Helmut Melzer
Oliven indeholder vitaminerne A, B1, B2, B6 og E-vitamin, den tocopherol med den højeste vitamin E-aktivitet, yderligere folinsyre, pantothensyre og vitamin C. De men også give os mineralerne magnesium, calcium og kalium og sporstoffer phosphor, Svovl og jern. Derudover indeholder oliven selv de mest værdifulde naturlige phenolforbindelser som tyrosol og hydroxytyrosol. Oliven er resistente over for stress og er endnu mere effektive mod forkølelse end C-vitamin.
En god olivenolie kan genkendes ved betegnelsen reguleret af EU: "Ekstra jomfru olivenolie" eller "ekstra jomfru olivenolie" er det højeste kvalitetsniveau, vurderet blandt andet med en surhedsgrad på mindre end 0,8 procent. Følgende gælder: Leveres direkte fra oliven udelukkende ved hjælp af mekaniske processer uden indflydelse af varme (<40 ° C).
Foto / Video: Shutterstock.
