சகிப்புத்தன்மை - உணவு உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும்போது

மேரி தனது புதிய பணி சகாக்களுக்கு ஒரு எளிய இரவு உணவை சமைக்க விரும்பினார். விருப்பு வெறுப்புகள் குறித்து அனைவரிடமும் கேள்வி எழுப்பிய பிறகு, அவள் முதலில் ஆன்லைனில் செல்ல வேண்டியிருந்தது. மார்ட்டின் பசையத்தை பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார், சபீனா லாக்டோஸை பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார் மற்றும் பீட்டருக்கு ஹிஸ்டமைன் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து தசைப்பிடிப்பு மற்றும் / அல்லது தலைவலி வருகிறது. துல்லியமான திட்டமிடல் மற்றும் தீவிர ஆராய்ச்சியின் சில நாட்களுக்குப் பிறகுதான் மேரி தனது சக ஊழியர்களுக்கு "பாதுகாப்பான" மெனுவை ஒன்றிணைப்பதில் வெற்றி பெறுகிறார். ஒரு தொலைக்காட்சித் தொடரின் சதித்திட்டம் போலத் தோன்றுவது பல வீடுகளில் தினசரி யதார்த்தமாகிவிட்டது.

"பொருந்தாத தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை அதிகரிக்கும்," டாக்டர். அலெக்சாண்டர் ஹஸ்ல்பெர்கர், வியன்னா பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் (www.healthbiocare.com). "இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, மிகச் சிறந்த நோயறிதல் விருப்பங்கள், உணவு தயாரிப்பது மாறிவிட்டது மற்றும் மக்கள் அதிக மன அழுத்தத்தில் உள்ளனர். மேற்கு தொழில்மயமான நாடுகளில் மேம்படுத்தப்பட்ட சுகாதார நிலைமைகளுடனும் ஏதேனும் தொடர்பு உள்ளது. "சமீபத்திய ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, குழந்தை பருவத்தில் அதிகப்படியான சுகாதாரம் கேள்விக்குறியாக உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மன அழுத்தத்திற்கு ஆளாகும்போதுதான் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு சாதாரணமாக உருவாக முடியும்.

ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்பின்மை (சகிப்புத்தன்மை)?

உணவு சகிப்பின்மை அல்லது சகிப்பின்மை குறிப்பாக அறிகுறிகளில் ஒரு ஒவ்வாமையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஒவ்வாமை விஷயத்தில், உடல் உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது, அதாவது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆரோக்கியமான நபருக்கு பாதிப்பில்லாத பொருட்களுக்கு அதிகமாக செயல்படுகிறது.
இதன் விளைவுகள் உயிருக்கு ஆபத்தானவை. தோல், சளி சவ்வு மற்றும் காற்றுப்பாதைகள் மற்றும் இரைப்பை குடல் புகார்கள் ஆகியவற்றில் வன்முறை எதிர்வினைகள் உள்ளன. தூண்டும் உணவை ஊட்டச்சத்து திட்டத்திலிருந்து முற்றிலும் அகற்ற வேண்டும். சகிப்புத்தன்மை பெரும்பாலும் பிறவி அல்லது வாங்கிய நொதி குறைபாட்டால் தூண்டப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வாமைகளுக்கு மாறாக, முக்கியமாக குடலில் நடைபெறுகிறது. பொதுவாக தொடர்புக்கு இரண்டு மணிநேரம் வரை மட்டுமே ஒரு எதிர்வினை இருக்கும்.
எடுத்துக்காட்டு பால்: பால் ஒவ்வாமை நோயெதிர்ப்பு மூலம் மத்தியஸ்தம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக பாலில் இருக்கும் புரதங்களை (எ.கா. கேசீன்) குறிக்கிறது. பால் சகிப்பின்மை (லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை) சர்க்கரை லாக்டோஸைக் குறிக்கிறது, இது காணாமல் போன நொதி (லாக்டேஸ்) காரணமாக பிரிக்க முடியாது.

பொருந்தாத தன்மை: மிகவும் பொதுவான வகைகள்

ஐரோப்பிய மக்கள்தொகையில் சராசரியாக பத்து முதல் எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ் சதவீதம் வரை லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை (பால் சர்க்கரை), பிரக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் (பிரக்டோஸ்) ஆகியவற்றிலிருந்து ஐந்து முதல் ஏழு சதவீதம் வரை, ஹிஸ்டமைன் சகிப்பின்மை (ஒயின் மற்றும் சீஸ் போன்றவை) முதல் ஒன்று முதல் மூன்று சதவீதம் மற்றும் செலியாக் நோயிலிருந்து ஒரு சதவீதம் (பசையம் சகிப்புத்தன்மை) , பதிவு செய்யப்படாத மருத்துவர்களின் எண்ணிக்கை மருத்துவர்களை மிக அதிகமாக மதிப்பிடுகிறது.

