การรับประทานอาหารที่แตกต่างกับวิกฤตสภาพอากาศ | ส่วนที่ 2 เนื้อและปลา

หลังจากที่ 1 Teil ตอนนี้เป็นตอนที่ 2 ของซีรีส์ของฉันเกี่ยวกับอาหารของเราในวิกฤตสภาพภูมิอากาศ:

นักวิทยาศาสตร์เรียกพวกเขาว่า "จุดใหญ่"กล่าวอีกนัยหนึ่งคือจุดสำคัญที่เราสามารถทำอะไรได้มากมายกับวิกฤตสภาพอากาศโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงชีวิตของเรามากเกินไป เหล่านี้คือ:

• ความคล่องตัว (ขี่จักรยานเดินรถไฟและขนส่งสาธารณะแทนรถยนต์และเครื่องบิน)
• heizen
• เสื้อผ้า
• อาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์

ป่าดงดิบแผดเผาเพราะเราหิวเนื้อ

รายชื่อส่วนผสมและข้อมูลสารอาหารของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากอ่านเช่นตำราเคมีที่ไม่ดีการทำลายสิ่งแวดล้อมฝันร้ายของแพทย์และคำแนะนำเกี่ยวกับโรคอ้วน: ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีน้ำตาลมากเกินไปเกลือมากเกินไปไขมันสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และน้ำมันปาล์มจากป่าฝนที่ถูกตัดไม้ทำลายป่า พื้นที่และเนื้อจากการเพาะพันธุ์โคทั่วไป ที่นั่นขุนเลี้ยงวัวสุกรและไก่ด้วยอาหารเข้มข้นสำหรับส่วนผสมที่ ป่าดงดิบกำลังหายไป. จากข้อมูลขององค์กรคุ้มครองสิ่งแวดล้อมพบว่ามากกว่าสองในสาม (69%) ของการทำลายป่าฝนเนื้อน้อยความร้อนน้อย“ (เนื้อน้อยลงความร้อนน้อยลง) ในบัญชีของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ป่าอเมซอนให้ทางส่วนใหญ่แก่ผู้เพาะพันธุ์วัวและผู้ผลิตถั่วเหลืองที่แปรรูปการเก็บเกี่ยวเป็นอาหารสัตว์ 90 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่อเมซอนที่ถูกตัดไม้ทำลายป่าและถูกเผาใช้สำหรับการเลี้ยงสัตว์

ทั่วโลกการเลี้ยงสัตว์เป็นสาเหตุของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มนุษย์สร้างขึ้นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ ในเยอรมนีประมาณ 60% ของพื้นที่เกษตรกรรมถูกใช้สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงไม่มีพื้นที่สำหรับอาหารจากพืชเพื่อเลี้ยงคน

ปลาจะหมดเร็ว ๆ นี้

ปลา ไม่น่าเชื่อว่าเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ ความหิวของเรามีน้อยเกินไป ปลาขนาดใหญ่เก้าในสิบตัวถูกนำออกจากทะเลและมหาสมุทรแล้ว นอกจากนี้ยังมีจำนวนมหาศาลที่เรียกว่า by-catch เป็นปลาที่ติดอวนโดยไม่ได้ใช้ ชาวประมงโยนพวกเขาลงเรืออีกครั้ง - ส่วนใหญ่ตาย หากยังคงดำเนินต่อไปเหมือนเดิมทะเลจะว่างเปล่าภายในปี 2048 ปลาน้ำเค็มป่าจะไม่มีอยู่อีกต่อไป ตั้งแต่ปี 2014 ฟาร์มเลี้ยงปลาได้จัดหาปลามากกว่ามหาสมุทรทั่วโลก  

นี่คือวิธีที่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีความยั่งยืนมากขึ้น

