfood har en særlig positiv effekt på kroppen: "Vitaminer, mineraler og andre antioxidanter beskytter kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Superfoods har et særligt højt antioxidantindhold, så de understøtter helbredet og forhindrer en række sygdomme før. "Frie radikaler er forårsaget af naturlige metaboliske processer, men er også favoriseret af cigaretter og alkohol. Og: De fremskynder aldringsprocessen. Den omvendte konklusion ville derfor være: Superfoods sænker ham ned, så hold ung.
Fundet at spise for Hollywood
I ordets rigtige forstand. Mange af de store Hollywood-stjerner sværger af den amerikanske forfatters ernæringsmæssige anbefalinger David Wolfe, Han betragtes som den mand, der lavede superfoods socialt acceptabelt. I sin bog "superfoods - fødevarer og medicin i fremtiden", viser han de store foretagender: rå kakao, Maca pulver, Goji bær, hamp frø, honning, kokosnødder - fra både olie, mælk og bedst: den friske kokos vand. På listen er der også aloe vera, spirulina, chlorella, acai bær, Camu Camu, Physallis - også kaldet Inca bær -, Noni og chiafrø. Og sidst men ikke mindst: phytoplankton. Korrekt læst Den basisfødevarer af hvaler, Ferrari af superfoods - og lige så eksklusiv, at blive dyrt og tungt.
Andre forfattere omfatter også andre fødevarer såsom forskellige nødder, granatæble, rødbeder, blåbær eller artiskokker til familien af "Superessens" - stort set alt, hvad der er særlig nærende. Men vi koncentrerer os om listen over David Wolfe.
Superfoods: Det kan blive eksperimenteret
Den rå kakao fører denne liste til nummer et. Ikke uden grund: Ingen anden mad har så høj koncentration af antioxidanter. På samme måde giver kakao meget magnesium og forskellige sporstoffer som jern og zink. Især rig på omega-3- og omega fedtsyrer 6 de chiafrø, spirulina, er imidlertid scorer med et stort antal forskellige aminosyrer. Ligesom hampfrøene, der også er rige på fedtsyrer og - derudover - hjemmehørende i Østrig og derfor forholdsvis billigt. Generelt: "Det kan blive eksperimenteret. Konceptet er at supplere sin egen diæt med så mange superfoods som muligt og for at se, hvordan kroppen er tilfreds med det. Uanset om goji, Chia og hampefrø i morgen på korn eller ind i salat, kokosolie i kakao eller alle sammen i en lækker smoothie, "siger Superfood ekspert Riki Hinteregger.
Trend af veganer?
I de senere år er superfood blevet populært i Østrig. De fylder hylderne af sundhedsfødevarebutikker og sundhedsfødevarebutikker, selvfølgelig. Men selv i supermarkedet rundt om hjørnet er der i mellemtiden et - omend håndterbart - sortiment. Kostudviklingen er også glædeligt Josefine Maran, der ejer det veganske supermarked "Maran Vegan" i Stumpergasse i Wiens sjette distrikt: "Jeg har allerede solgt disse fødevarer 1986. Men dens særligt positive effekt på kroppen er kommet rundt. Mange mennesker er i stigende grad veganer, og marketingordet 'superfoods' har skabt en enorm efterspørgsel her. "
Hvis du undersøger en historie om superfoods, kan du ikke ignorere den veganske kost. Mange ernæringseksperter sige veganere efter nemlig de var i fare ved ikke at bruge animalske produkter til at lide under mangel på næringsstoffer: jern, calcium, vitamin B12, Omega 3- og omega-6 fedtsyrer. Men disse næringsstoffer findes ikke kun i animalske produkter, men også i superfood. Og i overflod. Derfor er superfood også populært blandt veganer, som Anita Hammer fortæller. Det er endda veganske og solgt superfoods for "Maran veganske": "Hvis du beslutter at gå veganer, dette forudsætter en intensiv undersøgelse af deres egen kost. Dette bliver ved og ved, og til sidst ender du med superfoods fordi de er helt værdifulde og give mig med alle de næringsstoffer, jeg har brug for. "
