Gıda kümesleri nelerdir?

Sarı çiğdemler, turuncu gerberalar ve pembe kozmetikler yemyeşil bir çayırda çiçek açar. Iki kelebek fowl bulut gökyüzünde çırpınan. Renkli çayır bir süpermarketin Kühlregalinde görülmelidir. Çiçekler gibi kokmuyor. Kokusuzdur ve üzerine ekşi krema yazılı plastik bir bardak süslüyor. "Markette ne satın aldığına inanmalısın. Burada görüyorsunuz! ”Diyor Mark-Rene Uchida ve organik çiftçi Rudolf Hascha'nın" sağ kolu "olarak çalıştığı Viyana'nın güney eteklerinde Haschahof'a işaret ediyor. 

Koyun, tavuk, tahıl ve sebze yetiştiriciliği olan çiftlik, insanları "yiyeceklerin kökenine" götürmek istiyor. Her gün yediğim ve içtiğim yiyecekler nereden geliyor? Hangi koşullar altında üretiliyorlar? Kimler yararlanır? Gıda kooperatifleri olan Foodcoops üyeleri, Avusturya'da 18 ve Viyana'da XNUMX olmak üzere bu sorulara net cevaplar veriyor. Birlikte doğrudan Haschahof gibi yerel organik çiftçilerden yiyecek satın alıyorlar.

Gıda kümesleri nelerdir?

18'in üzerinde üyesi bulunan 70. bölgede bulunan Bioparadeis, kurulmuş bir gıda kümesiydi. “Belli bir boyuttan zorlaşıyor. Açık kalması önemlidir. Aksi takdirde çok fazla sorumluluk vardır, ”diyor yeni Foodcoops üyelerine bakan ve şu anda bir kabul durağı bildirmek zorunda olan Bianca Hopfner.

Her üyenin dönen hizmetler yapması gereken birkaç çalışma grubu vardır. Satınalma departmanı online tahsilat siparişlerini gönderir, satış departmanı teslimatları kontrol eder ve sipariş edilen ürünlerin toplanmasına yardımcı olur, yemek gezileri organik üreticilere ziyaretler düzenler, finans çalışma grubu foodcoop hesabını yönetir.

16. bölgede yaşayan Foodcoops Einkorn üyesi Michael Bednar, “Çalışma grubu toplantıları ayda yaklaşık yedi ila sekiz saat sürüyor” diyor. Üyelerin Naschkastl 2.0 için logo yarışması gibi haberler ve organizasyonel konular hakkında konuştuğu ayda bir kez bir genel kurul gerçekleşir. Topluluk, çevrimiçi bir forum ve e-posta dağıtım listesi aracılığıyla haftada birkaç kez iletişim kurar.

Her üye, depolama rantını ve işletme giderlerini karşılamak için yaklaşık on avroluk bir aylık üyelik ücreti öder. Ayrıca, her üye ortak Foodcoop hesabında keyfi yüksek bir satın alma kredisi bulundurur. Fiyatlar organik süpermarketlerdekilerle kıyaslanabilir, ancak paralar üreticiye gider. "Sebzeler daha pahalıdır. Süt ürünleri, süpermarkette olduğu gibi aynı fiyata mal oluyor, "diyor Bianca Hopfner.

Bir hafta boyunca çevrimiçi sipariş

Süt, meyve ve sebze gibi bozulabilen ürünler, gelecek hafta için Foodsoft sipariş yazılımı ile online kullanım tabloları için ön sipariş verilir ve sipariş, son başvuru tarihinden sonra sipariş için sorumlu kişi tarafından gönderilir. Tahıllar, fasulye, mercimek, şarap, meyve suları, çaylar, otlar stokta mevcuttur ve sipariş vermeden satın alınabilir. Büyük miktarlarda turunçgiller, artık organik çiftçilerden yurt dışından temin edilmektedir. "Noel gibi, turunçgillerin olduğu zamanlar," diye bir Einkörnerin sevinir. Ürün önerileri üyeler tarafından sunulabilir. Tekrar ve tekrar örnek siparişler yapılır.

Foodcoop: Yeni teslim edildi ve bir araya getirildi

Krautwerk gibi üreticiler sipariş edilen ürünleri doğrudan Foodcoop'a getirir. Teslim etmeyen şirketler için, carpools koşuyor. Organik ürünler için bir arabulucu olan BerSta, süt ürünleri ve ekmeği sunmak için birçok gıda grubuyla çalışmaktadır.

Hafta içi bir akşam tüm üyeler için pick-up günüdür. Sorumlu mağaza hizmeti, siparişleri ve teslimatları birbiriyle karşılaştırır. Michael Einkorn, “Bazen bir şey eksik veya şımarık, daha sonra not edilir” diyor.

Herkes kendinden sorumludur. Peynir tartılır, yumurtalar sayılır ve yiyecekler bir hafta boyunca torbalara konulur. Ambalaj malzemeleri kendiniz tarafından getirilir. Süpermarketten boş, kullanılmış yumurta kutuları raflarda mevcuttur. Gıda koleksiyonu nakitsizdir. Her üye önceden kredi aktardı. Depoda, her biri için basılı hesap sayfalarının yer aldığı bir klasör yer alıyor. Burada, kendi marketlerinin toplam fiyatını ve kalan bakiyeyi manuel olarak giriyor.

