Jörg Hinners
Si Philip ay 30 taong gulang, isang metro walong taas, isang tunay na pack ng kalamnan at napaka-ipinagmamalaki ng kanyang katawan. Bilang karagdagan sa sports at matinding pagsasanay sa timbang, ang karne na mayaman sa protina ay nakatulong sa paggawa kay Philipp ng hindi bababa sa biswal na isang modelo ng atleta. Sa una ng Enero pagkatapos ng kabuuang pag-ikot. Vegan!
Mula sa isang araw hanggang sa isa pa. Ano ang nangyari? Bilang isang mamamahayag, lalo na sa lupa, ang mga ulat mula sa mga bukid at ulat ng background sa agrikultura ay bahagi ng kanyang pang-araw-araw na negosyo. Ngunit hindi lahat ng nakikita niya, maaaring ipakita niya ang kanyang mga manonood sa telebisyon. Masyadong madugong, ang mga larawan mula sa mga slaughterhouse, masyadong matindi, ang pag-iyak ng mga pinatay na hayop, masyadong mabigat, ang mga isda mula sa ilalim ng North at Baltic Sea. Ngunit ang mga larawan ay nananatili sa ulo. Hindi napapawi. Nangangailangan ng sapat na vegan?
Hindi ka dapat pumatay
Ang ikalimang utos ay nalalapat na kumbinsido, mga mahilig sa hayop sa hayop sa lahat ng mga nabubuhay na bagay, hindi lamang sa mga tao. Kahit na ang mga produktong tila hindi papatayin, tulad ng mga itlog at gatas, ay hindi na lilitaw sa kanilang menu ng vegan. Ang tunay na paggawa nang walang mga produktong hayop ay nangangahulugang paglalapat ng prinsipyong ito sa iba pang mga lugar tulad ng damit at kosmetiko. Ang mga sapatos na gawa sa katad ay nakasimangot, maiiwasan ang lana at ang mga kosmetiko na nasubukan sa mga hayop o naglalaman ng mga sangkap ng hayop ay binoboykot. Tanging iyon ay talagang ganap na vegan.
Walang alinlangan, ang pamumuhay na vegan ay hindi lamang tumutulong sa mga hayop, ngunit ang ating planeta bilang isang buo. Crush sangkatauhan, upang talikuran ang paggamit ng mga hayop, ang ating mundo ay maaaring makahinga nang literal. Mahirap isipin na ang 65 bilyon-bilyong hayop ay ginagawa taun-taon sa buong mundo. Ngumunguya at naghuhumaling sila at gumagawa ng tonelada ng mitein, isang gas na nakasisira sa greenhouse gas. Kinuha, ang lahat ng mga salik na ito ay nangangahulugang ang pasanin sa kapaligiran ng Earth ng pagkonsumo ng karne at isda ay higit na mataas kaysa sa pandaigdigang trapiko sa kalsada.
Totoo na ang mga kalkulasyon ay nag-iiba sa pamamagitan ng kung magkano ang porsyento ng mga gas ng greenhouse gas ang pandaigdigang paggawa ng karne sa kalaunan ay nagkakaroon ng. Para sa ilang mga ito ay 12,8, ang iba ay dumating sa 18 o higit pa sa 40 porsyento.
Lumalagong pagnanasa para sa karne
Ang baga ng lupa, ang Amazon, ay magkakaroon din ng isang pagkakataon kung ang pag-clear para sa pastulan ay tumigil. Ngunit mas maraming hayop ang nangangailangan ng higit at maraming lupain. Sa Brazil lamang, ang bilang ng mga baka sa pagitan ng 1961 at 2011 ay lumubog sa higit sa 200 milyon.
Habang lumalaki ang yaman, lumalaki ang gana sa karne: Ang pagkonsumo ng karne ng 1990 ay 150 milyong tonelada, 2003 na ay 250 milyong tonelada, at 2050 isang tinantyang 450 milyong tonelada, na may sakuna na epekto sa suplay ng pagkain sa mundo. Sapagkat ang 16 bilyon-bilyong manok, 1,5 bilyon-bilyon na baka at isang bilyong baboy, na nasa ating planeta sa isang maikling panahon lamang makakain, nangangailangan ng pagkain, maraming pagkain. Mayroon na, higit sa isang third ng lahat ng mga butil sa mundo ay pinapakain. Bilang karagdagan, ang pagbabago ng klima ay humahantong sa mga droughts sa mga kasalukuyang rehiyon na may mataas na ani. Kung ang lahat ng tao ay kumakain ng maraming laman tulad ng ating mga Austriano at mga Aleman sa buong mundo, kakailanganin na natin ang maraming mga planeta para lamang sa mga lugar na pinapakain at nagpapasukan.