Kosten bliver vigtigere
Omkring ti procent af den østrigske befolkning spiser vegetariske fødevarer, mange af dem veganer. Tendens: stigende. Men er det nok til at forklare den stigende popularitet superfoods? Dietitian Christian Matthai ser en anden grund: "Vi opretholder en stadig usund livsstil med mere stress og usund kost. Mange søger aktivt måder at modvirke denne usunde livsstil. Superfoods er en meget god mulighed, og selvfølgelig er en velafbalanceret kost vigtig. "Riki Hinteregger er enig:" Vores mad er ikke længere, hvad det var før 50 år siden. Vores kroppe skal behandle flere "giftstoffer". Og folk søger i stigende grad og finder årsagen til sygdommen i ernæring. "
Superfoods er usædvanligt rige på vitaminer, aminosyrer og værdifulde fedtstoffer - det gør dem så populære. Riki Hinteregger giver et overblik i hendes menu:
Rå kakao: gør dig glad, sensuel og fuld af antioxidanter
Gojibeeren: Giv smuk hud, ryd øjnene og forynge
maca rod: giver energi, gør dig stress resistent og er en libido booster
Cannabis frø: Har et perfekt fedtsyre spektrum og mange proteiner
Spirulina: Fremmer afgiftning, er en blodproducent og nummer én proteinkilde
kokosolie: gør dig smuk, forynger og øger dit stofskifte
Aloe Vera: For smuk hud, gastrointestinal sundhed og nerver
bi: styrke immunsystemet, fordøjelsen og give energi
Camu Camu: er den bedste kilde til C-vitamin og hæver stemningen
Acai: Beskytter cellerne og er fyldt med mineraler og vitaminer
Chlorella: Fremmer afgiftning og fjernelse af forurenende stoffer
Chia frø defunderes, regulerer blodsukkerniveauer og fremmer vævsopdeling.
Enhver rå mad eller hvad?
I Rikis butik er der flere hylder, velassorterede, fulde af økologisk og retfærdig handel. Superfoods i rå fødevarekvalitet: "Dette betyder, at maden produceres og genvindes med maksimalt 42 grader Celsius. Fra denne temperatur er mange enzymer allerede ødelagt, som kroppen derefter skal reproducere med energi under dens fordøjelse. Dette er den rå fødevarefilosofi, som vi også tager i betragtning her i restauranten. "
Den høje kvalitet kommer på en pris: 100 gram maca pulver her koster € 11,90, 200 tilladt for gram Gojibeeren 10,95 euro er taget ud af aktiemarkedet og 220 gram Spirulina vandretur til 30 euro i håndkøb. Priserne er delvis sammenlignelige med dem på "Maran Vegan", nogle produkter er også billigere der.
Men Dancing Shiva har cacao eliksirer, smoothies og en hel menu med rå superfood retter inkluderet. Og: En meget speciel super-smoothie, der giver kroppen næsten alt, hvad den har brug for.
opskrifter:
"Superhero Forever"
Riki Hinteregger anser ham for den mest værdifulde smoothie i sit sortiment. "Fordi det giver kroppen med 90 procent af de næringsstoffer, det har behov for dagligt."
Fyld som en base af frugt til at smage og grønne blade (spinat, salat, arugula, etc.) i lige dele i blenderen med vand. Ny tysk betyder "Grøn Smoothie". Disse superfoods i følgende beløb: 1 EL kakao, 1 tsk Maca, 1 EL Gojibeeren, 1 spiseskefuld honning, 1 1 TL Spirulina og EL hampefrø. Bland, drik, forblive sund."Chia pudding"
En henstilling fra Anita Hammer, salgskvinde hos "Maran Vegan" og superfood fan.
3 EL chiafrø, en kop kokos, soja, havre eller mandelmælk, kanel, honning eller agave sirup, kakao 2 EL, der ønsker: muskatnød; Overnatning i køleskabet ser frem til morgenen.
Foto / Video: Horvat.
