JörgHinners
菲利普今年 30 歲，身高六英尺，是一個真正的肌肉男，對自己的身材非常自豪。 除了運動和強化重量訓練外，富含蛋白質的肉類也使菲利普成為模范運動員，至少在視覺上是這樣。 然後，XNUMX月XNUMX日，情況完全逆轉。 素食主義者！
從一天到下一天。 發生了什麼？ 作為一名記者，主要是在路上，農場報導、農業背景報導是他日常工作的一部分。 但他不被允許向電視觀眾展示他所看到的一切。 屠宰場的畫面太血腥，被處決的動物的尖叫聲太尖銳，來自北海和波羅的海海底的魚太沉重。 但這些圖像仍留在您的腦海中。 不可磨滅。 有足夠的理由成為素食主義者嗎？
你不應該殺
純素動物愛好者深信，第五條誡命適用於所有生物，而不僅僅是人類。 即使是雞蛋和牛奶等似乎不涉及殺死任何動物的產品，也不再出現在他們的純素菜單上。 然而，真正不使用動物產品意味著將這一原則應用到服裝和化妝品等其他領域。 皮鞋不受歡迎，避免使用羊毛，並且抵制經過動物測試或含有動物成分的化妝品。 只有這個才是真正的完全素食。
毫無疑問，純素食不僅有利於動物，也有利於整個地球。 如果人類決定停止使用動物，我們的世界確實可以鬆一口氣。 難以想像全世界每年生產 65 億頭牲畜。 它們咀嚼和消化，產生大量的甲烷，這是一種破壞氣候的溫室氣體。 綜合起來，所有這些因素意味著肉類和魚類消費對地球大氣的污染明顯高於全球道路交通造成的污染。
對於全球肉類生產最終造成的溫室氣體排放百分比的計算有所不同。 一些人認為是 12,8%，另一些人則達到 18%，甚至超過 40%。
對肉的渴望越來越強烈
如果停止開墾牧場，地球之肺亞馬遜河仍有機會。 但越來越多的牛需要越來越多的土地。 僅在巴西，牛的數量在 1961 年至 2011 年間就翻了兩番，達到 200 億多頭。
財富增長，對肉類的需求也隨之增長：1990年肉類消費量為150億噸，2003年為250億噸，2050年估計為450億噸，這對世界糧食供應造成了災難性影響。 因為 16 億隻雞、1,5 億頭牛和 XNUMX 億隻豬在我們的星球上短暫停留只是為了被吃掉，它們需要飼料，大量的飼料。 世界上超過三分之一的穀物已被用作動物飼料。 此外，氣候變化正在導緻美國迄今為止豐產的地區出現乾旱。 如果世界各地的每個人都像我們奧地利人和德國人一樣吃那麼多肉，我們就需要幾個星球來提供飼料和牧場。
素食主義者：壓力更少，也更健康
放棄商業性畜牧業將遏制豬瘟和瘋牛病等跨界疾病的爆發，並且可以減少細菌引起的食源性感染。 兩年前，德國發生了毀滅性的腸出血性大腸桿菌感染（腸出血性大腸桿菌，引發血性腹瀉），造成 53 人死亡，其最終原因很可能是牛糞作為肥料流到田地裡。 在德國的許多地區，地下水的硝酸鹽污染已經引起人們的關注。 但農田過度施肥的現象仍在增加。
畜牧業還造成熱量、蛋白質和其他營養物質的大量浪費。 原因是動物燃燒了自己提供的大部分營養。 目前生產一動物卡路里的成本超過三植物卡路里。 對動物生命的破壞是公然的，即使許多人乍一看並沒有懷疑。 例如在雞蛋生產中。 只有蛋雞的雌性後代才會產生新蛋，而它們的兄弟則不會。 它們的肌肉質量也太少，無法作為肉類來源對飼養者產生商業利益。 所以他們要么被活活砍死，要么被毒死。 每隻蛋雞都有一個死去的兄弟。 僅在德國就有大約 36 萬隻蛋雞。
瀕危魚類
成為素食主義者也對水生生物大有裨益：如果我們停止捕食動物，海洋就可以恢復。 每年有 100 億噸魚被高效、工業化地從海洋中捕撈出來，帶來了致命的後果。 瀕臨滅絕的物種名單很長：阿拉斯加狹鱈、鯛魚、大比目魚、龍蝦、鱈魚、鮭魚、鯖魚、紅魚、沙丁魚、鰈魚和黑線鱈、鰨目魚、狼魚、金槍魚、鱸魚和白眼魚。 這只是紅色名單中的摘錄。 幾乎所有物種都可以長到它們在我們盤子裡的大小的兩倍或三倍，但它們在完全生長之前很久就從水中升起。 根據聯合國環境規劃署的計算，這種情況最遲將在 2050 年結束，因為屆時商業捕魚將不再可能。 除非我們抑制食慾或轉向純素食品，否則遊戲就結束了。
至少歐盟現在已經頒布法令，從明年開始，漁民“只能”捕獲百分之五的副漁獲物。 因此，將它們實際上不想殺死的海洋生物帶上甲板。 仍可能高達 30%。 專家表示，如果停止捕撈，幾年內幾乎所有物種都會恢復。 海洋中的動植物群也將受益，因為底拖網將不再穿過海底，從而破壞許多小生物的生命基礎，而這些生物又是許多魚類的食物基礎。
激進退出的後果
