มันเป็นเวลาน้ำชา

"ชาเป็นเครื่องดื่มที่คนนิยมบริโภคมากที่สุดในโลกรองจากน้ำ" Karina Chiang กล่าว เธอเป็นเจ้าของ "teastories" โรงน้ำชาสไตล์ทันสมัยด้วยสาขาแรกที่ Westbahnhof ของเวียนนาเปิดขึ้น 2015 และ 9 ในปีนี้ก็เปิดเช่นกัน สถานที่ตั้งของเขตเวียนนา "Tea to go" คือความพิเศษที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ระหว่างชาร้อนชาเย็นชาเย็นและชาเย็น เธอต้องการหลีกหนีจาก "ภาพยาย" ที่ค้างอยู่ของชา: ชื่ออย่าง "ทางช้างเผือก" (ชาอูหลงกับฟองนม) หรือ "Mint to be" (ชาเขียวกับมิ้นต์) โดยเฉพาะดึงดูดนักเรียนไปที่ร้าน แต่ยังสามารถซื้อชาหลวม ๆ เครื่องดื่มชนิดใดที่นิยมกันมากที่สุด? "เรามีชา 55 หลายคนคิดว่านาที - แล้วสั่งซื้อมัทฉะ หรือชายชัย "คาริน่าเชียงแสนหัวเราะ

คำว่าชาอยู่ใน 17 เดิมทีนำมาจากประเทศจีนตอนใต้จากที่ยุโรปได้รับชาทางทะเล ตั้งแต่ช่วงต้น 18 เซ็นจูรี่เป็นคำว่าชาที่ใช้สำหรับการแช่ของพืชชนิดอื่นและไม่เพียง แต่หมายถึงชาดำ แต่ยังเป็นชาสมุนไพรหรือผลไม้ สิ่งนี้ใช้กับอย่างน้อยกับเยอรมันอังกฤษและดัตช์ในหลายภาษาอื่น ๆ อย่างไรก็ตามบทสรุปของเครื่องดื่มที่แตกต่างกันภายใต้คำนี้ไม่เป็นที่รู้จัก

ยังคงทันสมัย: Matcha

มัทฉะดื่มลัทธิยังคงอยู่ในแนวโน้มเขียนเจ้าของ teastories ซึ่งแตกต่างจากชาเขียวทั่วไปที่นี่ใบชาจะไม่ถูกเทลง แต่พวกเขาจะบดเป็นผงชาเขียวทั้งหมด ก่อนการเก็บเกี่ยวชาใบชาจะถูกแรเงามาระยะหนึ่งซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อสีเขียวอ่อนเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย ชามัทฉะสามารถพบได้ในคุณภาพที่แตกต่างกันในการค้า สีเขียวและสีเขียวเข้มยิ่งน้อยเท่านั้นคุณภาพก็จะดีขึ้น นักเลงเกิดขึ้นในการซื้อขาย 50 Euro หรือมากกว่าสำหรับผงชาเขียว 30 กรัมบนเคาน์เตอร์ และดื่มชามัทฉะบริสุทธิ์ของพวกเขาเกือบเท่ากับ "เอสเพรสโซ" ท่ามกลางชา คาเฟอีนประมาณ 30 ถึง 250 mg อยู่ในหนึ่งถ้วยขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลาย เนื่องจากคาเฟอีนจะปลดปล่อยเอฟเฟกต์เฉพาะในลำไส้ผลที่ได้ก็จะรุนแรงขึ้น แต่ก็ยาวนานขึ้น พระสงฆ์ที่เฉลิมฉลองพิธีชงชาเป็นพิธีกรรมรู้เรื่องนี้เพื่อทำสมาธิให้ดีขึ้นและตื่นตัวอยู่เสมอ ต้องมีการเรียนรู้การเตรียมชามัทฉะอย่างเหมาะสม: หนึ่งถ้วยกองผงชาที่ค่อนข้างกองต่อน้ำร้อนหนึ่งถ้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ไม้กวาดไม้ไผ่ที่ใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่างรูปตัว M เพื่อทำโฟมชามัทฉะเชียงแสดงให้ฉันเห็นศิลปะการทำชามัทฉะที่ถูกต้อง โฟมนมทำให้พวกเขาแยกจากกัน