Vegan: Mas mabigat, mas malusog din
Ang pagtalikod sa komersyal na pagsasaka ng baka ay makakapigil sa pagsiklab ng mga sakit na cross-border tulad ng mga baboy na lagnat at BSE (bovine spongiform encephalopathy o mad na sakit sa baka) at maaaring mabawasan ang mga impeksyon sa bakterya sa pagkain. Gayundin, ang nagwawasak na mga impeksyong EHEC (enterohaemorrhagic Escherichia coli, nag-trigger ng madugong sakit na diarrheal) dalawang taon na ang nakakaraan sa Alemanya, na nagkakahalaga ng mga taong 53 ang kanilang buhay, sa huli ay dahil sa viehexkremente na dumating bilang pataba sa mga bukid. Sa maraming mga distrito ng Alemanya, ang polusyon ng tubig sa lupa na may nitrate ay nakakaalarma. Ngunit ang labis na pagpapabunga ng mga patlang na may pataba ay patuloy na tataas.
Ang pag-aalaga ng hayop ay nauugnay din sa isang mahusay na pag-aaksaya ng mga calorie, protina at iba pang mga nutrisyon. Ang dahilan ay nasunog ng mga hayop ang karamihan sa kanilang mga nutrisyon mismo. Ang paggawa ng isang calorie ng hayop ay kasalukuyang nagkakahalaga ng higit sa tatlong mga calorie ng gulay. Blatant ay ang pagsira ng buhay ng hayop kahit na marami ang hindi pinaghihinalaang ito sa unang paningin; halimbawa, sa paggawa ng itlog. Ang mga babaeng supling lamang ng mga hens ang gumagawa ng mga bagong itlog, hindi ang kanilang mga kapatid. Mayroon din silang masyadong maliit na kalamnan upang maging komersyal na kawili-wili bilang isang supplier ng karne para sa mga breeders. Kaya sila ay na-hack na buhay, o gassed. Sa bawat paglalagay ng hen ay dumating pa rin ang isang namatay na kapatid. At sa Alemanya lamang mayroong 36 milyon-milyong mga naglalagay ng hens.
Panganib na mga species ng isda
Ang pamumuhay ng Vegan ay nagdudulot ng marami sa mga naninirahan sa tubig: ang mga karagatan at karagatan ay maaaring mabawi kung hindi natin mai-reproduce ang mga hayop. Ang 100 milyong tonelada ng mga isda ay kinuha mula sa dagat bawat taon, mahusay at masipag, na may malubhang kahihinatnan. Mahaba ang listahan ng mga binantayang species: Alaskan salmon, sea bream, halibut, lobster, cod, salmon, mackerel, redfish, sardine, plaice and haddock, solo, buffalo, tuna, sea bass at walleye. At ito ay isang sipi lamang mula sa pulang listahan. Halos lahat ng mga species ay maaaring lumago nang dalawang beses o kahit na tatlong beses ang laki na napunta sa aming mga plato, ngunit hinila sila mula sa tubig nang matagal bago sila ganap na lumaki. Ayon sa mga kalkulasyon ng programang pangkalikayan ng UN, ang 2050 ang magiging huling upang mapahinto ito, dahil pagkatapos ay walang komersyal na pangingisda na posible. Game over, maliban kung pigilan ang aming gana sa pagkain, o lumipat sa pagkain ng vegan.
Hindi bababa sa ang EU ay nagpasya na mula sa susunod na taon, ang mga mangingisda ay pahihintulutan na "mahuli" ng limang porsyento ng kanilang pag-agaw. Kaya magdala ng mga nilalang sa dagat sa kubyerta, hindi nila nais na pumatay. Maaari pa rin itong umabot sa 30 porsyento. Ayon sa mga eksperto, halos lahat ng mga species ay makakabawi sa ilang taon kapag umuupa ng mga pangisdaan. Ang flora at fauna sa dagat ay makikinabang din dahil walang ilalim na mga basurahan na naararo sa seabed at sa gayon sirain ang kabuhayan ng maraming mga microorganism, na kung saan ay ang mapagkukunan ng pagkain ng maraming mga isda.