想怎麼扭轉就怎麼扭轉，工業化畜牧業和漁業如果繼續過去50年的發展，就會毀掉我們所有的生計。 但完全轉向素食主義太短視了。 然而，徹底退出這一體係也會產生根本性的經濟後果。 其中，畜禽養殖企業瀕臨倒閉。 動物運輸商、屠宰場將不得不關閉。 根據2011年的數據，僅德國肉類加工業就流失了80.000萬多個就業崗位，年營業額達31,4億歐元。
相反，化學工業將會蓬勃發展。 在純素食世界中——不使用動物——化學將比今天更加重要。 在避免使用皮革和羊毛的地方，使用人造皮革和超細纖維，因為棉花也不是不可想像的替代品。 它是一種非常口渴的植物，越來越多地在缺水的地方種植，例如埃及。
素食主義者批評者插話道，通過純植物性飲食，必須保護人們免受缺乏症狀的影響。 重要的維生素 B12 存在供應不足的風險。 由於這種維生素幾乎只存在於動物產品中，因此嚴格的素食主義者必須通過膳食補充劑來獲取它。
庫爾特·施密丁格 奧地利未來食品 一項研究表明，如何組織起來不會出現任何問題。 其前提是國家和行業的配合。 與用碘強化鹽類似，人工生產的維生素和礦物質可以添加到其他食物中。 然而，應該記住的是，例如維生素 B12 的工業生產主要是在轉基因微生物的幫助下進行的。 並不是每個人都會歡迎這一點。
另一方面，豐富將使個人不必不斷確保這些維生素和礦物質的充足供應。 結果，更多的人可能會放棄動物產品並轉向純素食陣營，這反過來又會鼓勵食品工業為更大的目標群體生產更多種類的商品。 更強勁的需求和更好的純素報價導致價格更便宜，從而刺激需求。 一個自我強化的循環。 如果每個人在某個時候都吃純素，我們的醫院就會空置一半，因為採用這種飲食，心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症、骨質疏鬆症、多發性硬化症和膽結石等疾病的發生率會大大降低。
“如果屠宰場有玻璃牆，每個人都會吃素。”
保羅·麥卡特尼
美麗新世界
但我們如何到達那裡呢？ 國家禁止食用動物產品幾乎不是一個選擇。 食品工業的力量太大了，人們對失業的恐懼太大了。 此外，禁令將很快形成魚、肉、雞蛋和奶酪的黑市。
速度非常慢。 這一切都從孩子們開始。 “健康營養”實際上應該成為一門必修科目，與數學、物理具有同等地位。 保羅·麥卡特尼創造了這樣一句話：“如果屠宰場有玻璃牆，那麼每個人都會吃素。”考慮到這一點，孩子們應該去屠宰場進行學校旅行，當然，前提是要有心理支持。 因為只有當他們經歷了動物是如何被宰殺的時候，他們才能真正自由地決定自己是否真的想吃動物。
在西方，三分之二的死亡全部或部分由飲食相關疾病造成。 事實上，聯邦衛生部應該發起一場廣泛的運動來促進純素營養。 這樣，奧地利超過XNUMX億歐元的醫療費用中的很大一部分就可以節省下來。
“我認為根據人們吃的東西來判斷他們是不對的。 52% 的奧地利人試圖減少肉類消費。 我當然對此感到高興，因為這對環境和動物福利都有好處。”
Felix Hnat，奧地利素食協會，談素食趨勢
西方人咀嚼世界所吃的東西
肉類消費仍在增加。 不是在歐洲或北美，這裡它穩定在一個非常高的水平，但在新興國家，特別是在亞洲，牛排和漢堡代表了許多人顯然非常嚮往的生活方式。 如果人們想要改變飲食習慣，就需要通過爭論和榜樣來說服他們。 費利克斯·海納特 (Felix Hnat) 主席 奧地利素食協會 試圖成為其中之一。 他靠的是快樂的行動和模範的生活。 “十八年來我非常喜歡吃肉，吃得很多。 我的許多最好的朋友和家人也吃肉。 我認為通過吃什麼來判斷一個人是不對的。 52% 的奧地利人試圖減少肉類消費。 我當然對此感到高興，因為這對環境和動物福利都有好處。”
純素經濟趨勢
一些大公司也紛紛加入素食和動物福利趨勢。 消費品集團聯合利華 (Unilever) 於 200 月初宣布，希望更深入地尋找純素雞蛋替代品。 根據自己的聲明，這家英國-荷蘭公司還希望支持雞蛋早期性別檢測的發展。 如果聯合利華真的認真對待這個問題，那麼它就不必花太多時間尋找雞蛋的植物替代品。 MyEy 公司生產一種純植物性雞蛋替代品，其總部位於庫夫施泰因。 該純素產品主要由玉米澱粉、馬鈴薯和豌豆蛋白以及羽扇豆粉組成。 9,90 克罐裝，售價 24 歐元。 據說一罐相當於41個雞蛋。 每個雞蛋的粉末等效成本略高於 XNUMX 美分，對於工業生產來說太貴了。 但這種產品可以拯救數百萬隻雞的生命。
自六月以來，星巴克一直在為厭惡肉食的素食顧客提供特別優惠：純素食夏巴塔麵包配牛油果奶油。 就連麥當勞也順勢而為，於2011年在巴黎開設了第一家素食餐廳。 如果越來越多的西方人轉向素食替代品，這一趨勢有一天可能會蔓延到世界各地。
照片/視頻： SHUTTERSTOCK.
