Karin Bornett
L’alimentació dels astronautes és proporcionar al conductor l’espai òptim, si és possible, sense consumir preparació i estalviar espai. Tanmateix, no hi ha una "super pastilla" ni tan sols després d'anys d'investigació.
Perquè: "Els suplements no poden compensar la complexa interacció de nutrients i també la masticació, la degustació i la deglució no es poden substituir. Per això, la investigació s’allunya dels aliments en forma de píndoles ", afirma Bernhard Watzl, responsable de l’Institut de Fisiologia i Bioquímica de la Nutrició del Max Rubner Institute d’Alemanya. És una llàstima, perquè podria ser tan fàcil: una píndola a la gola i estem tots al voltant per proporcionar un màxim rendiment a la vida quotidiana.
On som menystinguts - Segons l’informe austríac de nutrició, més de 1,6 milions d’Àustries tenen subministraments subpimals de micronutrients especials. Estem clarament subministrats amb vitamina D i iode. Segons l'informe, l'estat bioquímic de la vitamina D en el 44 per cent dels homes i poc menys del 40 per cent de les dones és insuficient. En la majoria dels casos, realment paga ajudar. Si bé el subministrament de iode es pot assegurar fàcilment amb sal iodada, la vitamina D només s’enriqueix amb la llum solar suficient. Si teniu menys de mitja hora al dia, heu d’utilitzar complements. Un altre clàssic en el subministrament de deficiències és l’àcid fòlic. De nou, els estudis confirmen l’escassetat i els experts aconsellen especialment les dones que planifiquen un embaràs per ajudar a temps amb suplements dietètics.
Oferta de suplements
Tots coneixem les regles bàsiques d’una dieta saludable: ha de ser variada i el més equilibrada possible. Fruites i verdures, peix, no massa carn, però molta fibra. En la quotidianitat estressant, no és tan fàcil seguir sempre aquests principis. I fins i tot si els europeus occidentals segons els estudis estan bàsicament ben cuidats i la incidència de malalties relacionades amb la dieta a causa dels símptomes de deficiència decreixent constantment, "Qui menja correctament, no necessita suplements", diu Jürgen King, cap del departament de ciències nutricionals de la Universitat de Viena; per a una dieta "raonable" sovint falta el temps.
De totes maneres, ajudar no pot fer mal. Cornelia Harlacher, productora de micronutrients Biogena, diu: "Els micronutrients provenen de la dieta i una dieta conscient és una part essencial de la salut humana. Avui en dia és possible proporcionar-te el millor menjar durant tot l'any i parar atenció a una dieta equilibrada. D'altra banda, les investigacions mostren que aquesta oferta aparentment no és acceptada per totes les persones; sobretot en situacions en què hi hagi una necessitat addicional, per exemple durant l’exercici, augment d’estrès o si hi ha disturbis en la recepció, com ara incompatibilitats ".
"Avui és possible proporcionar el millor menjar durant tot l'any i buscar una dieta equilibrada. D'altra banda, la investigació demostra que aquesta oferta aparentment no és acceptada per totes les persones ".
Per què el superaliment: més que comercialitzar gag?
Aquells que no tinguin el temps per a una dieta equilibrada, que pateixin estrès o practiquen esports competitius, poden recórrer a complements nutricionals com a addicionals per a la dieta. Per l’un benvingut a tot arreu, per l’altre gag de màrqueting pur. De moment almenys en boca de tothom, per exemple, l’anomenat superaliment. Els aliments són rics en nutrients valuosos i estan disponibles en forma de pólvors o comprimits, com a suc o en deliciosos batuts, i de fet prometen alguna cosa. Normalment contenen molts nutrients o fibra, vitamines i antioxidants.
Font de la baia de la joventut Açaí
La baga de Açaí, per exemple, va guanyar fama com a producte d’aprimament, però no pot mantenir aquesta promesa. De fet, gràcies a l’alta concentració d’antioxidants, la fruita és una autèntica font de la joventut. Perquè aquests radicals lliures de trampa que atacarien les nostres cèl·lules, alentint el procés d’envelliment. Per exemple, científics de l'Escola de Medicina de la Universitat Emory van comprovar que les mosques de la fruita que s'alimenten de baies açaí viuen en realitat tres vegades més que les que no passen dels grans. Els productors de Açaí esperen un efecte positiu en el colesterol, la diabetis, l'artritis, les malalties cardiovasculars, la hipertensió i els trastorns immunològics.