อุณหภูมิทำให้ชา

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเตรียมชาคืออุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องของน้ำ ชาดำสามารถต้มด้วยน้ำเดือด เมื่อใช้ชาเขียวหรือชาขาวเช่นเดียวกับชามัทฉะคุณควรใช้น้ำที่ยังไม่ได้ต้มหรือทำให้เย็นลงอีกครั้งหลังจากต้ม 70 ถึง 80 องศาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในขณะที่ชาอูหลงอาจสูงถึง 90 องศา "นั่นจะทำลายส่วนผสมอย่างอื่น นอกจากนี้ชายังขม "เหตุผล: ชาเขียวและขาวไม่หมักเหมือนชาดำ

พืชหนึ่งชนิด - ชาจำนวนมาก

ชาขาวชาเขียวชาอูหลงและชาดำมาจากพืชชาชนิดเดียวกับชา: Camellia sinensis ความแตกต่างเกิดขึ้นผ่านการประมวลผลเพิ่มเติม ใบของพุ่มชาใช้เวลาประมาณสามปีในการเก็บเกี่ยวครั้งแรก การเลือกทำได้สามครั้งต่อปีโดยเลือกครั้งแรกที่มีคุณภาพสูงสุด ชาขาวเป็นพันธุ์แปรรูปที่น้อยที่สุด มีการใช้เฉพาะดอกตูมของต้นชาเท่านั้นซึ่งจะถูกแรเงาและตากในอากาศ ชาเขียวได้รับความร้อนจึงไม่หมัก ตัวอย่างเช่นความหลากหลายของชาเขียวที่มีคุณภาพสูงเช่นความหลากหลาย "Dragon Phoenix Pearls": "ชาเขียวนี้ถูกหยิบและรีดด้วยมือและขึ้นไปเหมือนมังกร" เชียงกล่าว ชาอูหลงจะถูกทำให้ร้อนและหมักในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงเป็นชากึ่งหมัก

ชาดำหมักอย่างเต็มที่ ใบชามีอากาศดีหลังจากการเก็บเกี่ยวแล้วรีดเพื่อสลายผนังเซลล์ น้ำมันหอมระเหยที่ปลดปล่อยออกมาและการออกซิเดชั่นที่ตามมาจะให้รสชาติชาดำทั่วไป หลังจากออกซิเดชั่นใบจะถูกทำให้แห้งและเรียงตามขนาด
ชาดำไม่ได้เป็นแค่ชาดำ แต่มีหลายสายพันธุ์ นี่เป็นเหมือนไวน์: ชาขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกอุณหภูมิและฤดูกาลชามีรสชาติที่แตกต่างกันมาก ชื่อส่วนใหญ่หมายถึงพื้นที่ที่กำลังเติบโต ตัวอย่างเช่นดาร์จีลิงหรืออัสสัมมาจากอินเดียในขณะที่ชาซีลอนมาจากศรีลังกา มีพื้นที่ปลูกใหม่ในแอฟริกาซึ่งสามารถพบได้ในสถานที่จัดเก็บภายใต้ชื่อ "Waka Waka"

เทรนด์ใหม่: ผงชาที่จะไป?

ชาผู่เอ๋อร์เป็นหนึ่งในชาที่เก่าแก่ที่สุดของจีนในฐานะชาเขียว หลังจากกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมใบชาในรูปแบบอิฐสุกเป็นเวลาห้าปี ปัจจุบันกลไกการผลิตที่ทันสมัยช่วยให้มั่นใจว่าจะมีวุฒิภาวะที่รวดเร็วดังนั้นจึงใช้ทั้งสองสายพันธุ์ เวลานานของเขาในฐานะตัวแทนลดความอ้วนโฆษณาผลกระทบ แต่ไม่สามารถยืนยันได้ในการศึกษา
ผู้ผลิตชาวจีน "Tasly" ต้องการให้ชาเป็นที่นิยมในยุโรปในรูปแบบที่ทันสมัยของ TCM (การแพทย์แผนจีน) ในขณะที่เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งชาชงชาทันทีในประเทศนี้มากกว่าที่จะหวานกับสารเติมเต็มจำนวนมากสาระสำคัญชาใหม่ภายใต้ชื่อ "Deepure" ได้ลงจอดแล้วในประเทศเยอรมนีที่อยู่ใกล้เคียง ในรูปแบบผงที่ดีที่สุดของ 100 เปอร์เซ็นต์ชาผู่เอ๋อร์รุ่นนี้ง่ายต่อการพกพา: เพียงละลายในน้ำร้อนหรือเย็นและชาก็พร้อม อย่างน้อยในเว็บไซต์ภาษาอังกฤษผลิตภัณฑ์จะได้รับการส่งเสริมด้วยผลการส่งเสริมสุขภาพ