Foodcoops - zihniyet birbirine bağlı

Genel kurulda yer alan Foodcoop Naschkastl 2.0'ten Ada Sedlak, "Herkesin siparişi ile satış departmanının hazırladığı bir kutu alması gibi bir yiyecek sepeti var" diyor. Çoğunluk, o zaman sosyalin azaldığını düşünüyor. “Doğru” diyor Ada, “süt ile yumurta arasında biraz dedikodu” yapabilirsin. Organik çiftçi Claudia vom Krautwerk, yiyecek kümelerinde "büyük potansiyel" görüyor. Daha fazla sayıda genç ebeveynin bilinçli olarak alışveriş yaptığını gözlemliyor. Çocuklu ve hanehalkları ile çalışan insanlar için, her Foodcoop üyesinin zaman açısından uygunsuz olarak yapması gereken düzenli hizmetleri görür. Özel olarak seçilen kişilerin hizmet için ödeme yaptığını hayal edebilirsiniz. Bioparadeis'ten Niko, "Sonuçta, bizi bağlayan yaş ya da iş değil, bu zihniyettir," diyor.

"Üyelik limiti nispeten sabit. Orada olan insanlar tekrar bu kadar çabuk alamayacaklarını biliyorlar, "diyor Michael Bednar. Bianca Hopfner, ilgilenenleri reddetmesi gerektiğini hayal kırıklığına uğrattı. Yazabileceğin diğer yiyecek kümelerine bağlantı yapmayı sever. 2.0'te Naschkastl 20 olduğunda. Örneğin, bölgede hala yerler var. Einkorn, "Gıda halkalarını genişletmek için bir yiyecek kabına bağlı değil," diyor. "En zor şey uzay arayışı. Hiç kimse kapalı olmaz, "Bianca ve Michael ile aynı fikirde. Bir başlangıç ​​için yapı ve girdiler hakkında ipuçları vermek ister. Bununla birlikte, yeni bir foodcoop bir kopya olmak zorunda değildir.

Diyetin 100% 'si değil

Michael, "Süpermarkette yetersiz hissettim," diyor. Kendisine, kimin ve hangi miktarlarda aldığına karar vermek istiyor. Isıtmalı süpermarketlerdeki frigorifik raflar da enerji verimsizdir. Michael, “Kendimi 100-prensiplerime uymaya zorluyorsam, hayat eğlenceli değil” diyor. Diyetinin 80 yüzdesini kooperatif yoluyla yapmayı seviyor. Süpermarkette ekşi krema aldı.

Foodcoops: yazarın sonucu

Artıları: Şeffaflık, organik üreticilerle iletişim, bilinçli beslenme ve yaşam tarzı, para doğrudan üreticilere, benzer düşünen insanlarla toplum hissine, topluma / çevreye katkısına, kendi sorumluluğuna, tüketim üzerindeki kontrollere gider.

Kontra: Haftalık alışveriş olmadan kendiliğindenlik, zaman alıcı hizmetler, bazen sırayla hatalar, başkalarının hatalarına katkıda bulunursunuz, sürekli e-postalar, daha yüksek maliyetler, anonimlik yok, hatta aracılar, yavaş karar verme.

Foodcoops tarafından önerilen:
Bölgesel organik üreticiler

Haschahof
Burada 860 tarafından kiralanacak bir arsada organik sebze seçebilirsiniz. Hashahof, 20 farklı türlerini ve tarlalarını sipariş ediyor. Pflückgärten'e ek olarak 120 m500 musluğu ve 2 ewes ile 40 tavukları vardır. Çiftlikten satın alınan kendi organik ürünlerine ek olarak mevcuttur.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof, organik koyun çiftçisine seslenen Bernhard Rzepa tarafından yönetilmektedir. 60 Doğu Frisian süt koyunları sabahları ve akşamları el ile sütün. Yoğurt üretimi için organik çiftçi, işlenmemiş, çiğ süt kullanır. Pastörizasyon yoktur. Laktik asit bakterileri sağımdan sonra günlük olarak eklenir. Yoğurt yerel akasya balı ile tatlandırılır. www.hegi.at

Walter Jani
Eğitimli eczacı, evde yetiştirilen bitkileri 35 yıllarında çaylara, kremlere, şampuanlara ve vücut yağlarına işliyor. Ayrıca, yazıldığından veya çavdar gibi tahıllar da yetiştirir. Ekmek fırını ve hamur işlerini fırında pişirir veya lazanya yapraklarından spagettiye erişte oluşturur. Ev yapımı bira çeşitleri de mevcuttur.
walter.jani@gmx.at

ot bitki
Krautwerk, yeni gelenler Claudia ve Robert Brodnjak tarafından yönetiliyor. Organik havuç ve Co. müşterileri olarak Claudia ve Robert, bayiler değil, son tüketiciler istiyor. Cumartesi günleri Krautwerk, ürünlerini 1020 Viyana'da Karmelitermarkt'ta satıyor. www.krautwerk.at

Sürdürülebilir tüketim hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Fotoğraf / Video: Katharina Führer.