Ác fructose?

Giáo sư Robert H. Lustig là một nhà thần kinh học tại Đại học California ở San Francisco. Ông được biết đến trên toàn thế giới nhờ nghiên cứu về mối quan hệ giữa béo phì và đường, đặc biệt là fructose (fructose), được sử dụng đại trà ở dạng sản xuất công nghiệp dưới dạng xi-rô ngô hàm lượng cao fructose kể từ khi về 1980.

Fructose gửi tín hiệu sai

ông nói ( "đường, sự thật cay đắng"), như việc tiêu thụ đường trong thế giới phương Tây đã tăng gần gấp năm lần kể từ đầu thế kỷ - và những gì mà hậu quả của việc tiêu thụ quá nhiều xi-rô ngô fructose cao: Trong bài giảng của mình "The Bitter Truth Sugar" (Xi-rô ngô fructose cao). Fructose ức chế hormone leptin (chịu trách nhiệm cho cảm giác no) cũng như giải phóng insulin. Vì vậy, não không nhận thấy rằng đường đã được tiêu thụ, vì vậy nó không thể truyền lệnh "Tôi bị bệnh" cho cơ thể.

Không giống như glucose, fructose không được cơ thể sử dụng ở mức độ lớn (80 phần trăm), nhưng được chuyển hóa trực tiếp ở gan. Bác sĩ so sánh việc uống fructose với việc uống rượu, chỉ khi không bị nhiễm độc, và quy định ở đây những tác động có hại tương tự.

Ảnh / Video: Shutterstock.