แม้แต่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำก็ยังมีช่องว่างมากมายสำหรับการปรับปรุงในเรื่องของความยั่งยืนเช่นปลาแซลมอนส่วนใหญ่เลี้ยงด้วยปลาป่นจากปลาอื่น ๆ สัตว์เหล่านี้มีชีวิตเหมือนวัวและหมูในการทำฟาร์มบนบกในโรงงานในพื้นที่ จำกัด และมักจะติดโรคติดต่อ เพื่อรักษาสิ่งนี้ไว้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ให้อาหารปลาด้วยยาปฏิชีวนะซึ่งเราจะกินร่วมกับพวกมัน ผลลัพธ์: ยาปฏิชีวนะจำนวนมากไม่สามารถใช้ได้กับมนุษย์อีกต่อไปเนื่องจากเชื้อโรคได้พัฒนาความต้านทาน นอกจากนี้มูลของปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมากเกินไปจะทำให้น้ำโดยรอบมีปุ๋ยมากเกินไป ความสมดุลของระบบนิเวศจะดีกว่ากับฟาร์มปลาอินทรีย์ ตัวอย่างเช่นผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของสมาคมเกษตรอินทรีย์จะได้รับอนุญาตให้ให้ยาปฏิชีวนะแก่สัตว์ที่ป่วยจริงๆเท่านั้นเช่นในฟาร์มออร์แกนิก

หลังจาก การสอบสวนโดยÖko-Institut เพียงสองเปอร์เซ็นต์ของปลาที่กินในเยอรมนีมาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในท้องถิ่น ส่งมอบปลาได้ 20.000 ตันต่อปี ผู้เขียนแนะนำปลาจากการเพาะพันธุ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะปลาคาร์พและปลาเทราท์ซึ่งไม่ได้เลี้ยงด้วยปลาป่น ผู้เลี้ยงปลาควรใช้วัฏจักรของน้ำปิดและพลังงานหมุนเวียนและเหนือสิ่งอื่นใดเลี้ยงสัตว์ของพวกเขาด้วยสารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเช่นสาหร่ายขนาดเล็กเมล็ดพืชน้ำมันและโปรตีนจากแมลง ในปี 2018 โครงการศึกษา "นโยบายการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน พ.ศ. 2050" พร้อมคำแนะนำมากมาย

ย่างบาร์บีคิว

อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติกำลังประสบความสำเร็จอย่างมาก มังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ ส่วนแบ่งของผู้ผลิต Beyond Meat ในสหรัฐฯเริ่มสูงขึ้นจาก 25 เป็นมากกว่า 200 ยูโรและตอนนี้ได้ลดระดับอยู่ที่ประมาณ 115 ยูโร Rügenwalder Mill  เรียกผลิตภัณฑ์มังสวิรัติของพวกเขาว่า "ตัวขับเคลื่อนการเติบโต" ของ บริษัท แม้จะมีตัวเลขเหล่านี้ แต่ส่วนแบ่งการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ในการบริโภคทั้งหมดในเยอรมนีนั้นอยู่ที่ 0,5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น พฤติกรรมการกินเปลี่ยนไปอย่างช้าๆ นอกจากนี้เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลืองข้าวสาลีชนิทเซลไส้ผักหรือลูปินโบโลเนสสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น และไม่ว่าจะนำเสนอที่ไหนก็มักจะมีราคาแพง ผลิตภัณฑ์จะทำกำไรได้เท่านั้นและมีราคาไม่แพงเมื่อขายในปริมาณมาก นี่คือจุดที่แมวกัดหาง: ปริมาณน้อยราคาสูงความต้องการต่ำ

ผู้บุกเบิกการปฏิวัติอาหารครั้งต่อไปก็ต้องเผชิญกับปัญหานี้เช่นกัน: แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์จากวัวไก่และหมูพวกเขาใช้แมลง การเริ่มต้นของมิวนิก คริกเก็ตที่ชั่วร้าย  เริ่มผลิตขนมขบเคี้ยวออร์แกนิกจากจิ้งหรีดในปี 2020 ผู้ก่อตั้งขยายพันธุ์สัตว์ในอพาร์ตเมนต์ของพวกเขาและในไม่ช้าก็อยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ในสถานที่ของ "ผู้ดูแลการรถไฟ Tiel“ ศูนย์วัฒนธรรมและการเริ่มต้นในพื้นที่โรงฆ่าสัตว์ในอดีต แมลงประมาณ 2.000 ชนิดรวมทั้งจิ้งหรีดหนอนกินและตั๊กแตนเหมาะสำหรับโภชนาการของมนุษย์ พวกเขาให้โปรตีนเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อกิโลกรัมของชีวมวลมากกว่าเนื้อสัตว์หรือปลา ตัวอย่างเช่นจิ้งหรีดมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวประมาณสองเท่า 

