Gluten - ไม่มีขนมปังทุกวัน

"กลูเตน" เป็นคำที่เรียกรวมกันว่าโปรตีนกลูเตนหลายชนิดที่มีอยู่ในซีเรียลส่วนใหญ่ gliadin gliadin นำไปสู่การแพ้เพื่อทำลายเยื่อบุลำไส้ สิ่งนี้รบกวนการดูดซึมสารอาหาร อาการขาดการอักเสบและการร้องเรียนทั่วไปเป็นผล

การแพ้กลูเตนมีสองประเภทคือ: โรค celiac (ก่อนหน้านี้คือ "ป่วง") ซึ่งสามารถวินิจฉัยโดยการตรวจชิ้นเนื้อของลำไส้ลำไส้เกิดขึ้นประมาณร้อยละ 0,3 ต่อหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของประชากรและการแพ้กลูเตนหรือกลูเตน , ประการที่สองคือความผิดปกติไม่แพ้ที่มีอาการคล้ายกัน เธอสามารถถอยหลังด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวด (ปกติหนึ่งถึงสองปี) อาการทั่วไปของการแพ้คือ: อาการปวดท้อง, ผื่น, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องอืด, ท้องเสีย, ท้องผูก, ปวดหัว, ความยากลำบากที่มุ่งเน้น, สับสน, อ่อนเพลีย

จะทำอย่างไรกับการแพ้กลูเตน?

ปัจจุบันวิธีเดียวที่ปลอดภัยในการรักษาโรค celiac คืออาหารปราศจากกลูเตนตลอดชีวิต ในขณะเดียวกันควรเสริมแร่ธาตุหรือวิตามินรวมเพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร
หลีกเลี่ยงซีเรียลทั้งหมดที่มีปริมาณกลูเตนสูงอย่างเคร่งครัดเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์สะกดสะกดสีเขียวคามุทและ einkorn อนุญาตให้ใช้ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, ข้าว, ผักโขม, มันสำปะหลัง, บัควีท, quinoa, ถั่วเหลือง, เกาลัดและต้นแปลนทินเป็นทางเลือกแทนธัญพืชที่มีกลูเตน (ข้อมูลเพิ่มเติม: www.zoeliakie.or.at)

แจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องที่พบบ่อยที่สุด intolerancesต่อต้าน ฟรักโทส, ฮีสตามีน LAKTOS คาดไม่ถึง ตัง. 

ภาพ / วิดีโอ: Shutterstock.