真正的有機酒店

在日常生活中，你會採取一些可持續的生活方式：你乘坐公共交通工具去上班，你仔細地分類你的廢物，你使用木片加熱器，你穿著公平貿易有機棉，你去有機市場做您的購物。在裡面生態度假您留在奧地利是因為眾所周知，長途旅行所產生的二氧化碳足跡並不小。

為了在您入住期間不破壞您個人的生態平衡，您所需要的只是一家合適的酒店和外出就餐的小貼士。但從哪裡得到呢？為了您，我們仔細研究了當地致力於可持續發展的住宿和餐飲機構（無論以何種形式），我們經歷了一些驚喜。

生態標籤可以做什麼

讓我們從狀態開始奧地利旅遊企業環境標籤 (ÖUZ)，這是最著名的質量標誌，已授予近 200 家酒店。它的標誌是一個漂亮的百水符號，但是當你查看標準時，你很快就會發現這個符號畢竟不是那麼好。

關鍵詞雞蛋：事實上，美味的早餐煎蛋捲可以用穀倉雞蛋製成，而不是來自快樂的有機和散養雞的雞蛋。 有機食品在這裡被忽視了。 奧托·費特爾 (Otto Fichtl) 協會消費者信息 VKI，負責制定和維護標準和規則的提案：“誠然，這可以改進，但我們不是有機認證機構。為了實現這一目標，我們提倡區域性。 “對我們來說，覆蓋 20% 到 30% 的公司也很重要，如果我們將標准定得太高，許多人就會退出。” 更加強調逐步增加要求，每四年調整一次。
“這個標誌的力量在於它的整體性；你必須在所有相關領域做一些事情——例如廢物、能源、水消耗、清潔、辦公室、流動性，”菲希特爾說，他指的是環境標籤的廣泛範圍。

“這真是太遺憾了，裡面還有很多東西，”克勞斯·凱斯勒 (Klaus Kessler) 說道。自然酒店 Chesa Valisa ÖUZ 聯合發起人之一 Kleinwalsertal 表示：“多年前推出有機食品時，幾乎沒有人談論有機。如今，有機是可持續發展的主題。在生態標籤方面，還有很多工作要做。” ÖUZ 源於 1980 世紀 XNUMX 年代的 Kleinwalsertal 環保倡議，該倡議在當時非常成功，具有非常嚴格的標準，並因此來到了維也納。凱斯勒：“所以我們的想法被提升到國家層面，並以最低的共同標準繼續下去。” 那個也是 Chesa Valisa 很長一段時間以來都是載體，但它已經進一步發展，現在正在走不同的道路。女兒瑪格達萊娜·凱斯勒 (Magdalena Kessler) 最近與兄弟大衛 (David) 一起接管了這所房子： “在某種程度上，奧地利生態標籤對我們來說已經不夠了。所以我們離開了它並繼續追求它 Bio Hotels 連接的”。

那麼呢 Bio Hotels?

該 Bio Hotels 然而，它們不是一個標籤，而是一個有著非常嚴格要求的協會，Magdalena Kessler 說： “我們是 XNUMX% 有機的，沒有任何如果或但是。 此外，我們還非常注重盡可能降低二氧化碳足跡。 WalserBuura（瓦爾澤農民）的合理價格對我們來說是理所當然的事情。 “

“對我來說，他們是 Bio Hotels “旅遊業中唯一有明確聲明和嚴格標準的人，”來自 Nadja Blumenkamp 的魯珀圖斯生物酒店也抵達了萊奧岡，“我們還獲得了出色的支持並接受了培訓和建議。作為價值觀共同體的一員，我在那裡感到很舒服。” 儘管如此，她認為奧地利生態標籤的存在是件好事，Blumenkamp：“這是我們的介紹，我們在那裡學到了很多東西。我們將繼續這樣做。”

Ulrike Retter vom 的態度很相似酒店的救世主在施泰爾馬克州的 Pöllauberg，關於國家環境標誌：“該標準相對容易實現，但它是一個很好的基礎。我認為它是進入可持續旅遊質量主題的入門藥物，這也是我們的起點。”
她現在又向前邁出了幾步，她的生意也依賴於此綠色環球認證，基於 GSTC（全球可持續旅游標準）指南的國際標準。 “我們每年都會接受綠色地球獎檢查。有時這真的很痛苦，不僅要檢查當前的狀況，而且還要求與前一年相比有明顯的改進，”雷特繼續說道。“我們還有綠色托克，它保證了食品的高、區域性、有機的高品質。站立。”

有機烹調

該綠色圓頂由施蒂里亞州協會 Styriavitalis 授予奧地利各地的餐廳和酒店。這裡的重點是廚房理念：全食、素食和純素菜餚、新鮮和家常菜是這裡的主角。有機成分也是一個問題，但我們距離 100% 的說法還有些遙遠——如果所提供的部分產品來自有機農業就足夠了。然而，公司的有機認證是強制性的；這是確保所有聲明為有機食品的唯一方法。

