Kraut bis Wurzel Rüebli | Rezepte für das Klima | Frühling | Greenpeace

Kraut bis Wurzel Rüebli | Rezepte für das Klima | Frühling | vegan, saisonal, nachhaltig

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison: Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Mil…

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht.

Alle Rezepte findest du hier:

Umweltfreundliche Rezepte – Greenpeace Schweiz

Wie kannst du dich umweltfreundlich und nachhaltig ernähren? Hier findest du Rezepte für das Klima!

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BLATT BIS WURZEL RÜEBLI
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Personen: 4
Zubereitungszeit: 35 Minuten

ZUTATEN:
1kg Rüebli mit Kraut
10g Meersalz
2 EL Olivenöl
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Für das Pesto:
100g Rüeblikraut
200ml Rapsöl
½ Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Rüeblikraut von den Karotten entfernen und für das Rüebli-Pesto aufheben. Die Karotten gründlich waschen (nicht schälen), längs halbieren, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im Ofen für 20 – 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Rüeblikraut waschen, die Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem Rapsöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten auf vier Bento Boxen verteilen und mit etwas Pesto beträufeln. Das restliche Rüeblkraut-Pesto in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren.

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