雅各布·霍瓦特
有一種冰沙可以為身體提供每天所需營養的 90%。 水果和沙拉各半混合，倒入攪拌機中。 健康，毫無疑問。 但使這款冰沙成為超級冰沙的是可可、瑪咖粉、枸杞和大麻籽等成分。 Riki Hinteregger 是一位銷售這款冰沙“永遠的超級英雄”的女士的名字。 當她意識到超級食物對她來說有多好時，她想與人分享——自 2011 年以來，她一直在維也納 Neubaugasse 58 經營一家帶酒吧的商店。 2012 年 14 月，她在自己的場所增設了一家餐廳。 “舞動濕婆”團隊現在有XNUMX張面孔。
老得更慢
但到底是什麼超級食品讓 Riki 的商店如此成功呢？ 簡而言之：維生素、有價值的脂肪、氨基酸和次生植物物質含量高於平均水平的食物。 該術語本身更像是一個流行詞，而不是技術上明確的定義。 《牛津英語詞典》將其定義為“一種被認為對健康和福祉特別有益的營養豐富的食物”。
營養學家 Christian Matthai 也知道超級食品對身體有特別積極的影響：“維生素、礦物質和其他抗氧化劑可以保護身體細胞免受自由基造成的損害。 超級食品的抗氧化劑含量特別高，因此它們可以支持健康並預防多種疾病。”自由基是由自然代謝過程產生的，但香煙和酒精也會促進自由基的產生。 它們會加速衰老過程。 因此，相反的結論是：超級食物會減慢它的速度，即保持年輕。
為好萊塢找到食物
字面上地。 許多好萊塢大明星都對這位美國作家的營養建議深信不疑 大衛沃爾夫。 他被認為是讓超級食品為社會所接受的人。 在他的《超級食品——未來的食品和藥物》一書中，他列出了最重要的食品：生可可、瑪卡粉、枸杞、大麻籽、蜂蜜、椰子油、牛奶，最重要的是：新鮮椰子水。 該清單還包括蘆薈、螺旋藻、小球藻、巴西莓、卡姆果、酸漿（也稱為印加漿果）、諾麗果和奇亞籽。 最後但並非最不重要的一點是：浮游植物。 你沒看錯。 鯨魚的主食，超級食品中的法拉利 - 而且同樣獨特、昂貴且難以獲得。
其他作者還將其他食物，如各種堅果、石榴、甜菜、藍莓或洋薊納入“超級食物”家族——廣義上講，所有特別有營養的食物。 但讓我們關注大衛·沃爾夫的名單。
超級食物：你可以嘗試
生可可在這份名單中名列第一。 並非沒有理由：沒有其他食物含有如此高濃度的抗氧化劑。 可可還提供特別大量的鎂和各種微量元素，如鐵和鋅。 奇亞籽特別富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，而螺旋藻則含有大量不同氨基酸。 就像大麻種子一樣，大麻種子也富含脂肪酸，而且原產於奧地利，因此相對便宜。 一般規則是：“你可以嘗試。 這個概念是用盡可能多的超級食物來補充你自己的飲食，看看你的身體有多快樂。 無論是將枸杞、奇亞籽和大麻籽加入麥片中，還是在早晨的沙拉中，將椰子油加入可可中，或者將所有成分混合在美味的冰沙中，”超級食品專家 Riki Hinteregger 說道。
素食趨勢？
近年來，超級食品在奧地利也開始流行。 當然，它們擺滿了保健食品商店和保健食品商店的貨架。 但即使是在拐角處的超市裡，現在也有一系列的產品——儘管是可控的。 位於維也納第六區 Stumpergasse 的純素超市“Maran Vegan”的老闆 Josefine Maran 也對這種營養趨勢感到高興：“我在 1986 年就賣掉了這種食物。 但有關它對身體特別積極的影響的消息已經傳開。 許多人越來越多地採用純素飲食，‘超級食品’的營銷詞在這裡創造了巨大的需求。”
