Ursula Wastl
Baş ağrısı, burun akıntısı, gastrointestinal rahatsızlık veya cilt değişiklikleri veya kırmızı şarap, sert peynir, domates veya çikolata içtikten sonra kardiyovasküler problemler gibi semptomlardan şikayetçi olmanız halinde, histamine intoleransı bir neden olabilir.
Histamin neredeyse her yerde
Histamin neredeyse her gıdada az ya da çok yer alır, fakat aynı zamanda vücudumuzda da oluşur ve bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynar. Histamin yıkımı için bağırsakta DAO (diamin oksidaz) sorumludur. Sağlıklı insanlarda, DAO sürekli olarak üretilir ve gıda ile alınan histamin, bağırsakta zaten “nötrleştirilebilir”. Bununla birlikte, vücut çok az DAO üretiyorsa, histamin belirtileri düşük seviyelerde bile mevcut olabilir.
Normal olarak, histamin tahammülsüzlüğünün pozitif bir tanısından sonra histamin açısından zayıf bir diyet tavsiye edilir. Histamin içeren yiyecek ve içeceklerden kaçınılması temel gereksinimdir. Histamin, ısı ve soğuğa dayanıklıdır ve bu nedenle donma, pişirme veya pişirme gibi herhangi bir mutfak tekniği ile imha edilemez. Ayrıca, histamin salınımını inhibe ederek histamin etkisini azaltan veya ortadan kaldıran antihistaminikler olarak bilinen ilaçlar da vardır. (Daha fazla bilgi için: www.histobase.at)
En yaygın olarak haberdar olun intoleranslankarşı olarak Fruktoz, Histamin, laktoz ve Glüten.
Fotoğraf / Video: Shutterstock.
