Якія кубкі ежы?

На пышным лузе квітнеюць жоўтыя крокусы, аранжавыя герберы і ружовыя космасы. Два матылькі лунаюць у хмарным небе. Маляўнічы луг трэба разглядаць на паліцы з астуджаным супермаркетам. Яна не пахне кветкамі. Гэта без паху і ўпрыгожвае пластыкавы шкляначку, на якой напісана смятана. "У супермаркеце вы павінны верыць, што вы купляеце. Вось вы гэта ўбачыце! », Кажа Марк-Рэнэ Учыда і паказвае на Хашахоф на паўднёвай ускраіне Вены, дзе ён працуе« правай рукой »арганічнага фермера Рудольфа Хаша. 

Гаспадарка з авечкамі, курамі, вырошчваннем збожжа і агародніны хоча прывесці людзей "да паходжання ежы". Адкуль бяруцца прадукты, якія я ем і п'ю кожны дзень? Пры якіх умовах яны вырабляюцца? Каму выгадна? Члены харчовых кааператываў, так званыя Foodcoops, маюць дакладныя адказы на гэтыя пытанні, з якіх 18 у Аўстрыі і XNUMX у Вене. Разам яны закупляюць прадукты непасрэдна ў мясцовых фермераў-арганікаў, напрыклад, у Haschahof.

Якія кубкі ежы?

Bioparadeis ў 18-м акрузе, які налічвае больш за 70 членаў, быў створанай кулінарнай ежай. “З пэўнага памеру становіцца цяжка. Важна, каб яно заставалася зразумелым. У адваротным выпадку ёсць занадта шмат абавязкаў ", - кажа Б'янка Хопфнер, якая даглядае за новымі членамі Foodcoops і ў цяперашні час павінна паведаміць аб прыпынку прыёму.

Ёсць некалькі рабочых груп, у якіх кожны член павінен рабіць ратацыйныя паслугі. Аддзел закупак рассылае заказы па зборы ў Інтэрнэце, аддзел продажаў правярае пастаўкі і дапамагае сабраць заказаную прадукцыю, абедзенная паездка арганізуе наведванне вытворцаў арганічных прадуктаў, а рабочая група па фінансаванні адмініструе рахунак foodcoop.

"Пасяджэнні рабочай групы складаюць каля сямі-васьмі гадзін у месяц," кажа Майкл Беднар, які ўваходзіць у Foodcoops Einkorn ў 16-м акрузе. Пленарнае пасяджэнне праходзіць раз у месяц, на якім удзельнікі разважаюць пра навіны і арганізацыйныя пытанні, такія як конкурс лагатыпаў для Naschkastl 2.0. Суполка мае зносіны некалькі разоў на тыдзень праз інтэрнэт-форум і спіс электроннай пошты.

Кожны член плаціць штомесячны членскі ўзнос каля дзесяці еўра для пакрыцця арэнднай платы і бягучых выдаткаў. Акрамя таго, кожны член кнігі адвольна высокі крэдыт на пакупку на агульным рахунку Foodcoop. Цэны супастаўныя з цэнамі ў арганічных супермаркетах, за выключэннем таго, што грошы ідуць вытворцу. "Гародніна даражэй. Малочныя прадукты каштуюць прыкладна столькі ж, колькі ў супермаркеце ", - кажа Б'янка Хопфнер.

Інтэрнэт-заказ на тыдзень

Тавары, якія хутка псуюцца, такія як малако, садавіна і гародніна, папярэдне заказваюцца ў Інтэрнэце, выкарыстоўваючы табліцы з дапамогай праграмнага забеспячэння Foodsoft для замовы на бліжэйшы тыдзень, а заказ адпраўляецца аддзелам па закупках пасля заканчэння тэрміну. Збожжавыя, бабовыя, сачавіца, віно, сокі, адвары, травы ёсць у наяўнасці і можна набыць без замовы. Вялікая колькасць цытрусавых раз-пораз паходзіць ад арганічных фермераў за мяжой. "Гэта як Каляды, калі ёсць цытрусавыя", - кажа einkörnerin. Прапановы па прадуктах могуць прадстаўляць члены. Зноў і зноў выконваюцца ўзоры заказаў.

Foodcoop: толькі што дастаўлены і дастаўлены разам

Такія вытворцы, як Krautwerk, прывозяць замоўленую прадукцыю непасрэдна ў Foodcoop. Для кампаній, якія не пастаўляюць пастаўкі, працуюць машыны. BerSta, пасярэднік па арганічных прадуктах, працуе з многімі кухарамі для пастаўкі малочных прадуктаў і хлеба.

Вечар тыдня - гэта дзень пікету для ўсіх членаў. Служба адказнага магазіна параўноўвае заказы і пастаўкі паміж сабой. "Часам чагосьці не хапае альбо сапсавана, што потым адзначаецца", - кажа Майкл Вом Эйнкорн.

Кожны нясе адказнасць за сябе. Сыр узважваецца, яйкі падлічваюцца, а ежа пакуецца ў мяшкі на працягу тыдня. Ўпаковачныя матэрыялы прыносіце самі. На паліцах крам можна набыць пустыя, выкарыстаныя скрынкі з супермаркетаў з супермаркета. Збор ежы безнаяўны. Кожны член заплаціў крэдыт загадзя. На складзе знаходзіцца папка з раздрукаванымі ўліковымі лістамі для кожнага, куды ён уручную ўводзіць агульную цану сваіх прадуктаў і астатні рэшту.

