Ursula Wastl
Marie je samo željela pripremiti jednostavnu večeru za svoje nove radne kolege. Nakon što su svi ispitivali o lajkovima i nesviđenjima, prvo je morala na internet. Martin ne podnosi gluten, Sabina ne podnosi laktozu a Peter dobija grčeve i / ili glavobolje od histamina i fruktoze. Tek nakon nekoliko dana preciznog planiranja i intenzivnog istraživanja, Marie uspijeva sastaviti meni koji je "siguran" za sve njene kolege. Ono što zvuči kao pokušaj zapleta TV serije, postala je svakodnevna stvarnost u mnogim domaćinstvima.
"Povećavaju se nekompatibilnost i alergije," Dr. Alexander Haslberger, nutricionista sa Bečkog univerziteta (www.healthbiocare.com). "Postoji nekoliko razloga za to. Na primjer, mnogo su bolje dijagnostičke mogućnosti, priprema hrane se promijenila i ljudi su pod većim stresom. Koliko god to čudno zvučalo, poboljšani higijenski uslovi u zapadnim industrijaliziranim zemljama imaju neke veze s tim. "Prema rezultatima nedavnih studija, višak higijene u djetinjstvu je upitan. Imuni sistem može se normalno razvijati samo kad je izložen određenoj količini stresa.
Alergija ili netolerancija (netolerancija)?
Netolerancija ili intolerancija na hranu razlikuju se od alergije, posebno u simptomima. U slučaju alergije tijelo reagira alergično na određenu tvar u prehrani, tj. Imunološki sustav pretjerano reagira na tvari štetne za zdravu osobu.
Posljedice mogu biti opasne po život. Postoje burne reakcije na koži, sluznici i dišnim putovima, kao i gastrointestinalne tegobe. Hrana koja izaziva mora biti potpuno uklonjena iz plana ishrane. Netoleranciju često pokreće urođeni ili stečeni enzimski defekt i, za razliku od alergija, uglavnom se javlja u crijevima. Obično se reakcija ne javlja do dva sata nakon kontakta.
Primjer mlijeka: Alergija na mlijeko posreduje imunologija i uglavnom se odnosi na proteine (npr. Kazein) koji su prisutni u mlijeku. Netolerancija na mlijeko (netolerancija na laktozu) odnosi se na laktozu na šećer, koja se ne može podijeliti zbog enzima koji nedostaje (laktaze).
Nekompatibilnost: najčešći tipovi
Prosječno deset do 30 posto europskog stanovništva pati od intolerancije na laktozu (mliječni šećer), pet do sedam posto od malapsorpcije fruktoze (fruktoze), od jednog do tri posto od intolerancije na histamin (poput vina i sira), a jedan posto od celijakije (intolerancija na gluten) , Broj neprijavljenih ljekara ocjenjuje ljekare znatno veće.
„Mnogi ljudi koji polažu test nekompatibilnosti nakon toga očaju. Odjednom biste trebali prestati koristiti 30 hranu ili više. Upravo iz tog razloga, mora se jasno reći: Ovi testovi su samo vodiči, stvarno jasnoća pruža samo dijetu za isključenje. "
Dr. Claudia Nichterl
netoleranciju testova
Stručnjak dr. Alexander Haslberger: „Postoje relativno pouzdani testovi koji otkrivaju alergije na hranu, a može se i dobro otkriti netolerancija na laktozu. Ali čak je i analiza intolerancije na histamin često kritična prema znanosti, koja je vrlo kritična za intoleranciju na fruktozu. Sigurno testiranje netolerancije na ostale komponente hrane krajnje je nejasno. Nažalost, postoji puno testova koji se uopšte ne temelje na naučnim principima. "
Za jednostavne netolerancije provodi se takozvani H2 test disanja. Čini se da je test IgG4 znanstveno najkorisniji za složene netolerancije. Povišena IgG4 antitijela na sastojak hrane ukazuju na povećanu konfrontaciju imunoloških stanica sa prehrambenim antigenom. To je vjerovatno zbog patološki povećane crijevne barijere i promijenjene mikrobiote crijeva. Povećana protutijela na IgG4, međutim, ne znači da se radi o pritužbama na ovu imunološku reakciju, već samo da je veća verovatnoća da će se oni pojaviti.
Obavezno se informišite o najčešćim netolerancijekao protiv Fruktoza, Histamin, laktoze i Gluten.
Netrpeljivost - šta učiniti? - Intervju s nutricionistom Dr. Claudia Nichterl
Kako otkriti patite li od intolerancije na hranu?
Dr. Claudia Nichterl: Mnogo je često skupih testova, ali mogu ih se smatrati samo vodičem. Ovi testovi samo potvrđuju imunu reakciju tijela, no on reagira na svaku hranu. To se naziva "IG4 reakcija". To zapravo samo govori da je tijelo zauzeto supstancom. Doista saznati imate li netoleranciju, možete samo dijetom za izuzeće. Drugim riječima, izostavite sumnjivu hranu i ponovo jejte nakon četiri do šest tjedana. Međutim, to treba učiniti pažljivo od strane nutricionista ili pod medicinskim nadzorom.
Čini se da blijedi intolerancija na gluten. Kako ovo objašnjavate?
Nichterl: Prvo, nije svaka sumnja na intoleranciju na gluten zaista. Slični simptomi mogu biti uzrokovani poremećenom crijevnom florom (nepropusnim crijevima *) ili čak stresom. Osim toga, kako prehrambena industrija napreduje, sve više i više aditiva ulazi u obrok i u naša tijela. Posebno kod glutena vjerovatno je i presudni faktor da se nove sorte pšenice uzgajaju do maksimuma glutena, jer zrno može biti bolje preradjeno. Praksa pokazuje da mnogi problemi nestaju čim se ponovo kuha - uz svježu hranu. Naša tijela su jednostavno preplavljena sedam puta u tjednu. Raznolikost je važna. Heljda, proso, riža itd.
Možete li spriječiti netoleranciju?
Nichterl: Da, koristite svježu hranu, kuhajte se i unesite raznolikost u prehranu. Često je 80 posto pritužbi već nestalo.
* Propusna crijeva opisuju povećanu propustljivost između ćelija (enterocita) duž crijevne stijenke. Ove sitne praznine omogućavaju, na primjer, neprobavljenoj hrani, bakterijama i metabolitima da uđu u krvotok - otuda i pojava sindroma nepropusnog crijeva.
Foto / Video: kaluđerica.