ชาเขียวมีสุขภาพดีแค่ไหน?

ชาเขียวช่วยให้มั่นใจว่าไขมันและคลอเลสเตอรอลในอาหารของเราออกจากลำไส้ทำให้ลดการบริโภค
ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่ดื่มชาเขียวบ่อย ๆ ตายน้อยลงจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมีอายุยืนยาวขึ้น ชาเขียวอาจส่งผลในเชิงบวกต่อปัจจัยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL นอกจากนี้ชาเขียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชามัทฉะนั้นมีความสามารถในการดูดซับออกซิเจนสูง (ORAC) ซึ่งมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงเพื่อปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ
เหตุผลมากมายสำหรับชาที่ดี จริงกับคำขวัญของฉลากของถ้วยใส่ to-go โดย teastories: "ถ้าคุณไม่สามารถแก้ไขได้มันเป็นปัญหาร้ายแรง"

ABC ชาขนาดเล็ก

ชาเขียว - มีต้นกำเนิดมาจากพืชเดียวกันกับชาดำ (Camellia sinensis) แต่ไม่หมัก (หรือเพียงเล็กน้อย) ชงด้วยน้ำร้อน 80 ° C (ไม่ต้ม) ประมาณหนึ่งถึงสามนาทีมิฉะนั้นชาจะกลายเป็นรสขมและส่วนผสมจะถูกทำลาย

ชามัทฉะ - ผงชาเขียวที่ใบชาบดละเอียด มีฟองด้วยแปรงไม้ไผ่ที่ 70 ถึง 80 ° C ยิ่งคุณภาพสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีรสขมน้อยลงเท่านั้น

ชาอูหลง - กึ่งหมักจึงเป็นสื่อกลางระหว่างชาดำและชาเขียว อุณหภูมิการต้มที่เหมาะสม: 80 ถึง 90 ° C ชาอูหลงนั้นดีต่อการทำตัวให้ผอมเพราะมันมีซาโปนินที่ยับยั้งเอนไซม์ที่สลายไขมัน

ชาผู่เอ๋อร์ - ใบชานึ่งสุกหลังจากการผลิตแบบดั้งเดิมเป็นเวลาห้าปี ชาผู่เอ๋อนั้นทำจากพืชชนิดเดียวกับชาดำ (Camellia sinensis) ส่วนผสมที่ส่งเสริมสุขภาพได้รับความนิยมในประเทศจีนโบราณ

ชา Rooibos - จากพืช Rooibos ของแอฟริกาใต้ ชา Roibusch มีรสหวานและไม่มีชา มีผลผ่อนคลาย

สีดำ - หมักอย่างเต็มที่และสามารถนำไปต้มกับ 100 ° C ร้อน, น้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงห้านาที ชาดำอุดมไปด้วยคาเฟอีน ชื่อของชามักจะเปิดเผยพื้นที่เพาะปลูก (เช่นชาซีลอนจากศรีลังกา, ชาอัสสัมจากอินเดียและอื่น ๆ )

ชาขาว - ถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังและหยิบด้วยมือ ควรชงชาขาวกับ 70 ° C เท่านั้นเพื่อคงไว้ซึ่งส่วนผสมที่มีค่า จะไม่ขม แต่มีรสชาติอ่อนหวาน

ภาพ / วิดีโอ: Shutterstock.