Foodcoops - менталітэт злучае

"Існуе фурманка, бо кожны атрымлівае скрынку, падрыхтаваную сэрвісам крамы па яго загадзе", - паведамляе Ада Седлак з Foodcoop Naschkastl 2.0 на пленарным пасяджэнні. Большасць думае, што потым сацыяльнае падзенне будзе зніжацца. "Праўда, - кажа Ада, так што вы маглі б" папляткаваць малаком і яйкамі ". Арганічны фермер Claudia vom Krautwerk бачыць "вялікі патэнцыял" у кубках. Яна заўважае, што ўсё больш маладых бацькоў свядома робяць пакупкі. Для людзей, якія працуюць з дзецьмі і дамашніх гаспадарак, яна лічыць, што рэгулярнае абслугоўванне, якое кожны член прадукта харчавання павінна рабіць, у тэрмін, як недарэчнае. Можна ўявіць, што спецыяльна падабраныя людзі аплачваюць паслугі. "Гэта не ўзрост ці прафесія, якая нас звязвае, гэта менталітэт", - кажа Ніка з "Біяпарадзей".

"Ліміт сяброўства адносна пастаянны. Людзі, якія там, ведаюць, што яны не вернуцца за такі кароткі час, - кажа Майкл Беднар. Біянка Хопфнер расчаравана, што ёй трэба адхіліць усіх, хто зацікаўлены. Ёй падабаецца перадаваць спасылкі на іншыя кубкі ежы, пра якія вы можаце пісаць. Пры Naschkastl 2.0 у 20. Напрыклад, у раёне ўсё яшчэ ёсць месцы. "Гэта не да харчавання, каб пашырыць фурнітуру", кажа Эйнкорн. "Цяжэй за ўсё шукаць нумар. Нікога не здымае ", пагаджаюцца Б'янка і Майкл. Варта было б даць парады па структуры і ўваходных дадзеных для стартапа. Аднак новы прадукт харчавання не абавязкова павінен быць копіяй.

Не 100% дыеты

"Я адчуваў сябе непрацаздольным у супермаркеце," кажа Майкл. Ён хоча сам вырашыць, што, кім і ў якой колькасці ён купляе. Адкрытыя халадзільныя паліцы ў супермаркетах з падагрэвам таксама энергаэфектыўныя. "Калі я прымушаю сябе прытрымлівацца сваіх прынцыпаў 100-працэнтаў, жыццё не будзе задавальненнем", - кажа Майкл. Яму падабаецца рабіць 80 адсоткаў свайго рацыёну праз кааператыў. Смятану ён купляе ў супермаркеце.

Foodcoops: выснова аўтара

Плюсы: празрыстасць, кантакты з арганічнымі вытворцамі, свядомае харчаванне і лад жыцця, грошы ідуць непасрэдна на вытворцаў, пачуццё супольнасці з аднадумцамі, уклад у грамадства / навакольнае асяроддзе, адказнасць, кантроль над спажываннем.

Супрацьпастаўленне: штотыднёвыя пакупкі без спантаннасці, працаёмкіх паслуг, часам памылкі ў замове, вы спрыяеце памылкам іншых людзей, пастаянна паведамляеце электронную пошту, павышаеце выдаткі, няма ананімнасці, нават пасрэднікаў, павольнае прыняцце рашэнняў.

Рэкамендаваны Foodcoops:
Рэгіянальныя вытворцы арганікі

Haschahof
Тут вы можаце выбраць арганічную гародніну на ўчастку, які трэба ўзяць у арэнду 860. Хашахоф загадвае поле і насенне розных відаў 20. У дадатак да Pflückgärten ёсць куры 120 з носікам 500 m2 і маткамі 40. З фермы вы можаце набыць уласную арганічную прадукцыю.
www.haschahof.at

Hegihof
Упраўленнем Hegihof кіруе Бернгард Рэпа, які адчувае сябе закліканым да арганічнага фермера-авечкі. Яго малако авечак 60 даіць раніцай і ўвечары ўручную. Для вытворчасці кефіру арганічны фермер выкарыстоўвае неачышчанае, свежае сырое малако. Пастэрызацыі няма. Малочнакіслыя бактэрыі дадаюць штодня пасля даення. Ёгурт падсалоджаны мясцовым мёдам акацыі. www.hegi.at

Вальтэр Яні
Навучаны наркотык ужо 35 гадоў перапрацоўвае дамашнія травы ў гарбаты, крэмы, шампуні і алеі для цела. Ён таксама вырошчвае збожжавыя культуры, такія як пітва або жыта. Ён пячэ хлеб і выпечку ў цаглянай печы альбо стварае локшыну з лісця лазаньі да спагецці. Хатняе піва таксама даступна ў асартыменце.
walter.jani@gmx.at

травы расліны
Краўтверкам кіруюць пачаткоўцы Клаўдыя і Роберт Бродняк. Як кліенты іх арганічнай морквы і Ко, Клаўдыя і Роберт хочуць не гандляроў, а канчатковых спажыўцоў. Па суботах Krautwerk прадае сваю прадукцыю ў Кармелітармаркт 1020 г. Вена. www.krautwerk.at

Больш інфармацыі пра ўстойлівае спажыванне тут.

Фота / відэа: Кацярына лідар.