如果您研究有關超級食品的故事，您就不能忽視純素飲食。 許多營養專家表示，純素食者不吃動物產品會面臨營養缺乏的風險：鐵、鈣、維生素 B12、omega-3 和 omega-6 脂肪酸。 但這些營養素不僅存在於動物產品中，還存在於超級食品中。 而且數量充足。 正如安妮塔·哈默（Anita Hammer）解釋的那樣，這就是超級食品特別受素食主義者歡迎的原因。 她自己也是素食主義者，並在“Maran Vegan”出售超級食品：“如果你決定吃素，就需要對自己的飲食進行深入檢查。 這樣一直持續下去，最終你會得到超級食物，因為它們非常有價值，可以為我提供所需的所有營養。”
飲食變得更加重要
大約百分之十的奧地利人口是素食主義者，其中許多人是純素食主義者。 上升趨勢。 但這足以解釋超級食品越來越受歡迎嗎？ 營養專家克里斯蒂安·馬泰（Christian Matthai）看到了另一個原因：“我們的生活方式越來越不健康，壓力越來越大，飲食也不健康。 因此，許多人正在積極尋找方法來抵消這種不健康的生活方式。 超級食物是一個非常好的選擇，當然均衡飲食通常也很重要。” Riki Hinteregger 也有類似的觀點：“今天，我們的食物已不再是 50 年前的樣子了。 我們的身體必須處理更多的“毒素”。 人們越來越多地在營養中尋找和發現疾病的原因。”
超級食品富含維生素、氨基酸和有價值的脂肪——這就是它們如此受歡迎的原因。 Riki Hinteregger 在她的菜單中給出了概述：
生可可：讓您快樂、感性且富含抗氧化劑
枸杞：賦予美麗肌膚、清澈眼睛、恢復活力的效果。
瑪卡根：提供能量，使您抵抗壓力，並增強性慾
大麻種子：具有完美的脂肪酸譜和大量的蛋白質
Spirulina：促進排毒，是造血劑和第一大蛋白質來源
Kokosnussöl：美麗、恢復活力、促進新陳代謝
蘆薈：美麗肌膚、腸胃健康、神經。
蜂產品：增強免疫系統，消化並提供能量
Camu Camu：是維生素C的最佳來源，可提升情緒。
阿薩伊：保護細胞並富含礦物質和維生素
小球藻：促進排毒和消除有害物質
正大種子 解毒、調節血糖水平並促進組織分解。
都是生的還是什麼？
Riki 的商店裡有幾個貨架，分類整齊，擺滿了有機生產和公平交易的生食品質超級食品：“這意味著食物的生產和獲取溫度最高可達 42 攝氏度。 在這個溫度下，許多酶已經被破壞，然後身體在消化過程中必須用大量能量再次產生這些酶。 這就是生食理念，我們在餐廳中也考慮到了這一點。”
高品質有價格：100克瑪卡粉售價11,90歐元，200克枸杞在市場上售價10,95歐元，220克螺旋藻在櫃檯上售價30歐元。 價格部分與“Maran Vegan”相當，有些產品也更便宜。
相反，“跳舞的濕婆”包括可可靈丹妙藥、冰沙和一整套生的超級食品菜餚。 而且：一種非常特殊的超級冰沙，可為身體提供幾乎所需的一切。
食譜：
《永遠的超級英雄》
Riki Hinteregger 認為這是她的產品系列中最有價值的冰沙。 “因為它為身體提供了每天所需營養的90%。”
作為基礎，將等量的水果和綠葉（菠菜、生菜、芝麻菜等）添加到攪拌機中，然後加水。 在現代德語中，這被稱為“綠色冰沙”。 加上以下數量的超級食物：1 湯匙可可、1 茶匙瑪咖、1 湯匙枸杞、1 湯匙蜂蜜、1 茶匙螺旋藻和 1 湯匙大麻籽。 混合、飲用、保持健康。「奇亞籽布丁」
來自“Maran Vegan”銷售員和超級食品愛好者 Anita Hammer 的推薦。
3湯匙奇亞籽，一杯椰子，大豆，燕麥或杏仁奶，肉桂，蜂蜜或龍舌蘭糖漿，2湯匙可可，如果你想要的話：肉荳蔻； 冰箱裡放一夜，期待明天早上。
照片/視頻： 霍瓦特.