น่าขยะแขยงเป็นญาติ

สิ่งที่ดูอึดอัดหรือน่ารังเกียจสำหรับชาวยุโรปและอเมริกาเหนือเป็นเรื่องปกติในหลายประเทศในแอฟริกาละตินอเมริกาหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตามที่องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ FAO ระบุว่าคนสองพันล้านคนทั่วโลกกินแมลงเป็นประจำ FAO ยกย่องสัตว์เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย ตรงกันข้ามกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีความเป็นไปได้ต่ำมากที่มนุษย์จะติดโรคติดต่อโดยการกินตีนตะขาบ เช่นเดียวกับโรคระบาดอื่น ๆ การแพร่ระบาดของโคโรนาเป็นสิ่งที่เรียกว่า zoonosis เชื้อโรค SARS Cov2 แพร่กระจายจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสู่คน ยิ่งเรา จำกัด ที่อยู่อาศัยของสัตว์ป่าและแม้แต่กินมันมากเท่าไหร่มนุษยชาติก็จะยิ่งจับได้บ่อยขึ้น กรณีอีโบลาครั้งแรกเกิดขึ้นในแอฟริกาตะวันตกหลังจากที่มีคนกินลิงที่นั่น

เพื่อนบ้านที่หิวโหยเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ของเกษตรกร

แมลงที่กินได้มีราคาถูกและเลี้ยงง่ายเมื่อเทียบกับวัวแม่ไก่หรือหมู บริษัท สตาร์ทอัพทำงานใน Rotterdam ประเทศเนเธอร์แลนด์ เดอ เครเคอริจ ร่วมกับเกษตรกรที่ทำแปลงคอกวัวเพื่อเพาะพันธุ์จิ้งหรีดและตั๊กแตน ดูปัญหา ผู้ก่อตั้ง Sander Peltenburg เหนือสิ่งอื่นใดในการทำให้เบอร์เกอร์แมลงของผู้คนอร่อยและพาพวกเขาไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เขาพยายามด้วยความสำเร็จที่เพิ่มมากขึ้นผ่านเชฟชั้นนำที่คอยให้บริการแขกที่มีความเฉลียวฉลาดและกระตือรือร้นที่จะลิ้มลองอาหารจานพิเศษใหม่ ๆ ในร้านอาหารรสเลิศ ลูกแมลงของ Peltenburg มีรสชาติบ๊องเล็กน้อยสดใหม่และเข้มข้นจากเตาทอด พวกเขาชวนให้นึกถึงฟาลาเฟลเล็กน้อย

สภาพแวดล้อมและสภาพอากาศจะได้รับประโยชน์หากเรากินแมลงแทนเนื้อสัตว์ตัวอย่างเช่นเนื้อจิ้งหรีด 1,7 กิโลกรัมต้องการอาหาร 1 กิโลกรัมและเนื้อวัว 80 กิโลกรัมเป็นสิบสองเท่า นอกจากนี้แมลงสามารถกินได้โดยเฉลี่ยประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ สำหรับวัวมีเพียง 22.000 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ตัวอย่างเช่นตั๊กแตนยังทำได้ดีกว่าวัวควายอย่างมากเมื่อต้องใช้น้ำ สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 2.500 ลิตรสำหรับตั๊กแตน XNUMX กิโลกรัม XNUMX ตัว 

ในแอฟริกาตะวันออกผู้คนรวบรวมตั๊กแตนของพวกเขาในชนบทดังนั้นจึงช่วยชาวนาในการป้องกันตัวเองจากความหายนะในทุ่งนา สิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ในสนามคือเพื่อนบ้านที่หิวโหยที่นี่ ข้อดีเพิ่มเติม: แมลงเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ จำกัด จึงต้องการพื้นที่เพียงเล็กน้อยแม้ในปริมาณมาก โปรแกรมรวบรวมข้อมูลไม่ได้ผลิตมูลสัตว์เหลวที่ต้องกระจายไปทั่วทุ่งเพื่อสร้างความเสียหายให้กับน้ำใต้ดิน สภาพอากาศได้รับประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าแมลงไม่ได้ปล่อยก๊าซมีเทนซึ่งแตกต่างจากวัว การขนส่งสัตว์และการดำเนินการของโรงฆ่าสัตว์จะถูกกำจัดด้วย แมลงจะตายไปเองเมื่อคุณทำให้มันเย็นลง

ตอนที่ 3: พลาสติกแสนอร่อย: ขยะบรรจุภัณฑ์ที่ท่วมท้นเร็ว ๆ นี้