Els fruits blaus foscos d’Amèrica del Sud creixen sobre l’anomenat palmell de col i es processen en comprimits, suc o pols. No obstant això, cal tenir precaució a causa de l’elevada quantitat de manganès. Segons l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), la ingesta adequada d'adults és de tres mil·ligrams al dia, però 300 mil·lilitres de polpa de baia contenen una gran quantitat de mil·ligrames 14,6. Massa manganès pot afectar negativament l’absorció del ferro. Segons els experts en nutrició, això s’ha de tenir en compte especialment entre els nens, els vegetarians i les persones amb deficiència de ferro.
Algues espirulines miraculoses?
L’alga espirulina també s’assigna a la categoria de menjar alimentari i actualment experimenta un autèntic bombo. Pertany al gènere de cianobacteris (abans anomenades "algues verd-blaves"). Es diu que augmentarà significativament la producció de cèl·lules assassines contra la malaltia, cèl·lules auxiliars i anticossos.
Per exemple, les investigacions del Centre Mèdic d’Osaka per al càncer i malalties cardiovasculars al Japó van demostrar que l’activitat dels macròfags (fagòcits) augmentava significativament després de prendre espirulina. Les algues espirulines recolzen el sistema immunitari en la lluita contra infeccions de qualsevol tipus, que també ha de regular els nivells de sucre en sang, protegir-se contra la hipertensió i augmentar el nivell d’adiponectina, que està implicat en la regulació de la fam. Un alt nivell d’adiponectina assegura menys fam. Com que l’espirulina conté nivells excepcionalment elevats de L-triptòfan, un aminoàcid produït pels neurotransmissors de melatonina i serotonina, les algues també es consideren un mitjà de millora de l’estat d’ànim, de millora de la memòria i de calmant els nervis. Les algues espirulines estan disponibles en pols pures, farcides de càpsules o bé en forma de grànuls. També són com barrejats en batuts.
Tot i això, l’Institut Federal d’Avaluació del Risc (BfR) assenyala que els productes d’algues no s’han de considerar com una alternativa a la teràpia prescrita mèdicament. El centre de consum West Rhine del Nord-Westfàlia va encara més enllà i alerta contra les algues verdes blaves, ja que estan contaminades amb altres cianobacteris, que poden produir verins que afecten el fetge (Microcystine).
Paquet de fibres Chia
Amb el seu alt contingut en fibra, proteïna i àcids grassos omega-3, les llavors de chía també es consideren aliments superposats i, amb més de sis grams de fibra per gram de llavors 100, són un autèntic paquet de fibres. Es promet que les llavors afavoreixen la digestió i regulen el sucre en sang. També es diu que alleuja el dolor articular i l'acidesa estomacal. Chia és una planta herbàcia estival anual de la família de les mentes. Les llavors es poden utilitzar tant senceres com a terra, per exemple com a part del pa o per a la producció d’oli. També serveixen com a base per a budells vegans o batuts grossos i també es poden utilitzar com a substitut d’ou o greixos per a la cocció.
Qui vulgui prendre càpsules de Chia ha de parar atenció al consum recomanat del fabricant. Es consideren inofensius per a la salut dos grams d’oli de chía en forma de càpsules al dia. La chía pot ser una valuosa font d’àcids grassos omega 3 en lloc d’un peix de mar alt en greixos o d’oli de colza, de nous, de lli o de soja. Atenció: massa bona pot provocar bloquejos severs! No s’ha de superar la ingesta diària de 15 grams de llavors.
La llista de súper aliments va creixent dia a dia i inclou moltes més fruites, baies i llavors. Tot plegat, no s’esperen miracles i s’han de consumir amb prudència. Per cert, el superaliment no sempre ha de ser exòtic. Per exemple, els nabius contenen una concentració similar d’antioxidants a la baia de l’açaí. Qualsevol que vulgui menjar una dieta sensible mentre fa servir suplements nutricionals hauria de considerar definitivament les seves necessitats nutricionals. Per descomptat, no hi ha cap cosa que sigui un principi global. Al cap i a la fi, la demanda i el consum sempre són individuals.
Foto / Video: Shutterstock.