Mga kahihinatnan ng isang radical exit
Maaari nating iikot ito at lumingon hangga't gusto natin, sirain ng pang-industriya na pangangalaga ng hayop at pangingisda ang lahat ng ating mga kabuhayan kung ating ipagpapatuloy lamang ang ebolusyon ng nakaraang 50 taon. Ngunit upang lubusang baguhin ang vegan ay nangangahulugang masyadong maikli. Gayunpaman, ang isang radikal na exit mula sa sistemang ito ay magkakaroon din ng pangunahing mga kahihinatnan sa ekonomiya. Higit sa lahat, ang mga kompanya ng pagsasaka ng baka at manok ay nahaharap sa pagtatapos. Ang mga sasakyang pandagat, mga patayan ay kailangang magsara. Sa industriya lamang ng pagproseso ng karne ng Aleman, ayon sa mga numero mula sa taong 2011, higit sa mga trabaho sa 80.000 na may taunang paglilipat ng 31,4 bilyong euro ang nawala.
Sa halip, ang industriya ng kemikal ay lalakas. Sa isang vegan mundo - nang walang paggamit ng mga hayop - ang kimika ay magiging mas mahalaga kaysa sa ngayon. Kung saan hindi ginagamit ang katad at lana, ang imitasyong katad at microfibers ay ginagamit, dahil ang koton ay hindi isang hindi mailarawan na kapalit. Ito ay isang uhaw na uhaw na halaman na patuloy na nililinang kung saan kulang ang tubig, tulad ng sa Egypt.
Tututol ang mga kritiko ng Vegan na ang isang pulos diet-based diet ay dapat protektahan ang populasyon mula sa mga sintomas ng kakulangan. Mayroong banta ng isang undersupply ng mahalagang bitamina B12. Dahil ang bitamina na ito ay maaaring matagpuan halos eksklusibo sa mga produktong hayop, ang mga mahigpit na vegan ay kailangang ubusin ito sa pamamagitan ng mga suplemento sa pagdidiyeta.
Kurt Schmidinger ng Hinaharap na Pagkain ng Austria ay nagpakita sa isang pag-aaral sa isang paraan kung paano ito ay madaling ayusin. Ang kinakailangan para dito ay ang estado at industriya ay kasangkot. Katulad sa pagpapayaman ng asin na may yodo, kung gayon likhang ginawa ng mga bitamina at mineral ay maaaring idagdag sa iba pang mga pagkain. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na, halimbawa, ang pang-industriya na produksiyon ng bitamina B12 ay nagaganap pangunahin sa tulong ng mga genetically modified microorganism. Hindi lahat ay tatanggapin iyon.
Sa kabilang banda, ilalabas ito mula sa pagpapayaman ng indibidwal upang patuloy na magbayad ng pansin sa sapat na paggamit ng mga bitamina at mineral na ito. Bilang isang resulta, mas maraming mga tao ang maaaring mag-alis ng mga produkto ng hayop at lumipat sa bodega ng vegan, na sa gayo’y mahikayat ang industriya ng pagkain na mag-alok ng isang mas malawak na hanay ng mga produkto sa mas malaking pangkat ng target. Ang pagtaas ng demand at isang mas mahusay na alok ng vegan ay nagreresulta sa mas mababang mga presyo, na kung saan naman ay pasiglahin ang demand. Isang siklo na nagpapatibay sa sarili. Sa ilang mga punto, kung lahat tayo ay vegan, ang aming mga ospital ay magiging kalahati na walang laman, dahil ang mga sakit tulad ng mga sakit sa cardiovascular, uri ng 2 diabetes, ilang mga anyo ng cancer, osteoporosis, maraming sclerosis at gallstones ay magiging mas gaanong karaniwan sa diyeta na ito.
"Kung ang mga bahay-patayan ay may mga dingding na salamin, lahat ay magiging vegetarian."
Paul McCartney
Nice bagong mundo
Ngunit paano tayo makakarating? Ang isang pagbabawal ng estado sa pagkonsumo ng mga produkto ng hayop ay hindi gaanong pinag-uusapan. Masyadong malaki ang lakas ng industriya ng pagkain, napakalaking takot sa pagkawala ng trabaho. Bilang karagdagan, ang isang pagbabawal ay mabilis na lumikha ng isang itim na merkado para sa mga isda, karne, itlog at keso.
Ito ay napakabagal. At nagsisimula ito sa mga bata. Ang "malusog na pagkain" ay dapat na talagang maging isang sapilitan na paksa at magkaroon ng parehong halaga tulad ng matematika at pisika. Ginawa ni Paul McCartney ang parirala, "Kung ang mga bahay-patayan ay may mga dingding na gawa sa baso, lahat sila ay mga vegetarian." Isinasaalang-alang ito, dapat isagawa ng mga bata ang mga biyahe sa paaralan sa mga patayan, syempre sinamahan lamang sa sikolohikal. Dahil kapag naranasan nila kung paano pinatay ang mga hayop, maaari silang talagang magpasya kung talagang gusto nilang kumain ng mga hayop.