"பொருந்தாத சோதனை எடுக்கும் பலர் பின்னர் ஆசைப்படுகிறார்கள். நீங்கள் திடீரென்று 30 உணவு அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும். அந்த காரணத்திற்காக, ஒருவர் தெளிவாக சொல்ல வேண்டும்: இந்த சோதனைகள் வழிகாட்டிகள் மட்டுமே, உண்மையில் தெளிவு ஒரு விலக்கு உணவை மட்டுமே வழங்குகிறது. "
டாக்டர் கிளாடியா நிச்செர்ல்

வெறுப்பின் சோதனைகள்

நிபுணர் டாக்டர். அலெக்சாண்டர் ஹஸ்ல்பெர்கர்: "உணவு ஒவ்வாமைகளைக் கண்டறியும் ஒப்பீட்டளவில் நம்பகமான சோதனைகள் உள்ளன, மேலும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையையும் நன்கு கண்டறிய முடியும். ஆனால் ஹிஸ்டமைன் சகிப்பின்மை பற்றிய பகுப்பாய்வு கூட பெரும்பாலும் அறிவியலை விமர்சிக்கிறது, இது பிரக்டோஸ் சகிப்பின்மைக்கு மிகவும் முக்கியமானதாகும். பிற உணவு கூறுகளுக்கு எதிரான சகிப்புத்தன்மையின் பாதுகாப்பான சோதனை மிகவும் தெளிவாக இல்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, விஞ்ஞானக் கோட்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிராத சோதனைகள் நிறைய உள்ளன. "
எளிய சகிப்புத்தன்மைக்கு, H2 மூச்சு சோதனை என்று அழைக்கப்படுகிறது. IgG4 சோதனை சிக்கலான சகிப்புத்தன்மைக்கு மிகவும் அறிவியல் பூர்வமாக பயனுள்ள சோதனையாகத் தெரிகிறது. ஒரு உணவு அங்கத்திற்கு IgG4 ஆன்டிபாடிகள் அதிகரித்திருப்பது உணவு எதிர்ப்பு மரபணுவுடன் நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் மோதலை அதிகரிப்பதைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு நோயியல் ரீதியாக விரிவாக்கப்பட்ட குடல் தடை மற்றும் மாற்றப்பட்ட குடல் மைக்ரோபயோட்டா காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அதிகரித்த IgG4 ஆன்டிபாடிகள், இந்த நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினை பற்றிய புகார்களுக்கு வருவதாக அர்த்தமல்ல, ஆனால் அவை வெளிப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

மிகவும் பொதுவானதைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள் சகிப்புத்தன்மைஎதிராக பிரக்டோஸ், ஹிஸ்டமைன், லாக்டோஸ் மற்றும் பசையம். 

பொருந்தாத தன்மை - என்ன செய்வது? - ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் இங் உடன் பேட்டி. கிளாடியா நிச்செர்ல்

நீங்கள் உணவு சகிப்பின்மையால் பாதிக்கப்படுகிறீர்களா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி?
டாக்டர் கிளாடியா நிச்செர்ல்: பெரும்பாலும் விலையுயர்ந்த சோதனைகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் அவை வழிகாட்டியாக மட்டுமே கருதப்பட முடியும். இந்த சோதனைகள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மட்டுமே உறுதிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் இது ஒவ்வொரு உணவிற்கும் வினைபுரிகிறது. இது "IG4 எதிர்வினை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உண்மையில் உடல் ஒரு பொருளுடன் பிஸியாக இருப்பதாக மட்டுமே கூறுகிறது. உங்களுக்கு சகிப்பின்மை இருக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் ஒரு விலக்கு உணவின் மூலம் மட்டுமே முடியும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சந்தேகத்திற்கிடமான உணவைத் தவிர்த்துவிட்டு, நான்கு முதல் ஆறு வாரங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் சாப்பிடுங்கள். இருப்பினும், இது ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் அல்லது மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

குறிப்பாக பசையம் சகிப்புத்தன்மை அதிகரித்து வருவதாக தெரிகிறது. இதை எவ்வாறு விளக்குகிறீர்கள்?
நிச்செர்ல்: முதலில், சந்தேகிக்கப்படும் ஒவ்வொரு பசையம் சகிப்புத்தன்மையும் உண்மையில் ஒன்றல்ல. இதே போன்ற அறிகுறிகள் ஒரு தொந்தரவான குடல் தாவரங்கள் (கசிவு குடல் *) அல்லது மன அழுத்தத்தால் கூட ஏற்படலாம். கூடுதலாக, உணவுத் தொழில் முன்னேறும்போது, ​​மேலும் கூடுதலான உணவுகள் உணவு மற்றும் நம் உடலுக்குள் நுழைகின்றன. குறிப்பாக பசையத்துடன் புதிய கோதுமை வகைகள் அதிகபட்சமாக பசையம் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுவதற்கான ஒரு முக்கிய காரணியாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தானியத்தை மிகச் சிறப்பாக பதப்படுத்த முடியும். மீண்டும் சமைத்தவுடன் பல சிக்கல்கள் மறைந்துவிடும் என்று நடைமுறை காட்டுகிறது - புதிய உணவுடன். நம் உடல்கள் வாரத்திற்கு ஏழு முறை உணவில் மூழ்கிவிடும். வெரைட்டி முக்கியமானது. பக்வீட், தினை, அரிசி போன்றவை.

சகிப்புத்தன்மையைத் தடுக்க முடியுமா?
நிச்செர்ல்: ஆமாம், புதிய உணவைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்களே சமைத்து, உணவில் பலவற்றைக் கொண்டு வாருங்கள். பெரும்பாலும், 80 சதவீத புகார்கள் ஏற்கனவே மறைந்துவிட்டன.

* கசிவு குடல் குடல் சுவருடன் செல்கள் (என்டோரோசைட்டுகள்) இடையே அதிகரித்த ஊடுருவலை விவரிக்கிறது. இந்த சிறிய இடைவெளிகள், எடுத்துக்காட்டாக, செரிக்கப்படாத உணவு, பாக்டீரியா மற்றும் வளர்சிதை மாற்றங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய அனுமதிக்கின்றன - எனவே கசிவு குடல் நோய்க்குறி என்ற சொல்.

புகைப்பட / வீடியோ: கன்னியாஸ்திரியாக.