現在怎麼樣——當它說有機時，它就是有機的？！？對於日常購物來說可能是這樣，但對於餐飲行業來說並不完全確定。 控制點的薩賓·陶德斯奧地利有機保固解釋道：“當然，被聲明為有機的產品也必須是有機的。只是不受控製而已。除非作為食品當局例行檢查的一部分而通過。” 這些通常每隔幾年才會發生一次，即使發生違規行為，後果也很溫和——根據《消費者保護法》，最多只能向行政法院報告一次欺騙消費者行為。 Taudes：“因此，如果菜單上或以任何其他方式宣傳有機食品，我們要求與認可機構簽訂強制性有機控制合同。這是阻止不倖存在的害群之馬的唯一方法。”農業部、有機協會、食品當局和 WKO 成立了一個單獨的工作組。 “每個人都會贊成，只有商會的美食部門迄今為止拒絕了，”陶德斯嘆息道。推理：

WKO 美食協會主席Mario Pulker 的聲明：“從行業的角度來看，現狀代表了一個明智的解決方案，因為它為公司提供了一定的靈活性，可以將時令有機優質菜餚納入菜單並相應地進行廣告宣傳，無需簽訂控制協議。廣泛的控制義務可能對該地區的供應商關係產生潛在的不利影響，並可能導致重大問題，特別是對有機農業而言。如果沒有申請機會，許多餐館老闆將無法支付有機商品的價格（並且無法獲得認證）。結果將是區域合作的減少，這幾乎肯定會對有機品牌造成比維持當前法律狀況更大的損害。

現行規則的收緊也代表了對歐洲法律要求（鍍金）的過度履行，這與減少官僚主義的總體努力截然相反。
總的來說，問題不在於保護“害群之馬”！錯誤標籤並非輕罪，根據食品法和刑法均會受到處罰。相反，這是為了滿足協會會員公司的壓倒性利益而提供的最大可能的靈活性。”

並非所有有機酒店都是一樣的

公司名稱中的有機名稱（有機酒店、有機餐廳）也是基於此準則，這裡該區域變得有點灰色。瑪麗斯從 Bio Hotels：“只要沒有相關法律，有機酒店的構成就屬於解釋問題。大門向害群之馬敞開。作為一個品牌，我們主張從種植、飼養到加工到餐桌的完全控制。我們的成員遵守與有機農業相同的控制機制。” 但廚房裡的純有機食品只是理念的一部分 Bio Hotels，他們還密切關注其成員的環保能源和廢物循環。

整體態度

“百分百有機是我們的座右銘，也是唯一可行的方法。對我們來說，可持續開展業務不僅僅意味著提供健康食品，還意味著在所有事務上都保持整體態度。節省電力和能源，環保洗滌劑和清潔劑，當然還有建築材料......”，來自 Kerstin Pirker 的解釋本傑明兒童酒店在卡林西亞馬耳塔塔爾堅定地說道：“這就是我們和他們在一起的原因 Bio Hotels，這對我們來說是正確的地方。讓我惱火的是搭便車者，比如那些宣傳有機早餐，然後只提供一種有機奶酪的人。”這讓我們回到了缺乏法律依據的問題。這就是我們故事的結論：睜大眼睛，仔細看！

推薦建議
基本上：如果菜單上宣傳有機產品或早餐宣傳為有機，只有當供應商與經過認證的有機控制機構簽訂合同時，您才是安全的。然後，他會很樂意向您展示帶有他的公司編號的相應牌匾。更多詳細信息可以在奧地利生物擔保網站上找到。 www.abg.at

如果房屋被描述為有機酒店，建議謹慎行事。是的成員嗎？ Bio Hotels，你做的一切都是正確的- 這是一個俱樂部，但這裡的標準非常嚴格，重點是有機食品（受控）和盡可能低的二氧化碳足跡（奧地利有2 棟房子，更多在德國、斯洛文尼亞、意大利、希臘和瑞士）。但要小心：不要混淆“真實”的 Bio Hotels 與其他可以在谷歌上找到的有機酒店不同，而且它們背後往往很少有。
www.biohotels.info

奧地利有 34 家餐廳提供綠色無邊帽；部分產品必須提供有機品質，並且還必須簽訂有機控制合同。 www.gruenehood.at

國際綠色環球標籤僅限於該國六家較大的酒店；在加勒比海和亞洲更為常見 - 然而，標準非常嚴格，並且每年都需要改進。然而，有機在這裡只扮演次要角色。 www.greenglobe.com

如果您喜歡務實的生活，那麼您可以在有機農場度假 - 因為這些都是農民，所以有機控制當然是有保證的（149 個農場）。
www.urlaubambauernhof.at

奧地利旅遊企業生態標籤由聯邦可持續發展和旅遊部授予。大約 200 家酒店和許多其他旅遊產品榮獲此獎項。根據操作模式的不同，必須滿足大約 50 項必備標準，以及可從目錄中自由選擇的 100 項目標標準。該標準每四年調整一次，由 VKI 制定並進行廣泛討論（一方面是環境機構，另一方面是行業利益相關者）。
如果您認為沒有有機就無法實現可持續發展，那麼它最大的缺點是：這正是人們不太重視它的地方。然而，這個標籤有其合理性：對於許多公司來說，它是對該主題的介紹。一些在環保解決方案方面走在前列的酒店基本上已經在這裡了解了自己的行業並從中獲得了樂趣。
旅遊網umweltzeichen.at