Ang mga sakit na nauugnay sa pagdidiyeta ay buo o bahagyang responsable para sa dalawang-katlo ng lahat ng mga pagkamatay sa Kanluran. Sa totoo lang, ang Federal Ministry of Health ay dapat magsimula ng isang malawak na kampanya upang i-advertise ang nutrisyon ng vegan. Sa ganitong paraan, ang isang malaking bahagi ng higit sa labing isang bilyong euro sa mga gastos sa pangangalagang pangkalusugan sa Austria ay maaaring mai-save.
"Hindi sa palagay ko tama na husgahan ang mga tao sa kanilang kinakain. Ang 52 porsyento ng mga tao sa Austria ay nagsisikap na mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne. Siyempre, napapasaya ako dahil ito ay mabuti para sa kapakanan ng kapaligiran at hayop. "
Si Felix Hnat, Vegan Society Austria, sa kalakaran ng Vegan
Nginunguya ng West kung ano ang kinakain ng mundo
Ang pagkonsumo ng karne ay tumataas pa. Hindi sa Europa o Hilagang Amerika, kung saan nagpapatatag ito sa isang napakataas na antas, ngunit sa mga umuusbong na bansa, lalo na sa Asya, ang mga steak at burger ay isang paraan ng pamumuhay na tila kanais-nais sa maraming tao. Kailangang mahikayat ang mga tao na baguhin ang kanilang gawi sa pagkain sa pamamagitan ng mga argumento at modelo ng papel. Si Felix Hnat, tagapangulo ng Vegan Society Austria sinusubukan na maging isa. Nakasalig siya sa mga masasayang kilos at halimbawa ng nakaraang buhay. "Sa loob ng labing walong taon ay talagang nasiyahan ako sa pagkain ng karne ng sobra. Gayundin, marami sa aking matalik na kaibigan at kapamilya ay kumakain ng karne. Hindi sa palagay ko tama na husgahan ang mga tao sa kanilang kinakain. Ang 52 porsyento ng mga tao sa Austria ay nagsisikap na mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne. Siyempre, napapasaya ako dahil ito ay mabuti para sa kapakanan ng kapaligiran at hayop. "
Ang kalakaran sa pang-ekonomiya ng Vegan
At ang ilang mga malalaking korporasyon ay tumatalon sa kalakaran ng vegan at pangkalusugan ng hayop. Halimbawa, inihayag ng kumpanya ng kalakal ng consumer na Unilever sa simula ng Setyembre na ito ay lalong naghahanap ng mga alternatibong itlog ng vegan. Ang pagbuo ng maagang pagtuklas sa itlog ay nais na suportahan ang kumpanya ng British-Dutch sa pamamagitan ng sariling pagpasok. Kung ang Unilever ay talagang nangangahulugang ito, hindi kailangang tumingin sa malayo para sa mga halamang alternatibo sa mga itlog ng manok. Sa Kufstein, ang MyEy ay may punong tanggapan nito, na gumagawa ng isang produkto na dapat na isang purong herbal na kapalit ng mga itlog ng manok. Ang produktong vegan higit sa lahat ay binubuo ng mais na almiras, patatas at gisantes na protina, pati na rin ang harina ng lupine. Inaalok ito sa mga lata ng 200 gramo para sa 9,90 Euro. Ang isang kahon ay dapat na tumutugma sa mga itlog ng 24. Sa gayon, ang katumbas na pulbos ay nagkakahalaga ng kaunti pa kaysa sa 41 cents bawat itlog - masyadong mahal para magamit sa pang-industriya na produksyon. Ngunit sa produktong ito milyon-milyong mga buhay ng manok ay mai-save.
Mula noong Hunyo, ang Starbucks ay nakaka-flatter ng meat-shying, mga vegan customer na may isang espesyal na alok: isang pulos vegan ciabatta na may avocado cream. At maging ang McDonald's ay umaangkop sa takbo at binuksan ang kauna-unahang vegetarian restaurant sa Paris noong 2011. Kung maraming tao sa Kanluran ang nagiging mga alternatibong vegan, ang kalakaran na ito ay maaaring balang araw ay umikot din sa buong mundo.
Larawan / Video: Shutterstock.
