Sukker Alternativer

De findes, sukker alternativer: i det væsentlige er de opdelt i tre grupper, sukkerstatning, naturlige sukker alternativer og de naturlige sødestoffer.

Sukkerersubstitutter (sukkeralkoholer)

sorbitol
Sukkeralkoholen af ​​fructose. Det forekommer i nogle frugter, såsom: Rønne bær og blommer. Der er ingen maksimumsgrænse. Pas på en eksisterende fructoseintolerans. Anvendelse: z. B. Diabetisk mad

isomalt
En kombination af sorbitol og mannitol. Sukkeralternativet er godkendt til lavt kalorieindhold, sukkerfrie fødevarer og z. B. findes i tyggegummi, chokolade og bagværk. OBS: Det beløb, der svarer til toleranceværdien, findes allerede i en halv bar diætchokolade.

lactitol
Allerede opdaget i 1920er årene, bør han bidrage til tarmhelsen. Lactitol har en ren, ren sød smag.

erythritol
Dette sukkeralternativ forekommer naturligt i fødevarer som frugt, risvin, øl, ost osv. Erythritol kan bruges i adskillige fødevarer fra slik til mejeriprodukter, men også som smagsforstærker, bærer, stabilisator osv. Og har næsten ingen kalorier sammenlignet med andre sukkeralkoholer.

maltitol
Det forekommer selvfølgelig i malt og cikorie blade, men det er også kunstigt produceret og brugt som isomalt. Ofte findes i sukkerfri chokolade, da den giver den en cremet tekstur.

mannitol
En lignende forbindelse som sorbitol, du finder den i ananas, søde kartofler, gulerødder, men også alger og svampe. Anvendelse: z. B. Som tilfælde til tabletter eller slik, sennep, marmelade mv.

xylitol
Dette sukkeralternativ findes også i små mængder i menneskekroppen. Det findes i barken af ​​birk, bøg, svampe eller majskolber. Det har ingen eftersmag og smager ligesom sukker. Den store fordel: Det har ikke en cariogen effekt og hjælper endda med tandhygiejne, hvorfor det ofte findes i tandplejeprodukter.

inositol
Denne sukkeralkohol kan endog produceres af menneskekroppen. Det er naturligt til stede i kød, frugt, korn, mælk mv. Derudover bør den have radikale udrensningsegenskaber og stabilisere cellemembranen.

Naturlige sukker alternativer

agavenektar
Han udvindes fra agaveen, en kaktusart. Agave sirup har en lidt højere sødme end sukker, men mindre kalorier og en næsten neutral smag.

Kokosblomstersukker (Gula Java)
Dette palmsukker ekstraheres fra palmen "Cocos nucifera" og betragtes som en af ​​de mest bæredygtige sukkeralternativer, fordi der fra resten af ​​palmen kan opnås mange andre produkter (kokosvand, olie, mælk). Det således opnåede sukker har en cremet sød smag med et antydning af karamel og, afhængigt af fabrikanten, 350-kalorierne pr. 100 gram.

honning
Sukkeralternativet består af 40 procent hver af druer og fruktose og 20 procent vand. Honning har næsten lige så mange kalorier som bordsukker. Spor af fedt, protein, enzymer og vitaminer kan stadig findes. En medicinsk effekt er kun blevet videnskabeligt bevist for meget specifikke sorter.

ahornsirup
Denne naturlige sukkererstatning opnås fra sukker ahorntræet. Det er kendetegnet ved en fin karamelnote, der smager lidt nøddeagtig og har omkring 260 kalorier pr. 100 gram. Sukkeralternativet er mindre sødt end bordsukker. Ahornsirup ødelægges relativt hurtigt og skal opbevares i køleskabet.

Naturlige sødestoffer

Stevia
Mest kendt for sukkeralternativerne i dette område: Stevia rebaudiana er i EU efter lang tid frem og tilbage siden slutningen af ​​2011 godkendt som sødestof "E960". Stevia er ikke carogen, har en positiv effekt på blodsukkerniveauet, indeholder mange antioxidanter, handler om 300 gange så sød som sukker og har ingen kalorier.

Luo han guo
Er den søde frugt af den kinesiske plante Siraitia grosvenorii. Det kaldes ofte kinesisk Stevia og bruges i kinesisk medicin som lægemiddelplante. 240 er nogle gange så sød som bordsukker og indeholder næsten ingen kalorier (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Det er et sødemiddel lavet af blade af kinesisk blackberry, om 200 gange så sød som konventionel sukker og indeholder ingen kalorier. Rubusoid er meget varmestabil og har ingen indflydelse på blodsukkerniveauet, men har en lidt bitter eftersmag.

thaumatin
Er vundet fra Katemfe busk. Dette kommer fra regnskoven i Vestafrika. Han er 2000 til 3000 gange så sød som sukker og har omkring 400 kalorier pr. 100 gram.