น้ำตาลจริงที่ไม่มีแคลอรี่ - ตั้งแต่เริ่มต้น

การเริ่มต้น "ส่วนผสมของสะวันนา" จาก Elsdorf ใกล้โคโลญผลิตน้ำตาลจริงปริมาณแรกโดยไม่มีแคลอรี่ อันที่จริง สารให้ความหวานคือน้ำตาลหัวบีทธรรมชาติที่ผ่านการกลั่นโดยใช้กระบวนการใหม่ กรรมการผู้จัดการ ดร. Timo Koch กล่าวว่า “โดยธรรมชาติแล้ว น้ำตาลธรรมชาติเกิดขึ้นได้โดยไม่มีแคลอรี แต่จนถึงตอนนี้ก็ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น เราได้ทำให้เส้นทางของธรรมชาตินี้เข้าถึงได้และพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลจริงที่ไม่มีแคลอรี่ในปริมาณมากจากน้ำตาลหัวบีท "

ไม่มีแคลอรี่ไม่มีฟันผุเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในกระบวนการนี้ น้ำตาลบีทจะถูกกลั่นโดยการพัฒนาโครงสร้างโมเลกุลต่อไป มันถูกเข้ารหัสเพื่อที่จะพูดและแคลอรี่ก็ "ห่อหุ้ม" เพื่อที่จะพูด ในทางวิทยาศาสตร์ น้ำตาลที่ปราศจากแคลอรี่นี้เรียกว่าอัลลูโลส “ในระหว่างการเผาผลาญ ร่างกายของเราไม่รู้จักอัลลูโลสว่าเป็นแหล่งพลังงานอีกต่อไป มันไม่ได้อยู่ในร่างกายอีกต่อไป แต่แคลอรี่จะถูกขับออกมาในระดับหนึ่ง” Koch อธิบาย อัลลูโลสยังคงมีปริมาณแคลอรี่ที่เหลืออยู่ 0,2 กิโลแคลอรีต่อกรัม - น้ำตาลคลาสสิก 4 กรัมมี XNUMX กิโลแคลอรี ตามที่ผู้ผลิตระบุว่ารสชาติและคุณสมบัติการทำงานของอัลลูโลสเหมาะสำหรับการทำให้อาหารและเครื่องดื่มหวาน ความรู้สึกและรูปลักษณ์เปรียบได้กับน้ำตาลบีทรูททั่วไป ดังนั้นคุณสามารถอบเค้กด้วยน้ำตาลนั้นเป็นต้น “ซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมทั้งหมดของเรามีรสชาติในแบบที่ซอสมะเขือเทศควรมีรสชาติ” Koch ให้คำมั่น Allulose ยังมีคุณสมบัติในเชิงบวกนอกเหนือจากการประหยัดแคลอรี่ เพราะไม่ทำให้ฟันผุ และยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดังนั้นอัลลูโลสจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน

โครงการพัฒนาทุนสาธารณะ

ตาย Savanna Ingredient GmbH เป็นสตาร์ทอัพที่แยกตัวออกจากศูนย์นวัตกรรมของ บริษัท ผู้ผลิตน้ำตาล Pfeifer & Langen โครงการพัฒนาคาร์โบไฮเดรตที่ใช้งานได้ใหม่นี้ได้รับทุนจากกระทรวงอาหารและการเกษตรแห่งสหพันธ์เยอรมนี ขณะนี้งานอยู่ระหว่างการถ่ายโอนกระบวนการไปสู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม ก่อนที่น้ำตาลใหม่จะวางจำหน่ายในยุโรปผู้บริโภคจะต้องอดทน การอนุมัติจะใช้เวลาอีกสองปี ความเป็นภูมิภาคก็เป็นปัญหาในการพัฒนาเช่นกัน:“ เมื่อพัฒนากระบวนการสิ่งสำคัญคือเราต้องใช้วัตถุดิบในระดับภูมิภาค ท้ายที่สุดเราอยู่ที่นี่ในพื้นที่โคโลญซึ่งเป็นฐานที่มั่นสำหรับน้ำตาลบีทรูท "Koch กล่าว

เพื่ออวด

ภาพ / วิดีโอ: Shutterstock, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG / Philippe Ramakers.