Ursula Wastl
"Gluten" je zapravo zbirni pojam za različite proteine glutena koji se nalaze u većini žitarica. Gliadin gliadin dovodi do intolerancije koja oštećuje crijevnu sluznicu. Ovo ometa apsorpciju hranljivih sastojaka. Rezultat su nedostatka, upale i tipične pritužbe.
Postoje dvije vrste intolerancije na gluten: celijakija (ranije „sprue“), koja se može dijagnosticirati biopsijom crijevnog izmeta, javljajući se kod otprilike 0,3 posto do jednog posto populacije, te intolerancija na gluten ili osjetljivost na gluten , Drugo je nealergijska disfunkcija sa sličnim simptomima. Može se regresirati uz strogu dijetu bez glutena (obično jednu do dvije godine). Tipični simptomi netolerancije su: bolovi u trbuhu, osip, mučnina, povraćanje, natečenost, proliv, zatvor, glavobolja, teško koncentriranje, zbunjenost, umor.
Što učiniti s netolerancijom na gluten?
Trenutno jedini način liječenja celijakije je cjeloživotna dijeta bez glutena. Istovremeno treba uzimati mineralne ili multivitaminske suplemente za nadoknadu nedostataka hranjivih sastojaka.
Strogo izbjegavajte sve žitarice visokog sadržaja glutena, poput pšenice, ječma, raži, pira, zelja, kamuta i einkorna. Proso, kukuruz, riža, amarant, tapioka, heljda, kvinoja, soja, kesten i plantaža dozvoljeni su kao alternativa žitaricama koje sadrže gluten. (Daljnje informacije: www.zoeliakie.or.at)
Obavezno se informišite o najčešćim netolerancijekao protiv Fruktoza, Histamin, laktoze i Gluten.
Foto / Video: Shutterstock.
